Ingredients

400g spagetti eller tagalitelle

140g bacon eller pancetta 1st gul lök

1st vitlök

250g skogschampioner

4 st ägg

2dl riven parmesan

1 knippe persilja

Tryffelolja, salt, peppar, olivolja

Information

40 min

4 persons

Tips till Furmint Barrique 2009

  • Väl lagrad Furmint hanterar fett väldigt bra vilket gör att den gifter sig bra med fetare grillade eller stekta grisrätter.
  • Kombinerar du vinet med en kycklingrätt krydda den gärna rikligt med vitlök eller färska örter.
  • Druvan hanterar även rökt mat fint, prova på våren med rökt fisk, färskpotatis och en kall sås.

Directions

1. Finstrimla baconet. Skala och finhacka löken och vitlöken. Rensa svampen.

2. Hetta upp en stekpanna med smör och stek svampen tills den fått lite färg. Tillsätt en ny klick smör, och blanda ner lök och vitlök. Fräs på medelvärme tills svampen och löken fått fin färg. Salta, peppra och häll över på ett fat.

3. Stek baconet i samma panna tills det fått fin färg och är knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper.

4. Koka spaghettin enligt anvisningen på förpackningen.

5. Finhacka persiljan.

6. När pastan är al dente, häll av vattnet och ringla över olivolja och cirka 1 tsk tryffelolja, salta och peppra. Rör ner svampen, bacon och parmesan.

Toppa med äggula, mer parmesan och persilja.

The Sommelier's tips

  • Väl lagrad Furmint hanterar fett väldigt bra vilket gör att den gifter sig bra med fetare grillade eller stekta grisrätter.
  • Kombinerar du vinet med en kycklingrätt krydda den gärna rikligt med vitlök eller färska örter.
  • Vinet hanterar även rökt mat fint, prova på våren med rökt fisk, färskpotatis och en kall sås.

2 comments on “Tryffelcarbonara med skogschampioner”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *