• Härligt vårig sparris-, tomat- och chèvretarte

    Hungry Wines Kadarka älskar mat och därför bjuder vi på detta härliga, våriga recept på en ljuvlig sparris-, tomat- och chèvretarte.
    • ett paket smördeg
    • 220 g chèvre
    • 2 äggulor
    • 1/2 dl vispgrädde
    • 125 g cocktailtomater
    • 2 buntar sparris
    • olivolja
    • salt
    • peppar
    1. Rulla ut smördegen på en plåt.
    2. Blanda samman chèvre, äggulor, grädde och peppar. Bred ut röran över smördegen.
    3. Dela tomaterna i halvor. Vänd sparrisen i olivolja, salt och peppar. Lägg sparris och tomathalvor över oströran.
    4. Baka i ugn i ca 15 minuter.
    5. Njut med ett glas Hungry Wines Kadarka 2017!

    Hungry Wines Kadarka 2017 beställer du här.

  • Coq au vin på Hungry Wines vis

    Coq au vin till söndagsmiddag? Idag bjuder vi på ett härligt recept på Hungry Wines egna Coq au vin som gärna avjuts med ett glas Kadarka.

    • 2 kycklingar (ca 1 kg)
    • 1 gul lök
    • ca 2-3 morötter
    • 1 purjolök
    • 75 g smör
    • 1150 g rökt sidfläsk
    • 75 cl rött vin
    • 1-2 lagerblad
    • 0,5 tsk svartpeppar
    • 2 tsk timjan
    • 0,5 tsk rosmarin
    • 2 klyftor vitlök
    • skal av 1 citron
    • en halv kruka färsk persilja
    • 10 schalottenlökar
    • 250 g champinjoner
    • 3 msk vetemjöl
    • 1 dl vatten

    Skölj och stycka varje kyckling i 8 delar. Skär fläsket i strimlor.

    Grovhacka löken och strimla morötterna och skiva purjolöken.

    Bryn fågelbitarna, några i taget, i en del av fettet på inte alltför stark värme. Lägg över dem i en rymlig gryta.

    Stek fläsket knaprigt och lägg det åt sidan så länge. Fräs grönsakerna efter fläsket och lägg dem i grytan. Tillsätt vin, salt, kryddor, pressad vitlök, citronskal och persiljestjälkar.

    Låt koka upp. Låt grytan koka under lock på svag värme i 15–25 minuter. Skala under tiden smålökarna.

    Skiva eller dela svampen i mindre bitar. Fräs svampen och schalottenlöken och lägg ned dem i grytan. Häll på lite svampspad eller vatten. Lägg också i det brynta fläsket. Låt koka i ca 10 minuter.

    Rör ut mjölet med vattnet. Blanda ner det i grytan och låt den koka i ytterligare 3–5 minuter.

    Smaka av och klipp över rikligt med persilja. Servera med potatisstomp och ett glas Hungry Wines Kadarka 2017.

    Vinet hittar du på systembolaget här.

    coq au vin

  • Jordärtskocksoppa med bacon och pilgrimsmussla

    Här kommer recept på en både festlig och ljuvligt god soppa som är väldigt enkel att få till! Det som tar tid är att skala jordärtskockorna, men det är det värt. Bacon och pilgrimsmussla är helt valbara, men ger en mer matig känsla. Servera till ett elegant vitt eller rött vin med hög syra. 

    4 portioner

    • ca 500 g jordärtskocka
    • 3 scharlottenlökar
    • 1-2 vitlöksklyftor
    • 5 dl hönsbuljong
    • 1 dl grädde
    • ½ dl vitt vin
    • smör
    • salt
    • peppar
    • topping: Bacon, pilgrimsmussla

    Skala jordärtskockorna. Stek löken tills den är genomskinlig i en gryta. Lägg i jordärtskockorna, buljong och vin och låt koka i 3 minuter. Mixa soppan slät. Tillsätt grädde och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar. Servera med pepparhalstrad pilgrimsmussla, knaperstekt bacon och Hungry Wines Kadarka 2017.

    Vinet hittar du på systembolaget här.

  • Ryggbiff med potatis, haricots verts, svamp och persiljesmör

    Här kommer ett enkelt men festligt recept på ett säkert kort som ryggbiff! Både vilt såsom från kronhjort eller dovhjort, eller nötkött går fint och passar utmärkt med ett elegant och smakrikt rödvin som inte tar över köttets goda smak.

    4 portioner:

    • Delikatesspotatis
    • 4 ryggbiffar (ca 600-800 g beroende på hur stora i maten ni är!)
    • 250 g haricots verts
    • 500 g svamp
    • 2 klyftor vitlök
    • Smör
    • Salt
    • Peppar

    Kryddsmör:

    • 100 g smör
    • 2 vitlöksklyftor
    • Persilja
    • Salt

    Mixa smör, 2 vitlöksklyftor, persilja och en nypa salt. Forma smöret till en rulle och lägg på kylning i frysen.

    Sätt ugnen på 225 °C. Koka upp potatisen. Stek haricots verts, svamp och vitlök i rikligt med smör. Häll upp den färdigkokta potatisen i en smörad form och ställ in den i ugnen i 5-10 minuter eller tills den fått en fin yta. Stek ryggbiffarna i smör, 2-4 minuter per sida beroende på hur väl tillagad du vill ha den. Skär upp kryddsmöret. Servera med Hungry Wines Elsie 2016.

    Vinet hittar du på Systembolaget här.

  • Festlig och lättlagad nyårsmeny för att fira in 2021

    Det börjar bli dags att ringa in det nya året och därför bjuder vi här på en lättlagad, utsökt nyårsmeny. Ett tips när det kommer till dryck är att inleda med det dyraste vinet först. Varför inte servera champagnen med lättsaltade chips, gräddfil, löjrom och gräslök till fördrink? Vid tolvslaget duger det utmärkt att skåla med ett enklare bubbel, som en god Crémant eller Cava.

     

    lättlagad nyårsmeny

    Krämig kronärtskockssoppa med pepparhalstrad pilgrimsmussla och knaperstekt bacon

    lättlagad nyårsmeny

    4 portioner
    240 g kronärtskockshjärtan (avrunna)
    3 dl buljong
    1 dl grädde
    ½ dl vitt vin
    Salt
    Peppar

    Topping: Bacon, pilgrimsmussla

    Stek löken tills den är genomskinlig i en gryta. Lägg i kronärtskockan, buljong och vin och låt koka i 3 minuter. Mixa soppan slät. Tillsätt grädde och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar. Servera med pepparhalstrad pilgrimsmussla, knaperstekt bacon och Hungry Wines Kadarka 2017.

    Vinet hittar du på systembolaget här

    Ryggbiff med potatis, haricots verts, svamp och persiljesmör

    lättlagad nyårsmeny

    4 portioner
    Delikatesspotatis
    4 ryggbiffar (ca 600-800 g)
    250 g haricots verts
    500 g svamp
    2 klyftor vitlök
    Smör
    Salt
    Peppar

    Kryddsmör
    100 g smör
    2 vitlöksklyftor
    Persilja
    Salt

    Mixa smör, 2 vitlöksklyftor, persilja och en nypa salt. Forma smöret till en rulle och lägg på kylning i frysen. 

    Sätt ugnen på 225 °C. Koka upp potatisen. Stek haricots verts, svamp och vitlök i smör. Häll upp den färdigkokta potatisen i en smörad form och ställ in den i ugnen i 5-10 minuter eller tills den fått en fin yta. Stek ryggbiffarna i smör, 3-4 minuter per sida beroende på hur väl tillagad du vill ha den. Skär upp kryddsmöret. Servera med Hungry Wines Elsie 2016.

    Vinet hittar du på Systembolaget här.

    Vit chokladpannacotta med saffran

    lättlagad nyårsmeny saffran pannacotta

    4 portioner
    100 g vit choklad
    ¾ dl gelésocker
    4 dl grädde
    1 tsk vaniljsocker
    0,5 g saffran

    Finhacka den vita chokladen. Koka upp grädde, gelésocker, vaniljsocker och saffran. Låt koka i ½ minut. Rör ned den vita chokladen. Häll upp i 4 glas och ställ in i kylskåpet i minst en timme. Servera med hallon och Moscato d’Asti eller en Tokaji late harvest.

    Vill du ha fler rätter att välja mellan? Prova gärna vår krämiga grönkålspasta med citron och mandel.

    Ska du bjuda en rödvinsälskare på fisk? Läs gärna våra tips om hur du komponerar måltiden här.

  • Grönkålspasta med citron och mandel

    Julen närmar sig med stormsteg och eftersom tomten gillar snälla barn bjuder vi idag på en ljuvligt julig vegetarisk rätt – krämig grönkålspasta med citron och mandel. Till det njuter vi gärna av Hungry Wines Kadarka.

     

    Krämig grönkålspasta med citron och mandel, 4 portioner

    4 portioner tagliatelle
    200 g grönkål
    1 gul lök
    2 klyftor vitlök
    en klick smör
    1,5 dl crème fraîche
    2,5 dl grädde
    1 dl neutralt vitt vin
    1 citron
    riven parmesan
    salt
    peppar
    1 dl mandel

    Koka pastan i rikligt med vatten enligt instruktioner på förpackningen. Hacka gul lök och vitlök fint och strimla grönkålen. Stek grönkål, vitlök och lök på mellanvärme till löken blivit genomskinlig. Häll i crème fraîche, grädde och vitt vin och låt koka ihop i några minuter. Smaka av med salt och peppar.

    Blanda ner pastan i den krämiga såsen tillsammans med parmesan, citronzest och 3 msk citronjuice.

    Servera pastan med hackad mandel och ett generöst glas Kadarka. Njut!

    Hungry Wines Kadarka 2017 beställer du här.

  • Recept på rostade rödbetor, fetaostcrème & vegokorv/chorizo

    Ingredienser

    6 st förkokta rödbetor

    4 st vegetarisk korv/salsiccia/kryddad korv)

    1 paket förkokta gröna linser

    1 burk crème fraîche

    1 paket fetaost

    5 klyftor vitlök

    1 påse blandsallad, gärna mâché

    Färsk timjan

    1 citron

    Information

    20-60 min

    4

    Vinmatchningstips:

    1. Fruktiga Hungry Wines Kadarka fungerar väldigt bra med fläskkött, både milt kryddat såsom barbecue style. Hitta vinet på systembolaget här. 
    2. Ett något ekad vit furmint fungerar väldigt bra med rotfrukter men helst ungsbakade/rostade  så att de gifter sig med vinet och skapar mer djup i rätten.

    Freestyling

    Ett enkelt recept på rostade rödbetor med vegokorv och fetaostcrème – superenkelt och gott!

    1. Koka rödbetorna i ca 40 min alternativt – köp förkokta!
    2. Sätt ugnen på 225 grader
    3. Lägg rödbetorna på en plåt med timjan, olivolja, vitlöksklyftor och flingsalt. Rosta högt upp i ugnen ca 15 min
    4. Fetaostcrème: Blanda crème fraîche med cirka 200g fetaost, smaka av med citronjuice, salt och peppar. Kan preppas innan och ställas i kyl
    5. Skölj linserna och smaka upp med olivolja, salt och citroncest
    6. Stek vegokorven/korven med färsk timjan
    7. ”Bygg salladen” genom att värva de olika ingredienserna på ett fint fat. Toppa med fetaostcrème och timjan

     

    Bon appetit!

    The Sommelier's tips

    • Viktigt att du rostar rödbetorna, då kommer de bättre gifta sig med vinet och du skapar mer djup i rätten.
    • Hungry Wines Kadarka som är ett ljust rött vin fungerar väldigt bra med fläskkött, både lättare kryddat och i BBQ style. Vegetariskt kött på t.ex. soja eller baljväxter fungerar också fint. Hitta vinet på systembolaget här!
    2017

    Kadarka

    This elegant, slightly spicy wine is made from the special and challenging Hungarian grape Kadarka.

    Our Kadarka is made at a family wine estate with long traditions of winemaking in the scenic, award-winning red-wine district Villány in the south of Hungary.

    The taste is slightly fruity with delicate acids and kind tannins. Let it linger in your mouth and you will feel the paprika, the ripe cherries, the red berries, and the vanilla.

    Enjoy with lamb, fish soup, stew dishes, and poultry with bacon (a great match to duck, and caesar salad with bacon)

    Order the wine at systembolaget.se here

    kr 155.00 750 ml

    Reviews

    There are no reviews yet.

    Be the first to review “Kadarka”

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    Recept på rostade rödbetor på en bädd av linser med fetaostkräm och korv

    Recept på rostade rödbetor med fetaostkräm och korv
  • Rustik Ceasarsallad med krämigt ägg

    Ingredients

    Salladen:

    2 st små romansallad, 150g parmesan, 4 st ägg, 2 skivor vitt bröd

    4 st små ekologiska kycklingar alt. 1 stor

    150g svensk ekologisk bacon, sidfläsk eller pancetta

    1 vitlök, 1 citron, timjan, salt och peppar, olivolja

    Dressing:

    1st äggula, 1 vitlöksklyfta, 1 tsk sardellcrème, 1 dl rapsolja, ca 50-100g parmesan efter tycke och smak!

    Information

    1h

    4 persons

    Tips till rätten + Hungry Wines Kadarka

    • Tänk på att inte kombinera vinet med för kraftiga kötträtter då det tar över vinet
    • Håll nere sötman i maten då den ökar syran i vinet som redan har en fin syra
    • Vinet fungerar väldigt bra med mat som har lätta jordiga toner, tex tryffel..

    Directions

    Här kommer recept på en härligt krämig, rustik caesarsallad! 

    Kyckling
    1. Sätt ugnen på 200 grader.
    2. Lägg kycklingarna på en plåt, krydda med färsk timjan, vitlök, salt, peppar, citroncest och ringla över olivolja. Sätt in i i ugnen cirka 30 min eller med termometer till 78 grader.
    Krutonger och ägg
    1. Skär brödet i små bitar och stek i stekpanna med olivolja och flingsalt tills de fått gyllenbrun färg.
    2. Koka äggen cirka 6 min, pochera om du behärskar tekniken.

    Dressing
    1. Rör ihop äggula, vitlök, vinäger och sardellcrème.
    2. Tillsätt oljan lite i taget och vispa kraftigt samtidigt. Riv ned osten i blandningen och smaka av med salt och peppar.

    Sallad
    1. Stek baconet knaprigt, låt rinna av på hushållspapper.
    2. Dela romansalladen, riv/skär parmesanen i tuna flak/flingor. Montera ihop salladen med parmesan, krutonger, bacon och ägg.

    3. Servera med kycklingen och dressingen.

    Enjoy!

    The Sommelier's tips

    • Tänk på att inte kombinera vinet med för kraftiga kötträtter då det tar över vinet.
    • Håll ner sötman i maten då den ökar syran i vinet som redan har en fin syra.
    • Vinet fungerar väldigt bra med mat som har lätta jordiga toner, tex tryffel.

    Hungry Wines Kadarka

  • Älggryta med parmesangratinerad hasselbackspotatis

    Ingredienser

    Till Hungry Wines älggryta:

    Älgkött

    Smör

    Tomat

    Dijonsenap

    En skvätt honung

    Soja

    Grädde

    Oxfond

    Tomatpuré

    Crème Fraîche

    Kryddpeppar

    Salt

    Valfritt: rotfrukter såsom morötter, broccoli, palsternacka etc.

    Potatis:

    Parmesan

    Information

    60min

    x personer

    Tips

    • Lägg till finhackad röd chili när du tillagar köttet om du vill ha kryddhetta!
    • Till denna mustiga gryta rekommenderas Hungry Wines smakrikacuvée Elsie med toner av mörka bär såsom björnbär och svartvinbär, hint av vanilj och cedar. Avrundade tanniner som gör att vinet inte tar över de goda smakerna i maten, samt en syra som avrundas av proteinet i köttet.

    Freestyling

    Vi älskar vilt. Vi älskar även att vilt passar så bra att åtnjuta till ett gott rödvin. Här kommer recept eller snarare inspiration till en enkel älggryta:

    Laga med fördel grytan flera timmar före servering, så att det blir nästintill ett långkok.

     

    Älggryta – Tillagningsinspiration

    1. Skär älgköttet i grytbitar – valfri storlek
    2. Bryn köttet i rikligt med smör och gul lök (valfritt) samt kryddor
    3. Tillsätt eventuella rotfrukter samt tomatpuré och fortsätt steka
    4. När stekyta uppnåtts på köttet, tillsätt resten av ingredienserna och låt småkoka i minst 40 min upp till flera timmar.
    5. Repa ovansidan av potatisen och laga i ugnen toppad med parmesan och smör i 225 grader ca 30 min (titta till potatisen).

     

    ENJOY!

    Foto: Malou Winter

    Sommelierns tips

    • Till denna mustiga gryta rekommenderar vi Hungry Wines smakrika cuvée Elsie (55% Cabernet Franc, 20% Syrah, 16% Kékfrankos och 9% Merlot). Finstämt med avrundade tanniner tar vinet inte över de goda smakerna i maten. Med toner av mörka bär såsom björnbär och svartvinbär, hint av vanilj och cedar samt en syra som avrundas av proteinet i köttet. Elsie är vingården Heimanns bästsäljande premiumvin, beläget på de vackra kullarna i Szekszárd, södra Ungern.
    • Föredrar du ett ljusare, osträvt rött vin rekommenderas Hungry Wines Kadarka 2017  – med sin fruktighet och syra blir matchningen god.
    Älggryta recept Hungry Wines Elsie rött vin
    Recept på älggryta med Hungry Wines Elsie
  • Tacos på grillad koreansk entrecôte – bulgogi

    Ingredienser Hungry Wines bulgogi

    Till Hungry Wines bulgogi tacos:

    400 g entrecôte

    3 morötter

    3 msk japansk soja

    1,5 msk strösocker

    1 tsk risvinäger (eller några droppar vitvinsvinäger.

    1 msk sesamolja

    2 klyftor vitlök, rivna

    salt och vitpeppar

    lime

    Garnering:

    Tortillas

    Jalapenos

    Isbergsssallad, gurka, rödlök

    Avokadosås

    Rödbetsås

    Information

    60min

    3 personer

    Tips

    • För glutenfri version: Servera köttet med ett gott ris istället för tortillas.
    • Lägg till finhackad röd chili när du tillagar köttet om du vill ha kryddhetta!
    • Ett smakrikt rött vin som inte är för strävt eller tungt rekommenderas till tacos med många olika smaker. Hungry Wines Kadarka 2017 med sin fruktighet och aningen kryddiga toner tycker vi passar riktigt bra.

    Freestyling bulgogi

    Grillat är gott! Här har vi provat en spännande taco-variation på entrecôte. Huvudingrediensen i detta recept är bulgogi (Koreanskt eldkött), en vanlig koreansk rätt. Bulgogi betyder ‘eldkött’ och hänvisar till att köttet enligt tradition grillas över koleld. Vi experimenterar genom att servera bulgogi som tacos i tortillabröd, till skillnad från i Korea det serveras i ett salladsblad fyllt med ris.

    Laga köttet så här:

    1. Blanda ihop alla ingredienserna till marinaden.
    2. Skär köttet i tunna skivor.
    3. Lägg i köttet och låt marinera i 30 minuter.
    4. Tillaga köttet på en bordsgrill, grilla eller stek på hög värme. Eftersom skivorna är tunna går de snabbt att tillaga.

     

    Rödbetssås:

    3 förkokta rödbetor
    1 dl balsamvinäger
    1 msk kycklingfond
    1 dl vatten
    1,5 dl olivolja
    1 krm salt
    1. Koka upp vatten och balsamvinäger i en kastrull.
    2. Tillsätt kycklingfonden, rödbetor och salt och låt svalna före du tillsätter olivoljan.
    3. Blanda till en jämn sås med stavmixer och ställ in i kylskåpet inför servering.

    Avokadosås: 

    2 mogna avokado
    1-2 dl crème fraîche
    1 msk saft av citron
    1 vitlöksklyfta
    1 msk grönsaksbuljong
    1 msk dijonsenap
    1,5 dl standardmjölk
    örtsalt
    citronpeppar
    Mixa allt med hjälp av en stavmixer; börja med avokado och citron och addera därefter ingredienser i turordning av ingredienslistan. Hetta upp såsen i en kastrull före servering och smaka av med örtsalt och citronpeppar.

    Serveringsförslag till bulgogi tacos: 

    Servera med avokadosås/rödbetssås efter behag, isbergssallad, gurka, rödlök och jalapeños efter smak. För att få det mer traditionellt koreanskt, välj marinerade grönsaker.

    ENJOY!

     

    Foto: Malou Winter

    The Sommelier's tips

    • Ett rött, och smakrikt vin som inte är för strävt eller tungt rekommenderas till tacos delikata och vegetariska ingredienser, samt till hetta. Hungry Wines Kadarka 2017 med sin fruktighet och syra lämpar sig väl till dessa rätter.
    bulgogi_koreansk grillad entrecote med hungry wines elsie