• Ribera del Duero – de magiska spanska vinernas hem

    Vi förflyttar oss till det stora vinlandet Spanien. Med anledning av vår kommande topplansering från närmare bestämt Ribera del Duero, kommer här en introduktion till denna fantastiska vinregion. Knappt två timmar med bil norr om Madrid ligger detta berömda rödvinsområde i Spanien. Här görs rödviner i toppklass, med de världskända toppvingårdarna Bodega Vega Sicilia och Pingus i täten. 

    Ribera del Duero

    Ribera del Duero ligger i de östra delarna av regionen Castilla y Léon i ett landskap av böljande kullar. Höjden på 700-1000m spelar roll – på höjderna blir de bästa vindruvorna med solmogen frukt och fräschör till, medan druvorna från dalarna används till bordsviner. Namnet på distrikten kommer från floden Duero som går rakt igenom dalen. Vinmakning här dateras tillbaka 2600 år. Jorden är speciell; den skiftar från sand till sandig lera och grus med kalksten. Kvalitetsvin härifrån brukar därför få en tydlig mineralitet.

    jordmån i ribera del duero

    Tack till “Ribera y Rueda”. Den traditionella vinmakningen i Ribera del Duero har såsom i Rioja tidigare haft stort fokus på efkatslagring. Numera använder de moderna vinmakarna sig mindre av nya ekfat och flera använder sig istället helt av stora cementkar, för att helt slippa ekens inflytande på vinet. Premiumvinerna på förstklassiga druvor får istället för ekfatskaraktär en mer djup, fruktdriven karaktär, samt lägre stävhet.

     

    Läs mer om våra fantastiska spanska viner som lanseras i Systembolagets Tillfälliga Sortimentet: 

    Hacienda Solano Finca Cascorrales

    Hacienda Solano Finca Peña Lobera

    Hacienda Solano Viñas Viejas

    Läs mer om Hacienda Solano

    Om du vill fördjupa dig mer i regionen så kan du läsa mer på Ribera del Dueros officiella hemsida.

    Nästa vecka kan du läsa mer om spansk mat och vin i kombination. Stay tuned!

  • Tokaji trip to meet the partners

    Resa till Mád, Tokaji för Hungry Wines

    Resa till Mád, Tokaji, för Hungry Wines

    I somras var det dags att åka och besöka mina partners i Tokaji i Ungern igen och det såg jag mycket fram emot. Det bästa med mitt jobb är nog att få chansen att åka till dessa fantastiska vinregioner där du skapar personliga kontakter och smakar riktigt mycket bra vin.

    Tállya hos Szóló winery, Tokaji

    Hemma hos Tamás och provar viner från hans familjs lilla, men desto modernare vingård Szóló. Glad att vara i Tokaji igen :).

    Vi undersöker “vin-sten” som bildats i detta rosé från 2015. Ett vin som bara blivit bättre med åren, till skillnad från många andra enklare rosé. Vinsten kan bildas när vinflaskan inte blivit kylbehandlad och betyder inte att det är något fel på vinet, det är bara ett skönhetsfel.

    Besök på Szent Benedek winery i den pittoreska byn Tállya i Tokaji, som idag levererar två viner till Hungry Wines. Här provade vi bl.a. torra, lagrade viner från 2009 som fått stå öppnade en vecka och fortfarande håller kvalitén, Furmint 2013 som inte är klar ännu, samt ett sött vin – Szamorodni.

    Lunch utanför Mad, Tokaji

    Du blir hungrig av att prova vin! Lunch i Mád med Ádám Joszef, vinmakare på Szent Benedek och István Dorogi från Dorogi Brothers. I mitt tidigare inlägg från april i år kan du se fina bilder från dessa vingårdar och István Dorogi själv.
    Lunch utanför Mad, Tokaji

    Lunch precis utanför den berömda vinbyn Mád i Tokaji bestående av oxkindsgryta med keso-gratinerad pastagratäng samt picklade gurkor, mycket ungerskt! Och smaskigt! Läs mer om två mycket trevliga restauranger du inte får missa i Mád här.

    Till maten serverades Szepsy’s Furmint från 2009, ett lagrat och smakrikt vitt som passade fint till rätten, trots det mörka köttet.

    Szepsy är en av pionjärerna när det gäller torra vita viner från Tokaji. Han började lagra Furmint och Hárslevelű med goda resultat. Även om han ursprungligen fokuserade på, och fortfarande tillverkar högklassiga söta viner;  Aszú, Tokaji Aszú Essencia och Essencia. Läs om skillnaden mellan de olika Tokaji-typiska vintyperna här.

    Mád, Tokaji

    Mád, Tokaji. Bild från morgonpromenaden över vinfälten och kullarna med utsikt över byn: magiskt!

    Läs mer:

    Vad är så speciellt med Tokaji?

  • Hungary as a wine country – 10 interesting facts

    1. Wine is produced in almost all of Hungary (except the country’s south Eastern part), in total 22 wine regions whereof Tokaj is the most well-known.
    2. Under kommunisttiden då det var fokus på kvantitet och planekonomi rasade kvalitén på vinproduktionen. Sedan 1991 har situationen förbättrats radikalt och Ungern är återigen ett framstående vinland.
    3. Inte mindre än 8 platser och destinationer i Ungern finns representerade på UNESCOS berömda lista över världsarv – så ett besök till Ungern behöver inte endast handla om vin 😉
    4. Den bördiga jorden lämpar sig väl för jordbruk – i sand, vulkanisk sten, lera, sandsten och lössjord odlas stora mängder paprika, vitlök och örtkryddor tillsammans med aprikoser, päron, körsbär och vindruvor.
    5. Det mest kända vinet från Ungern är skapad av en mögelsvamp! Som fick namnet ädelröta (Botrytis cinerea) & Ludvig XIV kallade vinet (aszú): Kungarnas vin, vinernas kung. (”Vinum regum, rex vinorum”)
    6. Det har troligen odlats vin här sedan urminnes tider; romerska kejsare lät forsla vin från Balaton-sjön till Rom
    7. Tokaj omnämns i de medeltida krönikorna. Det söta vinet (Aszú) från regionen exporterades över hela Europa och tillskrevs även magiska egenskaper – Johan III lät till exempel behandla sin sjuka häst med det. (Läs mer om Tokaj och Aszú i vårt speciella Tokaj-inlägg här)
    8. Druvorna: Tokajviner görs främst av tre vinsorter: Furmint, Hárslevelü och Muskotály. I de mest kända rödvinsregionerna Eger och Villány är de lokala Kéfrankos och Kadarka vanliga.
    9. Även internationella druvor: Jämsides med de traditionella ungerska druvsorterna, är de stora sorterna av blå druvor som Cabernet Sauvignon, Cabernet franc, Merlot, Pinot Noir och Shiraz populära. Av gröna druvor dominerar Chardonnay och Sauvignon Blanc.
    10. Furmint är en grön druva mest känd för att den ingår i de söta Tokajvinerna från Ungern, men den odlas även i Österrike under namnet Zapfner eller Mosler. Läs mer om Furmint i vårt speciella furmint-inlägg här. 
  • What is so special about Tokaj?

    Tokaj is an institution. It is a Unesco world heritage, it is beautiful, volcaneous and most of all, spectacular wines are being made here. The region is situated in the northeastern Hungary on the border to Slovakia and includes barely 6000 hectares of wine land (the size of a single appellation in Bordeaux!) Thanks to the amount of dead volcanoes in the area, Tokaj has a very complex terroir; a soil that was created through layers of marina fossil chalk, loose soil and mud. Tokaj is mentioned in the medieval writings. The sweet wine from the region was exported to the whole of Europe and assigned magical qualities – Johan III treated his sick horse with it. Fredrik the Great drank it together with Voltaire and Goethe invited Faust. If this was not enough, the World’s first classification of vineyards based on quality was established in the region of Tokaj around 1700.

    (karta från winefolly.com)

    Aszú – “a wine for kings – the king of wines”

    This is how Ludvig XIV described the sweet wine from Tokaj, 100 years before French Sauternes rised to similar fame with its wine of noble rot! Tokaj wines are made mainly from 3 grape varieties; Furmint, Hárslevelü and Muskotály (muscat blanc à petits grains) but also Kövérszölö, Zéta and Kabar are allowed. The most curious is that the this most well-known wine from Hungary is created from mould! That got the name noble rot (Botrytis cinerea). the mould is developed in the skin during humid conditions and the grapes are simply left on the vines to dry until they have shrivelled and their natural sugar content maximised.

    The most sweet and noble wine, Tokaji Eszencia, is made completely out of aszú grapes and can reach a sugar content of as much as 800g per liter. During a long time this sugar chock of a wine was thought to have healing properties and was reserved to the kings’ deathbed for their final trip to heaven. Both Aszú och Aszú Eszencia have an extremely long life-length, Eszencia can be stored as long as 200 years!

    Dry whites are the new focus – Furmint in the centre

    It is interesting that the production of sweet wines actually has decreased to only stand for around 1% in the region, despite the fact that the sweet is the wine associated the most with Tokaj. In later years the white wines have increased rapidly in quality, to currently being able to compete with the real top wines. Furmint is a grape with high acid that is expressing terroir fantastically well (this is similar to Chardonnay). The wines become complex and concentrated. The character is often delicate with pear, spices, floral notes and mineralogy, if the earth is rich in mineral like in Tokaj. The high acid contributes to a large storage potential.

    Wines made of Furmint can handle everything from flavourful dishes of pork, cheese and charkuterie, to fat fish dishes. Except Furmint there are many dry or half dry wines made out of the grape Hárslevelü in Tokaj. Also this grape gives wines with high acidity, full body, floral and spice, but even more aromatic tones. There are a number of known winemakers in Tokaj, from István Szepsy, who is considered almost an icon in the region, to several less known some of whom delivers wine to Michelin-restaurants. Try something new, a dry Tokaj can be one of the most unexpected and exciting wines you have tried in a long time! 

    istvan_dorogi_brothers

    István Dorogi, from the family winery Dorogi Brothers.