• Lovisas smakresa genom Ungern – repris!

    Detta blogginlägg från Lovisa blev publicerat på Vinsider.se vilket vi tyckte var väldigt roligt, därav framsidebilden.

    Ungern är inte bara Gulasch!

    När vi pratar om Ungern och ungersk vin och mat associerar många direkt till sött vin och den klassiska gulasch-grytan. Att gulasch blivit så känt och populärt är kanske inte så konstigt; ett enkelt, snabbt och ofta billigt recept där du kan använda dig av vad du har i kylskåpet, till exempel rester av kött eller grönsaker. För mig ska en bra gulasch innehålla mört kött och rikligt med paprika och lök, alltså långt ifrån en gryta på potatis och fettrikt segt kött som du kan stöta på runt om i världen.

    Här kommer ett fint recept på Hungry Wines mustiga och goda Gulasch. För att göra det lite nyttigare kan du skippa potatisen och servera med råris eller quinoa – kombinationer jag tycker mycket om.

    Gulasch

    Ungern och sött vin

    Att Ungern i vinväg fortfarande associeras med sött vin måste bero på att det torra vinet från Ungern inte fått mycket plats i media i Sverige, även om det länge varit känt i vinkretsar och på topprestauranger. Det är ju ändå det torra vinet ungrarna själva dricker mest av! Det är främst druvan Furmint som sticker ut och med sin mångsidighet och förmåga att uttrycka terroir, jordmånen, passar till att göra allt från mousserande till komplexa torra vita, till söta viner med lång livslängd. Detta tack vare sin höga syra, sockerhalt och mottaglighet för ädelröta (botrytis). Rötan medför att druvan skrumpnar på rankan och du kan göra ett fantastiskt koncentrerat sött vin.

    Furmint är huvuddruvan i det världskända söta vinet Aszú, som Louis XIV kallade “ett vin för kungar – kungen bland viner”. Detta var hela hundra år innan det franska Sauternes uppnådde liknande berömmelse med sitt ädelrötade vin! Sött vin har så hundratals år av tradition i Tokaji, medan druvan Furmint bara sedan ca 17 år blivit återupptäckt av omvärlden som torrt vin och spridits över hela Ungern. Läs mer om viner på Furmint och vad de passar till. 

    Szepsy – en av föregångarna för ungerskt vin i Tokaji

    Vinmakaren Szepsy var en av de första som blev kända för att göra högklassiga och moderna torra vita viner på Furmint i regionen Tokaji – här på vingårdens restaurang i Mád:

    Dagens lunch på en bättre bistro i byn Mád i Tokaji. Biffgryta med picklad lök, syrad vitkål och pärlvete. Gott och enkelt! Till det drack vi en mogen furmint från Szepzy 2009. Jag skulle även gärna druckit ett av Hungry Wines lagrade vita viner på furmint som tyvärr inte finns tillgänglig längre, samt ett det smakrika, lättare röda vinet; Hungry Wines Kadarka.

    Ungern är förstås hem till fler fantastiska druvor som aromatiskaHárslevelű och de blå druvorna Kadarka, Kékfrankos och Cabernet Franc. Mer om dessa i ett annat inlägg – men läs mer om den kända rödvinregionen Egers röda viner och dess tjurblod, “Bull’s Blood” här.

    Här tänkte jag dela med mig av några fler goda ungerska rätter jag stött på under mina resor i Ungern. OBS! Långt ifrån alla ungerska klassiker.

    friterad lök ungersk mat

    Friterad lök med dipp, smarrigt! Foto: Malou Winter

    Ungern stor exportör av anka

    Anka är nästan alltid med på en ungersk meny och det beror säkerligen på att Ungern har en av de största uppfödningarna i världen. Ungern är den största leverantören av anklever till storkonsumenten Frankrike. Du hittar anka i många olika former men det vanligaste är nog som anklever; gärna friterat med frukt som katrinplommon eller fikon, eller i form av konfiterat anklår:

    Återigen, en perfekt rätt att matcha med Hungry Wines Kadarka, då vi ej vill ha ett för kraftigt vin som tar över köttet, men ändå ett fruktigt vin med bra syra till det rika köttet.

    Konfiterat anklår – elegant! Foto: Malou Winter

     

    Oxkind med cottage cheese-gratinerad pasta och picklad gurka – picklade grönsaker är mycket vanligt såsom rätter med pasta.

     

    lunch Mád, Tokaji

    Lunch i Mád, Tokaji på Elsö Madi Borház – till en mör oxkind fick jag en åldrad vit Furmint från vinhuset Szepsy; de fullmogna aromerna i det efkatslagrade vinet tillsammans med köttet blev en fantastisk kombination!

    Ungerska pannkakor – palatschinke eller palacsinta!

    Palatschinke – tunna pannkakor – en klassisk efterrätt i Ungern (och flera östeuropeiska länder, bland annat Kroatien). Pannkakorna serveras med sylt, frukt, grädde, eller min absoluta favorit – gratinerad i ugnen med en krämig sås!

    Söta pannkakor avnjuter du självklart bäst till ett sött vin för att vinet inte ska smaka surt, och vad passar bättre till än en Tokaji? För en fylligare söt aszú som finns på Systembolagets beställningssortiment kan jag rekommenderaOremus Toakji Aszú 5 Puttonyos och för ett balanserat efterrättsvin med något lägre sockerhalt än en aszú, t.ex. en “Late harvest”, som vanligtvis är ett medelfylligt vin som är friskt med klassiska toner från ädelröta av aprikos, fikon, honung, fläder, varm lime och nötter. Samt till ett lite lägre pris :-).

    Bon appetit!

    Foto: Travel Guide Budapest

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

  • Alf Tumble recenserar toppvinet Hacienda Solano Peña Lobera

    Vi läser med glädje hur Alf Tumble, entreprenör och vinskribent, upptäckt vårt absoluta toppvin Hacienda Solano Finca Peña Lobera!

    “Fullt medveten om spanjorernas galna snökaos, föll vinvalet en på en stjärna från Ribeira del Duero 🙏🏻. Hacienda Solano sålde länge sina tempranillodruvor till höjdare som Vega Sicilia. Det här vinet kommer från Peña Lobera, en vingård med över 100 år gamla stockar och kalkig sandjord. Druvorna odlas ekologiskt, jäser spontant & inget onödigt tillsatt. Mjuk extraktion och lagring på använd fransk ek i 15 månader och betong 4 månader. När jag testade det här, och familjens andra vingårdsvin, på bolaget-provning var det något som slog an en ny ton i vinhjärnan. Här finns liksom både det maffiga och täta (tänk mörkröd, nästan köttig frukt med blodsmak och fat), och det strama linjära med snygg syra. Ena foten kvar i den stil som satte regionen på kartan och den andra i nutiden.

    Supergott efter en timme i karaff då vinet sansat sig en smula. Önskar jag köpt två, minst.” 

    #vinmedadress 🇪🇸

     

    Hitta vinet på Systembolaget.se här.

  • Jordärtskocksoppa med bacon och pilgrimsmussla

    Här kommer recept på en både festlig och ljuvligt god soppa som är väldigt enkel att få till! Det som tar tid är att skala jordärtskockorna, men det är det värt. Bacon och pilgrimsmussla är helt valbara, men ger en mer matig känsla. Servera till ett elegant vitt eller rött vin med hög syra. 

    4 portioner

    • ca 500 g jordärtskocka
    • 3 scharlottenlökar
    • 1-2 vitlöksklyftor
    • 5 dl hönsbuljong
    • 1 dl grädde
    • ½ dl vitt vin
    • smör
    • salt
    • peppar
    • topping: Bacon, pilgrimsmussla

    Skala jordärtskockorna. Stek löken tills den är genomskinlig i en gryta. Lägg i jordärtskockorna, buljong och vin och låt koka i 3 minuter. Mixa soppan slät. Tillsätt grädde och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar. Servera med pepparhalstrad pilgrimsmussla, knaperstekt bacon och Hungry Wines Kadarka 2017.

    Vinet hittar du på systembolaget här.

  • Ryggbiff med potatis, haricots verts, svamp och persiljesmör

    Här kommer ett enkelt men festligt recept på ett säkert kort som ryggbiff! Både vilt såsom från kronhjort eller dovhjort, eller nötkött går fint och passar utmärkt med ett elegant och smakrikt rödvin som inte tar över köttets goda smak.

    4 portioner:

    • Delikatesspotatis
    • 4 ryggbiffar (ca 600-800 g beroende på hur stora i maten ni är!)
    • 250 g haricots verts
    • 500 g svamp
    • 2 klyftor vitlök
    • Smör
    • Salt
    • Peppar

    Kryddsmör:

    • 100 g smör
    • 2 vitlöksklyftor
    • Persilja
    • Salt

    Mixa smör, 2 vitlöksklyftor, persilja och en nypa salt. Forma smöret till en rulle och lägg på kylning i frysen.

    Sätt ugnen på 225 °C. Koka upp potatisen. Stek haricots verts, svamp och vitlök i rikligt med smör. Häll upp den färdigkokta potatisen i en smörad form och ställ in den i ugnen i 5-10 minuter eller tills den fått en fin yta. Stek ryggbiffarna i smör, 2-4 minuter per sida beroende på hur väl tillagad du vill ha den. Skär upp kryddsmöret. Servera med Hungry Wines Elsie 2016.

    Vinet hittar du på Systembolaget här.

  • Handen på hjärtat, hur ofta provar du ett rött vin från Ungern?

    Den 9 december skrev vinprofilen Erik Grödahl i sin julkalender:

    “Handen på hjärtat, hur ofta provar du ett rött vin från Ungern i allmänhet och på den blå druvan Kadarka i synnerhet? Jag tror de flesta svarar aldrig. Men nu är dags att ändra på det.

    Hungry Wines Kadarka 2017 (varunr 73150, pris 155,-) från Villány i Ungern är vinet du skall prova. Regionen Villány ligger i södra Ungern nära den kroatiska och serbiska gränsen och är framför allt känt för sina fantastiska viner från Cabernet Franc och Kékfrankos. Det sägs att det var serberna som introducerade druvan Kadarka i Ungern. Den planterade arealen av Kadarka har minskat ganska mycket de senaste decennierna, mycket beroende på att produktionen av vinet Egri Bikavér (Tjurblodet från Eger) har minskat sedan muren föll. Vinerna framställda av Kadarka får oftast en elegant doft med toner av röda frukter såsom körsbär och plommon tillsammans med kryddighet.

    Smakmässigt är det låg till medel fyllighet, fyllighet, frisk syra och mjuka tanniner och det är precis så Hungry Wines Kadarka är. Ett perfekt vin till skinkan, köttbullarna och prinskorven på julbordet. Testa den också till mina Köttbullar Special med stekt rödkål, svampsås och lingonsylt.(Recept kommer den 16/12). Serveringstemperatur 13-15 grader.”

    Se hela inlägget och Eriks härliga julkalender här.

  • Spanska viner i kombination med mat

    Har du upptäckt spanska viner ännu? Här finns många olika viner i världsklass och flera lokala matkulturer. Med ett svalare klimat i norr till ett mycket hett i söder, ändras stilen på vinerna och vad som står på bordet. Här kommer fyra klassiska spanska viner med matkombinationer från några av de mest renommerade vindistrikten Katalonien, Galicien, Rioja och Ribera del Duero.  

    Har du besökt Katalonien är det hög sannolikhet att du blivit serverad Cava till salthaltiga charkuterier. Cava är naturligtvis inte en likformig bubblig dryck utan sträcker sig från unga fruktiga viner, till rosé och lagrade viner med toner av bakat äpple och mandel. För att generalisera fungerar Cava till en mängd en mängd olika tapas, men ett säkert kort är de lokala charkuterierna Jamon Ibérico och chorizo.

    Mörka sträva viner i Priorat

    Katalonien är hem för det fylliga rödvinet på druvan Garnacha (Grenache) från Priorat. Vinet görs sällan på hundra procent Garnacha utan blandas ofta med druvor som Cariñena (Carignan), Cabernet Sauvignon, Syrah, och Merlot, för att ge vinet kompletterande egenskaper . Tack vare regionens mineraliska skiffer- och kvartsrika jordmån – lokalt kallat llicorella, hittar du många spännande viner i Priorat. I vinregionen hittar du mörka, sträva viner med röd frukt, kryddor och hög alkohol, och då vinerna smakar mycket kan det vara fördelaktigt att servera mat som inte blir övermannat av vinet. Matcha gärna till smakrika kötträtter, som en härligt mustig gryta. Priorat passar utmärkt till recept som oxsvans med rödvinssås med katrinplommon, medan en äldre mer avrundad Priorat med kan fördel avnjutas tillsammans med lagrade smakrika ostar.

    Albariño till havets läckerheter

    I det regnrika Rías Baixas i nordvästra Spanien hittar du ett populärt vitt vin på druvan Albariño. För att behålla den friska frukten, framställs vinerna vanligtvis utan användning av ekfat. Med en hög syra, mineraler och fruktiga toner som ananas, grönt äpple och citron, anses vinet idealt till fisk och skaldjur – som ceviche och grillade lokala läckerheter som havsaborre, sardiner och ostron, för att nämna några. En annan kanske mer oväntad matchning är Pimientos de Padrón – små mörkgröna paprikor som grillas hela i olivolja och toppas med grovt salt, och kommer från staden Padrón i Rías Baixas.

    spanska viner_ost
    Rioja vs Ribera del Duero – tempranillo i centrum

    I de angränsande norra distrikten Rioja och Ribera del Duero hittar du de kända Tempranillo-baserade vinerna i flera olika stilar; från den traditionella, fatlagrade stilen som länge utmärkt Rioja till kraftiga röda viner framställda på ett modernare vis. Såväl från Rioja som Ribera del Duero har de traditionella vinerna en tydlig fatkaraktär med vaniljtoner, medan en modernare vintillverkning använder sig av stora cementkärl vilket ger mer fruktdrivna men samtidigt kraftiga viner. Röd Rioja och Ribera del Duero är inte oväntat en utomordentlig match till regionens rustika mat som grillat lamm eller den lokala rätten Rioja-style potatis med chorizo– en enkel gryta med olivolja, stekt potatis, vitlök, lök, chorizo och pimentón. Rödviner från Ribera del Duero är ofta mer täta och intensiva än viner från Rioja, varför de passar ännu bättre till protein- och fettrik mat, eller bara för sig själv med lagrad ost…

    Kuriosa: De båda distrikten skiljer på hur de benämner sin älskade druva Tempranillo. I Rioja kallas den mestadels för Tempranillo medan man kallar den för Tinto Fino eller Tinta del País i Ribera del Duero.

    Har du läst så här långt är du säkert inte ointresserad av mat och vin – fortsätt inspireras av det spanska köket och de fantastiska viner som finns runt om i landet!

    Läs mer om Ribera del Duero här.

    Vill du prova våra våra fantastiska viner från Hacienda Solano i Ribera del Duero?

    Finca Peña Lobera hittar du här.

    Finca Cascorrales hittar du här.

  • Ribera del Duero – de magiska spanska vinernas hem

    Vi förflyttar oss till det stora vinlandet Spanien. Med anledning av vår kommande topplansering från närmare bestämt Ribera del Duero, kommer här en introduktion till denna fantastiska vinregion. Knappt två timmar med bil norr om Madrid ligger detta berömda rödvinsområde i Spanien. Här görs rödviner i toppklass, med de världskända toppvingårdarna Bodega Vega Sicilia och Pingus i täten. 

    Ribera del Duero

    Ribera del Duero ligger i de östra delarna av regionen Castilla y Léon i ett landskap av böljande kullar. Höjden på 700-1000m spelar roll – på höjderna blir de bästa vindruvorna med solmogen frukt och fräschör till, medan druvorna från dalarna används till bordsviner. Namnet på distrikten kommer från floden Duero som går rakt igenom dalen. Vinmakning här dateras tillbaka 2600 år. Jorden är speciell; den skiftar från sand till sandig lera och grus med kalksten. Kvalitetsvin härifrån brukar därför få en tydlig mineralitet.

    jordmån i ribera del duero

    Tack till “Ribera y Rueda”. Den traditionella vinmakningen i Ribera del Duero har såsom i Rioja tidigare haft stort fokus på efkatslagring. Numera använder de moderna vinmakarna sig mindre av nya ekfat och flera använder sig istället helt av stora cementkar, för att helt slippa ekens inflytande på vinet. Premiumvinerna på förstklassiga druvor får istället för ekfatskaraktär en mer djup, fruktdriven karaktär, samt lägre stävhet.

     

    Läs mer om våra fantastiska spanska viner som lanseras i Systembolagets Tillfälliga Sortimentet: 

    Hacienda Solano Finca Cascorrales

    Hacienda Solano Finca Peña Lobera

    Hacienda Solano Viñas Viejas

    Läs mer om Hacienda Solano

    Om du vill fördjupa dig mer i regionen så kan du läsa mer på Ribera del Dueros officiella hemsida.

    Nästa vecka kan du läsa mer om spansk mat och vin i kombination. Stay tuned!

  • Vackra Szekszárd – läs mer om vinet Elsie’s ursprung

    Om Szekszárd

    Szekszárd ligger i sydvästra Ungern, där de Transdanubiska kullarna och den stora ungerska slätten möts. Det är fascinerande nog det minsta länsätet i Ungern med avseende på befolkning. Szekszárd hade bara ca 32 500 invånare 2019. En lyckoundersökning från 2016 visar dock att stade är den tredje lyckligaste i Ungern.

    Solig ungersk vinregion

    Szekszárd är centrum för vinregionen med samma namn. Boraszportal.hu skriver att det är mycket solsken här året runt. Dessutom är vintern mild och jorden består av tjock, kalkrik lössjord. Därför är denna plats perfekt för vinodling. Det finns bevis för att det fanns en vinregion här även under romartiden, bl.a. har en dekorerad sarkofag hittats som visar mytologiska scener och en vingård. Tidigare producerades vita viner i större mängd under medeltiden. Senare blev röda viner mer populära på grund av den ottomanska påverkan och än idag är det röda viner som dominerar. De röda vinerna från Szekszárd anses rika på färg, eldiga och “sammetslena”.

    I slutet av 1800-talet transporterades Szekszárd-rött till hela Europa.  Till och med Frankrike köpte vin i stora mängder, eftersom, som de sa, bara Szekszárd mötte kvaliteten på vinet där. Även Påven Pius skrev 1865 följande ord av uppskattning: “… detta vin från Szekszárd behåller min hälsa och intakt humör.”

    Typiska druvsorter är: Italiensk Riesling, Chardonnay, Kadarka, Kékfrankos, Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon och Zweigelt.

    Trots den låga befolkningsmängden finns det nära 4500 vingårdar här idag! Snacka om hög capita per vingård.

    Lovisa och bror hos Heimann i Szekszárd

    Lovisa med bror på besök hos Heimann i Szekszárd

    Förutom vingårdarna – missa inte följande sevärdheter när du besöker Szekszárd

    Pepparkaksmuseet grundades 1825 av familjen Petrits, och idag tillverkar den sjätte generationen pepparkakor, godis, godis och ljus på det ursprungliga, traditionella sättet. Besökare kan dekorera sina egna pepparkakor och få en guidad tur på ungerska, engelska eller tyska. Baka-museet är ett militärhistoriskt museum från 1900-talet och de två världskrigen. Födelseplats för Mihály Babits, den berömda ungerska författaren, har fått ett eget museum. Gemenc är en unik skog i Donau-Drava nationalpark. Detta är Donaus enda kvarvarande tidvattenområde. Det finns även naturnära aktiviteter här som en skogsbana.

    Zoltan Heimann

    Zóltan Heimann själv i vinkällaren från generationer

     

    Se hur Lovisa med bror ankommer till vingården Heimann för första gången i det kulliga, häpnadsväckande landskapet i Szekszárd i södra Ungern. 

    Missa inte Hungry Wines Elsie som kommer från berömda Heimann högst upp på en kulle. 

    Skin – Thumbnail

     

     

  • Vintillverkning: Hur ett vin blir till – från jord till bord

    Vintillverkning är ett spännande hantverk. Lär dig mer om hur ett vin blir till med vår steg-för-steg-guide till vintillverkning. Från jord till bord!

     

    Vintillverkning guide hungry wines: Skörd

    Vintillverkning steg 1: skörden

    Att göra ett bra vin börjar med bra druvor. Under skörden väljer erfarna vinarbetare ut de bästa druvorna till vinet. Den första selektionen sker redan i vingården. Därefter sker en andra sortering när druvorna transporterats från vingården in till vineriet.

    Vintillverkning guide hungry wines: Avstjälkning

    Vintillverkning steg 2: avstjälkning

    Sedan är det dags att avstjälka druvorna, oftast i en avstjälkningsmaskin där druvorna även krossas lätt.

    sVintillverkning guide hungry wines: pressning jäsning

    Vintillverkning steg 3: pressning eller jäsning

    Gröna druvor: Då druvorna är lätt krossade pressas de gröna druvorna direkt efter avstjälkningen. Färgen och de sträva garvsyrorna (det som kallas för tanniner) sitter i skalet och det vill man oftast inte ha i ett vitt vin. Då pressen sker direkt kan man även göra vitt vin på blå druvor – detta är till exempel vanligt i Champagne.

    Blå druvor: De blå druvorna låtes jäsa direkt. Färgen sipprar ut från skalet till musten och ger vinet sin röda färg. Druvköttet är i de allra flesta fall ofärgat. Under alkoholjäsningen reagerar sockret i druvan med jästsvampen till alkohol samt koldioxid. Jästen finns både naturligt på druvans skal samt i vinkällaren. Vid standardiserade viner är den framställd på kemisk väg och adderas till musten för att vinet ska smaka på ett särskilt sätt. Jäsningen tar vanligtvis 2-3 veckor och sker under en temperatur på ca 25°C.

    BONUSFAKTA 1: Vid tillverkning av rosévin låter man skalen macereras med musten, färgen i de blå druvorna “sippra ut” i några timmar, innan press och jäsning.

    BONUSFAKTA 2: Orange vin då? Jo, precis som rött vin jäses det vita vinet med skal (allt från några timmar till flera veckor) Det är därför det är lite strävare än vanligt vitt vin och en av anledningarna till att det är bärnstensfärgat/orange.

    BONUSFAKTA 3: Blå druvor med färgat fruktkött kallas för teinturier.

    Vintillverkning guide hungry wines: jäsning pressning

    Steg 4: jäsning eller pressning

    Efter att de gröna druvorna har pressats undergår även de jäsning. Ofta under en lägre temperatur än det röda vinet eftersom man vill behålla den krispiga syran och den goda frukten.

    Det är nu dags för det röda vinet att pressas. Under alkoholjäsningen har skalen och druvmusten separerats, det är det man kallar för ”skalhatten”, som pressas. Man skiljer på det som är ”free run wine” (”vin de goutte” på det snitsiga språket franska) och ”press wine” (franska: ”vin de presse”). Dessa blandas senare i lagom (enligt vinmakaren) proportioner.

    Vintillverkning guide hungry wines: malolaktisk jäsning

    Steg 5: malolaktisk jäsning

    Det röda vinet genomgår en andra jäsning, den malolaktiska jäsningen. Detta är egentligen inte alls en jäsningsprocess utan det är när äppelsyran i vinet omvandlas till mjölksyra. Processen startas av enzymer som redan finns i vinet men som inte aktiveras förrän man höjer temperaturen i kärlet vinet förvaras i. Detta gör att vinet blir mjukare.

     

    BONUSFAKTA 4: Som med allt annat finns det naturligtvis undantag inom vintillverkning – vita viner som genomgår malolaktisk jäsning och röda viner som inte gör det. Vinmakare gillar inte alltid regler och det beror på vilken smak man är ute efter helt enkelt. Exemplevis när man vill få till en smörig, rund Chardonnay, undergår vinet som regel malolaktisk jäsning.

    Vintillverkning guide hungry wines: lagring

    Steg 6: lagring

    Efter att vinet varit med om allt det här är det ganska upprört och behöver vila ett antal månader.

    Vintillverkning guide hungry wines: Buteljering

    Steg 7: buteljering

    Efter en tids lagring – där tidslängd och val av lagringskärl såsom ståltank, ekfat, cement, porslinsägg etc. beror på vilken vinstil man vill uppnå – är det dags för buteljering.

    Vintillverkning guide: Vila i flaskan

    Steg 8: vila

    Så behöver vinet vila igen i flaskan. Återigen, längden beror på vilken stil man vill uppnå.

    Vin guide hungry wines

    Steg 9: njut

    ÄNTLIGEN (!!) är det dags för oss att njuta av vinet – gärna med något gott att äta till.

     

    Frågor på vår beskrivning av vintillverkning? Maila oss på hanna@hungrywines.com    

    Vill du lära dig mer om vin? Du missar väl inte vår Rödvinsprovning med spännande ursprung.

    Kan du allt om vin nu? Varför inte dricka ett hantverksmässigt producerat rödvin, till exempel Hungry Wines Kadarka eller Hungry Wines Elsie.

  • Hannas trendspaning med Amalia Gonzalez Stöckel – om ovanliga druvor och spännande ursprung

    Hannas trendspaning är ett nytt och återkommande inslag hos oss på Hungry Wines! 😀 Varannan tisdag träffar Hanna andra vinälskare för att prova några av våra viner och höra vad de säger om vad som händer i vinvärlden.

      Hannas trendspaning_Hungry Wines

    Denna tisdag hade vi nöjet att träffa härliga Amalia Gonzalez Stöckel; sommelier, vinnörd och skribent DosGardenias.se  m.fl. för att höra vad hon tror om framtiden och lite till.. 

    Hur ser framtiden ut? Hur tror du att klimatet kommer att påverka vilka viner vi dricker framöver? 

    – Jag tror definitivt vi kommer att se att vi dricker mer svenska viner. Det finns jätteintressanta. Jag fick prova ett gäng skånska viner förra veckan, och blev rätt impad av det faktiskt. Jag tror vi kommer att få se fler svenskodlade viner framöver. Och att vi kommer att få upp ögonen för fler länder som vi inte tänkt på som traditionella vinländer men har en lång vintradition; Armenien, Georgien, centraleuropa – det kommer bara bli roligare grejer framöver.

     

    Vilket tror du kommer vara ditt favoritvin om fem år? 

    – Jag har några favoriter, några som jag aldrig blir besviken på. Jag hoppas ju att de ska vara lika bra om 5 år. Jag hoppas däremot att jag fått ett gäng nya favoriter också.

     

    Vilka druvor/vintyper tycker du är mest överskattade?

    Jag kanske blir lynchad nu men, haha…Den mest överskattade druvan är Zinfandel. Jag vet att det finns jättebra viner på den men det är inte min grej. Det har ingenting med snobbism att göra.

    • Och underskattade? 

    Chardonnay – det var så fult att dricka ett tag, men alltså den druvan finns i några av världens bästa viner men då pratar man om region, en vinstil, inte om druvan.

     

    Finns det någon vinregion du inte varit i som du skulle vilja besöka? 

    – Det finns jättemånga! Jag vill åka till alla! Jag skulle hemskt gärna vilja åka till Ungern. Besöka vingårdar och vingårdslägen med tanke på att det kommer så många bra viner därifrån.

     

    Vad är kvalitetsvin för dig?
    • Ett vin jag vet är producerat på ett schysst sätt. Att de som plockar druvorna och gör hela grovjobbet har fått schysst ersättning. Sedan att druvorna är av kvalitetsfrukt, inte ett vin där man tillsatt syra eller socker för att balansera eller gömma smaker. Att vinet bara framställts genom kvalitativa förhållanden (även om det låter flummigt), att varje steg är kontrollerat. Då talar jag om lite mindre vingårdar och inte de största.. Till sist att det är något jag gillar och tycker är gott! Allt utgår ifrån personlig smak.

     

    STAY TUNED! Fler frågor och klipp från intervjun kommer nästa vecka… !