• Älggryta med parmesangratinerad hasselbackspotatis

    Ingredienser

    Till Hungry Wines älggryta:

    Älgkött

    Smör

    Tomat

    Dijonsenap

    En skvätt honung

    Soja

    Grädde

    Oxfond

    Tomatpuré

    Crème Fraîche

    Kryddpeppar

    Salt

    Valfritt: rotfrukter såsom morötter, broccoli, palsternacka etc.

    Potatis:

    Parmesan

    Information

    60min

    x personer

    Tips

    • Lägg till finhackad röd chili när du tillagar köttet om du vill ha kryddhetta!
    • Till denna mustiga gryta rekommenderas Hungry Wines smakrikacuvée Elsie med toner av mörka bär såsom björnbär och svartvinbär, hint av vanilj och cedar. Avrundade tanniner som gör att vinet inte tar över de goda smakerna i maten, samt en syra som avrundas av proteinet i köttet.

    Freestyling

    Vi älskar vilt. Vi älskar även att vilt passar så bra att åtnjuta till ett gott rödvin. Här kommer recept eller snarare inspiration till en enkel älggryta:

    Laga med fördel grytan flera timmar före servering, så att det blir nästintill ett långkok.

     

    Älggryta – Tillagningsinspiration

    1. Skär älgköttet i grytbitar – valfri storlek
    2. Bryn köttet i rikligt med smör och gul lök (valfritt) samt kryddor
    3. Tillsätt eventuella rotfrukter samt tomatpuré och fortsätt steka
    4. När stekyta uppnåtts på köttet, tillsätt resten av ingredienserna och låt småkoka i minst 40 min upp till flera timmar.
    5. Repa ovansidan av potatisen och laga i ugnen toppad med parmesan och smör i 225 grader ca 30 min (titta till potatisen).

     

    ENJOY!

    Foto: Malou Winter

    Sommelierns tips

    • Till denna mustiga gryta rekommenderar vi Hungry Wines smakrika cuvée Elsie (55% Cabernet Franc, 20% Syrah, 16% Kékfrankos och 9% Merlot). Finstämt med avrundade tanniner tar vinet inte över de goda smakerna i maten. Med toner av mörka bär såsom björnbär och svartvinbär, hint av vanilj och cedar samt en syra som avrundas av proteinet i köttet. Elsie är vingården Heimanns bästsäljande premiumvin, beläget på de vackra kullarna i Szekszárd, södra Ungern.
    • Föredrar du ett ljusare, osträvt rött vin rekommenderas Hungry Wines Kadarka 2017  – med sin fruktighet och syra blir matchningen god.
    Älggryta recept Hungry Wines Elsie rött vin
    Recept på älggryta med Hungry Wines Elsie
  • Tacos på grillad koreansk entrecôte – bulgogi

    Ingredienser Hungry Wines bulgogi

    Till Hungry Wines bulgogi tacos:

    400 g entrecôte

    3 morötter

    3 msk japansk soja

    1,5 msk strösocker

    1 tsk risvinäger (eller några droppar vitvinsvinäger.

    1 msk sesamolja

    2 klyftor vitlök, rivna

    salt och vitpeppar

    lime

    Garnering:

    Tortillas

    Jalapenos

    Isbergsssallad, gurka, rödlök

    Avokadosås

    Rödbetsås

    Information

    60min

    3 personer

    Tips

    • För glutenfri version: Servera köttet med ett gott ris istället för tortillas.
    • Lägg till finhackad röd chili när du tillagar köttet om du vill ha kryddhetta!
    • Ett smakrikt rött vin som inte är för strävt eller tungt rekommenderas till tacos med många olika smaker. Hungry Wines Kadarka 2017 med sin fruktighet och aningen kryddiga toner tycker vi passar riktigt bra.

    Freestyling bulgogi

    Grillat är gott! Här har vi provat en spännande taco-variation på entrecôte. Huvudingrediensen i detta recept är bulgogi (Koreanskt eldkött), en vanlig koreansk rätt. Bulgogi betyder ‘eldkött’ och hänvisar till att köttet enligt tradition grillas över koleld. Vi experimenterar genom att servera bulgogi som tacos i tortillabröd, till skillnad från i Korea det det serveras i ett salladsblad fyllt med ris.

    Laga köttet så här:

    1. Blanda ihop alla ingredienserna till marinaden.
    2. Skär köttet i tunna skivor.
    3. Lägg i köttet och låt marinera i 30 minuter.
    4. Tillaga köttet på en bordsgrill, grilla eller stek på hög värme. Eftersom skivorna är tunna går de snabbt att tillaga.

     

    Rödbetssås:

    3 förkokta rödbetor
    1 dl balsamvinäger
    1 msk kycklingfond
    1 dl vatten
    1,5 dl olivolja
    1 krm salt
    1. Koka upp vatten och balsamvinäger i en kastrull.
    2. Tillsätt kycklingfonden, rödbetor och salt och låt svalna före du tillsätter olivoljan.
    3. Blanda till en jämn sås med stavmixer och ställ in i kylskåpet inför servering.

    Avokadosås: 

    2 mogna avokado
    1-2 dl crème fraîche
    1 msk saft av citron
    1 vitlöksklyfta
    1 msk grönsaksbuljong
    1 msk dijonsenap
    1,5 dl standardmjölk
    örtsalt
    citronpeppar
    Mixa allt med hjälp av en stavmixer; börja med avokado och citron och addera därefter ingredienser i turordning av ingredienslistan. Hetta upp såsen i en kastrull före servering och smaka av med örtsalt och citronpeppar.

    Serveringsförslag till bulgogi tacos: 

    Servera med avokadosås/rödbetssås efter behag, isbergssallad, gurka, rödlök och jalapeños efter smak. För att få det mer traditionellt koreanskt, välj marinerade grönsaker.

    ENJOY!

     

    Foto: Malou Winter

    The Sommelier's tips

    • Till rött kött rekommenderar vi vår eleganta cuvée Elsie (55% Cabernet Franc, 20% Syrah, 16% Kékfrankos och 9% Merlot). Finstämt med avrundade tanniner tar det inte över de goda smakerna i maten. Med toner av mörka bär såsom björnbär och svartvinbär, hint av vanilj och cedar samt en syra som avrundas av proteinet i köttet. Elsie är vingården Heimanns bästsäljande premiumvin, beläget på de vackra kullarna i Szekszárd, södra Ungern.
    • Ett rött, smakrikt vin som inte är för strävt eller tungt rekommenderas till tacos med delikata och vegetariska ingredienser. Hungry Wines Kadarka 2017 med sin fruktighet och syra lämpar sig väl till dessa rätter.
    bulgogi_koreansk grillad entrecote med hungry wines elsie
  • Vintips inför helgen!

    Vin-och matmagasinet Gourmet.se publicerade den 12 juni mycket fina ord om Hungry Wines Elsie !

    Ungerskt vin i blickfånget när Gourmet.se skriver på sin instamgram: “Vintips inför helgen! Hungry wines Elsie är en blend på Cabernet franc, syrah, kékfrankos och merlot.
    Lagrats i 14 månader på ungerska ekfat med toner av björnbär, hallon och kryddor. Ett smakrikt vin som är inspirerat från den fantastiska jakthunden Elsie och ett rött som passar bra till grillat, vilt och ugnsrostade rätter.
    Rekommenderas!”

    Du hittar Hungry Wines Elsie (Nr 7119901) på Systembolaget här. 

     

  • Matcha vin till grillmaten – detta ska du tänka på

    Grilla och dricka vin. Nu är det ljust och soligt och vad är då inte trevligare än att sätta igång grillen och slänga på det man har i kylen? Tillsammans med riktigt bra vin förstås, men hur försäkrar man att vinet faktiskt smakar gott till grillmaten? 

    Det finns en mängd olika smaker på grilltallriken vilket gör att det inte är så lätt att hitta ett vin som passar till allt. Det är kanske därför just öl är så vanligt vid grillning – det är en allsidig dryck som passar lika bra till att släcka törsten i solen som till salt mat. Öl går att dricka till det mesta utan att smaka sämre i sig själv, men drycken förhöjer knappast upplevelsen av en bra köttbit.

    Grillvin

    – Vad tänker jag då på när jag ska hitta viner som passar till grillmaten? 
    1. Vad är det jag ska grilla? -Här gäller det att titta både på råvarorna såsom såserna. Även om grillkorv och halloumi båda fungerar fint till ett kryddigt rödvin med hög syra, kommer inte en sockrig sås passa lika bra.
    2. Tillbehören? – Jag köper/tillreder tillbehör utan för mycket socker samt försöker undvika att den sockriga ketchupen eller senapen som finns i kylskåpet kommer fram om den inte verkligen måste. Idag finns utmärkta såser med mindre socker tillgängliga – eller gör din egen sås! (Titta inte på bakside-etiketten av din senap/ketchup/BBQ-sås om du inte vill få en chock..)
    3. Ju högre kryddhetta i maten, välj desto fruktigare vin. – Fruktigheten i vinet rundar av och ramar in kryddhettan, medan ett stramt, snustorrt vin gör maten än hetare. Ekade viner såsom Chardonnay kan även kännas
    4. Vilka ska äta grillmaten? – Kommer dina medresenärer på denna grillning uppskatta att du satsar på drycken, eller blir de lika glada av lite öl och ljusrosa fruktig rosé som går att dränka det mesta på grillen med?

    Här kommer en lista med förslag på matchningar som jag tycker fungerar riktigt bra, observera att jag  samtidigt vill visa var du med fördel kan välja viner från Hungry Wines:

    1. Grillad fet fisk såsom lax, ev. med grillkryddning – Jag väljer ett kallt vitt vin med hög syra för att möta fettet i fisken och som inte är snustorrt för att möte kryddigheten; Välj en fyllig Riesling, en bra ungersk Furmint eller en Pinot Grigio med hög syra från norra Italien. Ett rödfruktigt, lätt rödvin med hög syra fungerar även finfint – titta på Pinot Noir från Nya Zeeland, en frisk Gamay från Beaujolais eller Hungry Wines Kadarka. Kyl med fördel en stund före servering!
    2. Grillkorvar – Öl med sin beska passar som nämnt ovan inte alls fel till korv av olika slag, och är bra på att lugna ned kryddhetta i maten. Välj annars en fruktig rosé, ett fruktigt och aromatiskt vitt vin eller en avrundat fruktigt rödvin utan för mycket ek. Både Hungry Wines Kadarka och Hungry Wines Elsie är utsöka alternativ!
    3. Halloumi – hög fetthalt och sälta – tänk likt ovan men även på att matcha med ett vin som har bra syra så att det inte faller platt. Jag föredrar ett inte alltför tungt rödvin och både Hungry Wines Kadarka och Hungry Wines Elsie är superbra till.
    4. Majskolvar – OBS! Majs är sött och därmed en fiende till de vanliga torra vinerna vi vanligtvis dricker. Grillad majs funkar till torra viner, men är ingen riktig höjdare. Vill du dricka vin, välj med fördel ett vin med restsötma (t.ex. en halvtorr Riesling, Zinfandel) eller öl.
    5. Hamburgare – OBS! Till en hamburgare utan de alltför söta tillbehören är valet en no-brainer: Ett medium-fylligt rött fruktigt vin med mycket smak för att matcha hamburgarens smaker blir super. Undvik de alltför ekade vinerna till kryddhetta. Vi tycker att Hungry Wines Elsie passar ljuvligt till en bra hamburgare. Vet du med dig att din hamburgare innehåller mängder med sliskiga bbq-såser, senap och söt ketchup, välj hellre öl eller en flirtig sötfruktig Zinfandel.
    6. Nötkött/Entrecôte med kryddsmör eller bearnaise – En högst tacksam rätt för vinet. Här kommer förutom Hungry Wines Elsie en fatad Bordeaux, eller annan Bordeaux-blandning väl till pass – ett rött vin, gärna med mogna frukttoner och hög syra som rundas av tack vare proteinet och fettet i rätten.
    7. Vilt med kryddsmör eller bearnaise – Likt ovan men med mer smak så välj ett vin som inte “tar över” den fina köttsmaken. Alltså inte alltför mycket ek, sötma eller kryddighet i vinet. Jag rekommenderar varmt vårt “viltvin” Hungry Wines Elsie.

    Tänk på att smaken är som baken, alla har olika smaker och det finns ingenting som är rätt eller fel, låt din egen smak visa vägen. 

    Grilla och sola lugnt i sommar!

    /Lovisa

    Grillning: Lovisa från Hungry Wines grillar

    Lovisa Hungry Wines grillar

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Läs mer om vin- och matmatchning:

    Tacos på grillad koreansk entrecôte – bulgogi

    Kadarka – ett karaktärsfullt rödvin du inte får missa!

    Vild Chili Con Carne

  • Vill du göra ett internship på Hungry Wines?

    Vill du prova att jobba med A till Ö hos en liten vinimportör och lära dig hur vinbranschen fungerar? Har du utbildning/kompetens inom företagsekonomi, digital marknadsföring, digital analytics eller marknadskommunikation?

    Hungry Wines söker dig som brinner för digital marknadsföring och vill vara delaktig i att sätta strategin för bolaget framåt. Du har ett intresse för vin&mat och vill gärna få använda dina kunskaper/utvecklas inom dessa områden:

    1. Marknadsföring inklusive sociala medier och influencers, skapa content i form av text, bild och video
    2. SEO och SEM; Digital analys och optimering
    3. Sourcing och offertarbete mot Systembolaget
    4. Försäljning och försäljningsmaterial till HoReCa
    5. Sidoprojekt: Go-to-market strategi och affärsutveckling

    Vi tror att du arbetat ett antal år eller nyligen tagit examen från en relevant utbildning och nu vill hitta en praktikplats som ger dig utrymme att växa i en entreprenöriell miljö. Som person är du:

    • Självständig och problemlösande; can-do attityd
    • Intresserad av att skriva och kommunicera
    • Noggrann, strukturerad och analytisk

    Du är flytande i svenska och engelska och har god kunskap inom Microsoft Office.

    Vi kan utforma perioden utifrån dina styrkor och intresseområden.

    Tidpunkt

    Start så snart som möjligt fram till september 2020

    Omfattning

    Heltid eller deltid? Båda funkar! Dock minst 3 månader.

    Ansökan

    Skicka in ditt CV samt kort personligt brev till grundaren Lovisa på contact@hungrywines.com

    www.hungrywines.com

  • TANDEM – vår första FRANSKA lansering på Tillfälliga Sortimentet!

    Cuvée Tandem 2016:
    På tisdag den 5 maj lanseras vårt första franska vin på Systembolaget – TANDEM!
    Cuvée Tandem är inget mindre än ett sydfranskt cru från Languedoc, en AOP Côtes du Roussillon Villages från Domaine Jean-Louis Veras hantverksmässiga vingård. Allt görs för hand och vinifieringen är helt utan ek vilket resulterar i en djup fruktkoncentration med stor fräschör. Ett mustigt och kraftfullt, elegant vin med toner av mörka plommon, björnbär, viol, en hint av lakrits, choklad och parfym.

    Cuvée Tandem 2016 är ett riktigt fint ekologiskt rödtjut med huvudparten Grenache från 75-åriga vinrankor och en mindre andel Syrah. Drick till lagrade ostar, köttgrytor, vildsvin och vilt.

    *Utmärkelse: 93/100 Robert Parker
    Pris: 229kr, endast 500 flaskor på Systembolagets Tillfälliga Sortimentet – de sista av årgång 2016! Hitta Tandem i välsorterade butiker runt om i landet.

    Läs mer om vinet här!

    Länk till Systembolaget där du kan se vilka butiker som har vinet. 

    vingård Domaine Jean-Louis Vera

    Jean-Louis Vera på hans vingård Domaine Jean-Louis Vera, Maury, Côtes du Roussillon villages

    Det kulliga landskapet i Maury, Languedoc

    Det kulliga landskapet i Maury, Languedoc

  • En ypperlig kadarka som passar till en mängd rätter och smaker

    Recension av Kadarka

    Kadarka har blivit omskriven i det fantastiska podd-magasinet om mat, dryck, resor och livets nödvändigheter “Dos Gardenias”: här skriver sommelier och skribent Amalia Gonzalez Stöckel en läsvärd artikel om ovanliga druvor för den nyfikna!

    “Prova ovanliga druvor, del 1 – tre blå”

    “Vinvärlden är nämligen full av intressanta och läckra viner gjorda på mindre kända druvor. Några har tyvärr varit på gränsen att försvinna då man ryckt bort vinrankorna för att istället plantera någon av de stora, internationella publikfriarna. Som tur är, är det fler och fler som upptäckt dessa lokala ”ursprungsdruvor” och vilka fantastiska viner det går att göra på dom om man tar sig tid att ta hand om druvorna på rätt sätt”.

    “Är du istället svag för lätta, röda viner som kan påminna om saft i färgen, våga prova kadarka. Kadarka har haft oförtjänt dåligt rykte, då det är en svår druva att odla och göra bra vin på. Druvan är ursprungligen från Ungern, där den nästan försvann under den kommunistiska regimen. Några bönder fortsatte dock att odla den i sina trädgårdar och bevarade därmed de traditionella sätten att göra vin på den. En ypperlig kadarka är Hungry Wines Kadarka, nr 73150, 155 kr/750 ml, den passar till en mängd rätter och smaker. Och är även perfekt som konversationsvin med snacks till.

    Fun fact: Kadarka är en av druvorna i berömda ”Tjurblodet från Eger”, som gavs till soldater innan de skulle ut i strid under medeltiden.”

    Vill du läsa mer om kadarka?

    Kadarka – ett karaktärsfullt rödvin och en saftig favorit

    Hungry Wines Kadarka en “saftig sommarfavorit”

    Kadarka rekommenderas till vårsolen

  • Ypperlig kadarka från Hungry Wines, passar till en mängd rätter

    I det fantastiska podd-magasinet om mat, dryck, resor och livets nödvändigheter “Dos Gardenias” skriver sommelier och skribent Amalia Gonzalez Stöckel en läsvärd artikel om ovanliga druvor såsom kadarka från Ungern, för den nyfikna!

    “Prova ovanliga druvor, del 1 – tre blå”

    “Vinvärlden är nämligen full av intressanta och läckra viner gjorda på mindre kända druvor. Några har tyvärr varit på gränsen att försvinna då man ryckt bort vinrankorna för att istället plantera någon av de stora, internationella publikfriarna. Som tur är, är det fler och fler som upptäckt dessa lokala ”ursprungsdruvor” (exempelvis kadarka) och vilka fantastiska viner det går att göra på dom om man tar sig tid att ta hand om druvorna på rätt sätt”.

    “Är du istället svag för lätta, röda viner som kan påminna om saft i färgen, våga prova kadarka. Kadarka har haft oförtjänt dåligt rykte, då det är en svår druva att odla och göra bra vin på. Druvan är ursprungligen från Ungern, där den nästan försvann under den kommunistiska regimen. Några bönder fortsatte dock att odla den i sina trädgårdar och bevarade därmed de traditionella sätten att göra vin på den. En ypperlig kadarka är Hungry Wines Kadarka, nr 73150, 155 kr/750 ml, den passar till en mängd rätter och smaker. Och är även perfekt som konversationsvin med snacks till.

    Fun fact: Kadarka är en av druvorna i berömda ”Tjurblodet från Eger”, som gavs till soldater innan de skulle ut i strid under medeltiden.”

    Läs mer om Hungry Wines Kadarka här. 

    Fler recensioner om Kadarka här. 

  • Wassmann Cabernet Franc lanseras på Tillfälliga Sortimentet!

    Fredagen den 3 april har vi en spännande lansering att fira; Wassmann Cabernet Franc från Villány från Ungern!

    Vinet finns på PK-Huset i Stockholm, Hansacompagniet i Malmö, Gårda Göteborg samt enligt uppgift i butik i Umeå, Bromma och Uppsala. Klicka på länk till systembolaget för att läsa mer om var vinet finns, vi hoppas att det snart även ska gå att beställa online.

    Drömmigt gott, biodynamiskt vin från paret Susann och Ralf Wassmann i Villány i södra Ungern. Deras vingård är endast 2 hektar och av deras totala volym på 850 flaskor av den fantastiska årgången 2015 har Systembolaget fått äran att sätta de 360 sista flaskorna på hyllan! Missa inte. 
    *Utmärkelse: Par Wine Award International 2019 Gold 96 poäng
    Pris: 349kr
    Paret Wassmann gör allt i vingården för hand och Cabernet Franc (som även får kallas “Villány Franc då de använder en speciell klon), är deras toppvin som de lagrar på använda, stora ekfat.