• Brother’s Special red meat gravy (glutenfree)

    Ingredients

    Blood from the meat you are cooking - as much as possible

    1,5 small shallots

    2,5 dl of broth suitable for the meat

    0,5 dl of red wine

    1-2 tbsp of cognac

    1 tbsp of red wine vineagar

    1 dl of heavy cream or creme fraiche

    dash of thyme or rosemary

    1 tbsp corn flour

    1 dash of salt

    Information

    20min

    6 personer

    Directions

    Här kommer recept på brorsans fantastiska glutenfria cognac-viltsås! /Here comes the recipe for my brother’s fantastic glutenfree red game cognac gravy!
    “These are all the ingredients I use. I am sure you don’t need all of them but I cannot guarantee the fantastic result :).” Find more inspiration on instagram @cookhunter_Sweden
    1. Fry the shallots in a casserole with butter
    2. Add wine, blood, broth, cognac and vinegar and bring to a boil while stirring
    3. Add heavy cream, stir, bring to a boil again
    4. Add thyme and salt
    5. Let it simmer for a few minutes and add the corn flour while stirring
    6. If leftover gravy from the cooking is available, add that too!
    ENJOY!

    The Sommelier's tips

    • Den eleganta cuvée Elsie (55% Cabernet Franc, 20% Syrah, 16% Kékfrankos och 9% Merlot) är vinet vi främst rekommenderar till vilt. Finstämt med avrundade tanniner tar det inte över den goda viltsmaken, mörka bär såsom björnbär och svartvinbär, hint av vanilj och cedar. Med en syra som avrundas till denna viltsås. Elsie är vingården Heimanns bästsäljare, beläget på de vackra kullarna i Szekszárd, södra Ungern.
    • Ett rött smakrikt som inte är för strävt eller tungt rekommenderas till lamm och kryddiga grytor med delikata och vegetariska ingredienser. Hungry Wines Kadarka 2017 med sin fruktighet och syra matchar bra med fettet i denna sås. Om rätten är kryddig blir det en mjukare upplevelse än det blir med ett strävt vin.

    En god sås förhöjer allt!

    Ingredienser till Nilles glutenfria viltsås

    Nille (Cookhunter_Sweden) lagar godaste maten!

  • Sås till vilt – Konjaksås till rött kött (glutenfri)

    Letar du efter inspiration på en god sås till vilt? Här kommer recept på Nils-Fredriks fantastiska glutenfria konjak-viltsås. Denna vill du inte missa! Fantastisk till rött kött av alla de slag… Tillsammans med ett gott rödvin förstås!

    Nils-Fredrik inleder: “Detta är alla ingredienser jag använder till min konjaksås. Jag är säker på att du inte behöver dem alla men jag kan inte garantera ett fantastiskt resultat om du inte använder alla.” Hitta Nils-Fredrik på Instagram: @cookhunter_Sweden
    Ingredienser till konjaksås:
    • Blodet från din köttbit – så mycket som möjligt
    • 1,5 små charlottenlökar
    • 2,5 dl fond passande till köttet, ex. viltfond eller annan köttfond
    • 0,5 dl rött vin
    • 1-2 msk konjak
    • 1 msk rödvinsvinäger
    • 1 dl fet grädde eller crème fraîche
    • 1 knippe timjan eller rosmarin
    • 1 msk majsmjöl
    • 1 skvätt salt efter smak
    1. Fräs charlottenlökarna i en kastrull med smör
    2. Tillsätt vin, blod, fond, konjak och vinäger och låt koka under omrörning
    3. Häll i grädden, rör, låt koka igen
    4. Addera timjan/rosmarin och salt
    5. Låt sjuda några minuter och tillsätt sedan majsmjölet under omrörning
    6. Om det finns sås kvar från det röda köttets tillagning – tillsätt detta också!
    ENJOY!
    Till rött kött och denna fantastiska konjaksås rekommenderar vi vår eleganta cuvée Elsie (55% Cabernet Franc, 20% Syrah, 16% Kékfrankos och 9% Merlot). Finstämt med avrundade tanniner tar det inte över den goda viltsmaken, mörka bär såsom björnbär och svartvinbär, hint av vanilj och cedar. Med en syra som avrundas av såsen. Elsie är vingården Heimanns bästsäljande premiumvin, beläget på de vackra kullarna i Szekszárd, södra Ungern.