Ingredients

Salladen:

2 st små romansallad, 150g parmesan, 4 st ägg, 2 skivor vitt bröd

4 st små ekologiska kycklingar alt. 1 stor

150g svensk ekologisk bacon, sidfläsk eller pancetta

1 vitlök, 1 citron, timjan, salt och peppar, olivolja

Dressing:

1st äggula, 1 vitlöksklyfta, 1 tsk sardellcrème, 1 dl rapsolja, ca 50g parmesan

Information

1h

4 persons

Tips till Hungry Wines Kadarka

  • Tänk på att inte kombinera vinet med för kraftiga kötträtter då det tar över vinet.
  • Håll ner sötman i maten då den ökar syran i vinet som redan har en fin syra.
  • Vinet fungerar väldigt bra med mat som har lätta jordiga toner, tex tryffel.

Directions

Kyckling
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg kycklingarna på en plåt, krydda med färsk timjan, vitlök, salt, peppar, citroncest och ringla över olivolja. Sätt in i i ugnen cirka 30 min eller med termometer till 78 grader.
Krutonger och ägg
1. Skär brödet i små bitar och stek i stekpanna med olivolja och flingsalt tills de fått gyllenbrun färg.
2. Koka äggen cirka 6 min, pochera om du behärskar tekniken.

Dressing
1. Rör ihop äggula, vitlök, vinäger och sardellcrème.
2. Tillsätt oljan lite i taget och vispa kraftigt samtidigt. Riv ned osten i blandningen och smaka av med salt och peppar.

Sallad
1. Stek baconet knaprigt, låt rinna av på hushållspapper.
2. Dela romansalladen, riv/skär parmesanen i tuna flak/flingor. Montera ihop salladen med parmesan,
krutonger, bacon och ägg.

3. Servera med kycklingen och dressingen.

Enjoy!

The Sommelier's tips

  • Tänk på att inte kombinera vinet med för kraftiga kötträtter då det tar över vinet.
  • Håll ner sötman i maten då den ökar syran i vinet som redan har en fin syra.
  • Vinet fungerar väldigt bra med mat som har lätta jordiga toner, tex tryffel.

Hungry Wines Kadarka

4 comments on “Rustik Ceasarsallad med krämigt ägg”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *