Letar du efter inspiration på en god sås till vilt? Här kommer recept på Nils-Fredriks fantastiska glutenfria konjak-viltsås. Denna vill du inte missa! Fantastisk till rött kött av alla de slag… Tillsammans med ett gott rödvin förstås!
Nils-Fredrik inleder: “Detta är alla ingredienser jag använder till min konjaksås. Jag är säker på att du inte behöver dem alla men jag kan inte garantera ett fantastiskt resultat om du inte använder alla.” Hitta Nils-Fredrik på Instagram: @cookhunter_Sweden
Ingredienser till konjaksås:
- Blodet från din köttbit – så mycket som möjligt
- 1,5 små charlottenlökar
- 2,5 dl fond passande till köttet, ex. viltfond eller annan köttfond
- 0,5 dl rött vin
- 1-2 msk konjak
- 1 msk rödvinsvinäger
- 1 dl fet grädde eller crème fraîche
- 1 knippe timjan eller rosmarin
- 1 msk majsmjöl
- 1 skvätt salt efter smak
- Fräs charlottenlökarna i en kastrull med smör
- Tillsätt vin, blod, fond, konjak och vinäger och låt koka under omrörning
- Häll i grädden, rör, låt koka igen
- Addera timjan/rosmarin och salt
- Låt sjuda några minuter och tillsätt sedan majsmjölet under omrörning
- Om det finns sås kvar från det röda köttets tillagning – tillsätt detta också!
ENJOY!
Till rött kött och denna fantastiska konjaksås rekommenderar vi vår eleganta cuvée Elsie (55% Cabernet Franc, 20% Syrah, 16% Kékfrankos och 9% Merlot). Finstämt med avrundade tanniner tar det inte över den goda viltsmaken, mörka bär såsom björnbär och svartvinbär, hint av vanilj och cedar. Med en syra som avrundas av såsen. Elsie är vingården Heimanns bästsäljande premiumvin, beläget på de vackra kullarna i Szekszárd, södra Ungern.