hungry wines gulasch

Ingredients

800g högrev eller grytbitar av nötkött

3 vitlöksklyftor

3 gula lökar

3 selleristjälkar

1 zucchini

4 röda paprikor

1 förpackning krossade tomater

1 dl tomatpuré

2 tsk brödkummin

3 msk paprikapulver

3 lagerblad

1 dl rött vin (t.ex. Hungry Wines Kadarka)

5dl kött- eller grönsaksbuljong

Rapsolja att steka i

salt & peppar

6 potatisar (valfritt)

Gräddfil och färsk persilja till servering.

Information

90min

6 persons

Tips till grytan

  • Du kan välja att skippa potatis i grytan och servera den med exempelvis råris eller bulgur istället
  • Addera finhackad röd chili till kryddorna om du vill ha kryddhetta
  • Ett lagrat, smakrikt vitt vin med lite ålder blir supergott till gulasch, exempelvis Furmint Barrique 2011 med sina eleganta ektoner, nötinslag och utvecklade fruktaromer.
  • Ett rött smakrikt som inte är för strävt eller tungt rekommenderas till soppa med delikata ingredienser som i gulasch. Hungry Wines Kadarka 2015 med sin kryddighet passar perfekt, inte minst till paprikan i grytan.

Directions

  1. Skala & finhacka vitlök och de gula lökarna
  2. Skär sellerin i tunna skivor
  3. Skär zucchinin och paprikan i ca 1 cm tjocka bitar och några cm på längden, hälften av paprikan skärs i längre bitar
  4. Fräs löken, vitlöken och paprikan genomskinlig i en tjockbottnad kastrull (ca 3 liter)
  5. Fräs selleri, paprikapulver, mejram, kummin, lagerblad, salt och peppar tillsammans med löken och paprikan några minuter
  6. Bryn sedan grytbitarna eller högrevet (ca 1,5cm tärningar) i samma kastrull
  7. Blanda i de frästa grönsakerna, tomatpuré, krossade tomater, buljong och vin – låt sjuda under lock i ca 1 timme
  8. Skala och skiva potatisen i kuber. Lägg i potatisen och de större paprikabitarna och sjud i ytterligare 30 minuter
  9. Smaka av med salt & peppar
  10. Servera med gräddfil och persilja!

ENJOY!

The Sommelier's tips

  • Ett lagrat, smakrikt vitt vin med lite ålder blir supergott till gulasch, exempelvis Furmint Barrique 2009 eller det fylligare 2011 med sina eleganta toner från ekfatslagring, nötinslag och fullmogna fruktaromer.
  • Ett rött smakrikt som inte är för strävt eller tungt rekommenderas till soppa med delikata ingredienser som i gulasch. Hungry Wines Kadarka 2015 med sin kryddighet passar perfekt, inte minst till paprikan i grytan.

One comment on “Hungry Wines Gulasch”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *