Linsgryta och Tokajvinet Zephyr

Ingredients

1 1/2 lök

3 morötter

3 vitlöksklyftor

3 msk rapsolja

1 1/2 msk riven, färsk ingefära

1 1/2 tsk koriander

3/4 tsk mald spiskummin

1 1/2 krm malen kanel

6 dl röda linser

600 g krossade tomater

600 ml kokosmjölk

1 1/2 grönsaksbuljongtärning

3 dl vatten

salt

lime

Information

60min

6 personer

Tips till grytan

  • Du kan välja att addera potatis i grytan, denna version serveras istället med exempelvis råris eller bulgur
  • Lägg till finhackad röd chili till kryddorna om du vill ha kryddhetta!
  • Ett lagrat, smakrikt vitt vin med lite ålder blir supergott till gulasch, exempelvis Zephyr med sin rundhet och mogna fruktaromer.
  • Ett rött smakrikt som inte är för strävt eller tungt rekommenderas till soppa med delikata ingredienser som i gulasch. Hungry Wines Kadarka 2017 med sin fruktighet och aningen kryddiga toner passar perfekt, inte minst till paprikan i grytan.

Directions

En gryta som verkligen inte är svår att svänga ihop, det som tar lite tid är hackningen samt att låta allt koka ihop. Du kan alltid tillaga grytan i god tid innan servering för att sedan värma upp den när det är dags.

Dhal är fri från laktos, mjölkprotein och ägg.

Skulle du vilja lägga till extra protein rekommenderar jag en stor klick 10%-ig turkisk/grekisk yoghurt eller den krämiga fetaostkräm jag älskar nedan. Gör den gärna först av allt och ställ in i kylen före servering.

Dhal

  1. Skala lök, ingefära, morötter och vitlök. Skiva ingefära, lök och morötter samt finhacka vitlöken.
  2. Fräs lök, morötter och vitlök i oljan i några minuter.
  3. Rör ner kryddorna; ingefära, koriander, kummin och kanel.
  4. Häll i linserna och rör om, tillsätt de krossade tomaterna, kokosmjölk, grönsaksbuljong och vatten.
  5. Låt det koka sakta under lock i 25 – 30 minuter. Smaka av med salt och limejuice.
  6. Garnera med färsk koriander
Servering: Servera dhal med råris och chapati eller naanbröd. Grytan blir lätt så fast att extra kolhydrater inte behövs, varför du kan skippa riset och brödet om du inte känner för det.
Tips! En härlig fetaoströra adderar protein och blir svalkande gott till den småkryddiga grytan.
Fetaoströra:
– 1 paket fetaost 150g
– ca 1,5 dl grekisk yoghurt
– flingsalt och vitpeppar
– en skvätt citron efter behag
– blanda ihop allt och ställ i kylen tills det är dags att servera.

 

ENJOY!

The Sommelier's tips

  • Ett lagrat, smakrikt vitt vin som inte är snustorrt och med lite ålder blir gott till en vegetarisk, något kryddig gryta som Dhal, exempelvis Hungry Wines Zephyr med elegant mineral och fullmogna frukttoner.
  • Ett rött smakrikt som inte är för strävt eller tungt rekommenderas till smakrika soppor/grytor med delikata och kanske vegetariska ingredienser som i Dhal. Hungry Wines Kadarka 2017 med sin fruktighet och syra lämpar sig väl till denna rotfruktsgryta.

Vin från Tokaji + vegetariskt = sant

linsgryta Hungry Wines
linsgryta Hungry Wines

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *