Älggryta med Hungry Wines Elsie

Ingredienser

Till Hungry Wines älggryta:

Älgkött

Smör

Tomat

Dijonsenap

En skvätt honung

Soja

Grädde

Oxfond

Tomatpuré

Crème Fraîche

Kryddpeppar

Salt

Valfritt: rotfrukter såsom morötter, broccoli, palsternacka etc.

Potatis:

Parmesan

Information

60min

x personer

Tips

  • Lägg till finhackad röd chili när du tillagar köttet om du vill ha kryddhetta!
  • Till denna mustiga gryta rekommenderas Hungry Wines smakrikacuvée Elsie med toner av mörka bär såsom björnbär och svartvinbär, hint av vanilj och cedar. Avrundade tanniner som gör att vinet inte tar över de goda smakerna i maten, samt en syra som avrundas av proteinet i köttet.

Freestyling

Vi älskar vilt. Vi älskar även att vilt passar så bra att åtnjuta till ett gott rödvin. Här kommer recept eller snarare inspiration till en enkel älggryta:

Laga med fördel grytan flera timmar före servering, så att det blir nästintill ett långkok.

 

Älggryta – Tillagningsinspiration

  1. Skär älgköttet i grytbitar – valfri storlek
  2. Bryn köttet i rikligt med smör och gul lök (valfritt) samt kryddor
  3. Tillsätt eventuella rotfrukter samt tomatpuré och fortsätt steka
  4. När stekyta uppnåtts på köttet, tillsätt resten av ingredienserna och låt småkoka i minst 40 min upp till flera timmar.
  5. Repa ovansidan av potatisen och laga i ugnen toppad med parmesan och smör i 225 grader ca 30 min (titta till potatisen).

 

ENJOY!

Foto: Malou Winter

Sommelierns tips

  • Till denna mustiga gryta rekommenderar vi Hungry Wines smakrika cuvée Elsie (55% Cabernet Franc, 20% Syrah, 16% Kékfrankos och 9% Merlot). Finstämt med avrundade tanniner tar vinet inte över de goda smakerna i maten. Med toner av mörka bär såsom björnbär och svartvinbär, hint av vanilj och cedar samt en syra som avrundas av proteinet i köttet. Elsie är vingården Heimanns bästsäljande premiumvin, beläget på de vackra kullarna i Szekszárd, södra Ungern.
  • Föredrar du ett ljusare, osträvt rött vin rekommenderas Hungry Wines Kadarka 2017  – med sin fruktighet och syra blir matchningen god.
Älggryta recept Hungry Wines Elsie rött vin
Recept på älggryta med Hungry Wines Elsie

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *