bulgogi_koreansk_grillad_entrecote_hungry wines elsie

Ingredienser Hungry Wines bulgogi

Till Hungry Wines bulgogi tacos:

400 g entrecôte

3 morötter

3 msk japansk soja

1,5 msk strösocker

1 tsk risvinäger (eller några droppar vitvinsvinäger.

1 msk sesamolja

2 klyftor vitlök, rivna

salt och vitpeppar

lime

Garnering:

Tortillas

Jalapenos

Isbergsssallad, gurka, rödlök

Avokadosås

Rödbetsås

Information

60min

3 personer

Tips

  • För glutenfri version: Servera köttet med ett gott ris istället för tortillas.
  • Lägg till finhackad röd chili när du tillagar köttet om du vill ha kryddhetta!
  • Ett smakrikt rött vin som inte är för strävt eller tungt rekommenderas till tacos med många olika smaker. Hungry Wines Kadarka 2017 med sin fruktighet och aningen kryddiga toner tycker vi passar riktigt bra.

Freestyling bulgogi

Grillat är gott! Här har vi provat en spännande taco-variation på entrecôte. Huvudingrediensen i detta recept är bulgogi (Koreanskt eldkött), en vanlig koreansk rätt. Bulgogi betyder ‘eldkött’ och hänvisar till att köttet enligt tradition grillas över koleld. Vi experimenterar genom att servera bulgogi som tacos i tortillabröd, till skillnad från i Korea det det serveras i ett salladsblad fyllt med ris.

Laga köttet så här:

  1. Blanda ihop alla ingredienserna till marinaden.
  2. Skär köttet i tunna skivor.
  3. Lägg i köttet och låt marinera i 30 minuter.
  4. Tillaga köttet på en bordsgrill, grilla eller stek på hög värme. Eftersom skivorna är tunna går de snabbt att tillaga.

 

Rödbetssås:

3 förkokta rödbetor
1 dl balsamvinäger
1 msk kycklingfond
1 dl vatten
1,5 dl olivolja
1 krm salt
1. Koka upp vatten och balsamvinäger i en kastrull.
2. Tillsätt kycklingfonden, rödbetor och salt och låt svalna före du tillsätter olivoljan.
3. Blanda till en jämn sås med stavmixer och ställ in i kylskåpet inför servering.

Avokadosås: 

2 mogna avokado
1-2 dl crème fraîche
1 msk saft av citron
1 vitlöksklyfta
1 msk grönsaksbuljong
1 msk dijonsenap
1,5 dl standardmjölk
örtsalt
citronpeppar
Mixa allt med hjälp av en stavmixer; börja med avokado och citron och addera därefter ingredienser i turordning av ingredienslistan. Hetta upp såsen i en kastrull före servering och smaka av med örtsalt och citronpeppar.

Serveringsförslag till bulgogi tacos: 

Servera med avokadosås/rödbetssås efter behag, isbergssallad, gurka, rödlök och jalapeños efter smak. För att få det mer traditionellt koreanskt, välj marinerade grönsaker.

ENJOY!

 

Foto: Malou Winter

The Sommelier's tips

  • Till rött kött rekommenderar vi vår eleganta cuvée Elsie (55% Cabernet Franc, 20% Syrah, 16% Kékfrankos och 9% Merlot). Finstämt med avrundade tanniner tar det inte över de goda smakerna i maten. Med toner av mörka bär såsom björnbär och svartvinbär, hint av vanilj och cedar samt en syra som avrundas av proteinet i köttet. Elsie är vingården Heimanns bästsäljande premiumvin, beläget på de vackra kullarna i Szekszárd, södra Ungern.
  • Ett rött, smakrikt vin som inte är för strävt eller tungt rekommenderas till tacos med delikata och vegetariska ingredienser. Hungry Wines Kadarka 2017 med sin fruktighet och syra lämpar sig väl till dessa rätter.
bulgogi_koreansk grillad entrecote med hungry wines elsie

2 comments on “Tacos på grillad koreansk entrecôte – bulgogi”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *