vin

  • Kalorier och antioxidanter – så påverkar vin din hälsa

    By

    Det talas mycket om dolda sockerbomber när man talar om viner och många funderar över kalorier i vin. Socker är en smakförhöjare och något som kan rädda viner av sämre kvalitet. Naturligt socker i sig är inte enbart dåligt utan en naturlig del av en balanserad kost.

    Antal kalorier i vin

    • 1 g socker = 4 kcal
    • 1 g alkohol = 7 kcal

    Ett vanligt torrt vin som inte kommer i box innehåller sällan mer än 3 g socker/liter. Med en alkoholhalt på 12 % vol. innebär det att ett glas vin på 15 cl innehåller ca 115 kcal, varav ca 2 kcal kommer från sockret och 105 kcal från alkoholen. De flesta kalorierna i ett glas vin kommer alltså från alkoholen.

    Fördelar med vin

    Vin innehåller kalorier men det finns även fördelar med vin. Att vin skulle vara hälsosamt är i många fall ett kontroversiellt ämne. Att överdriven konsumtion leder till problem är välkänt men faktum är att ett måttligt och regelbundet intag av vin främjar ditt välmående på flera sätt.

    Studier från många separata folkgrupper avslöjar att människor som har för vana att dricka måttliga mängder vin har betydligt lägre risk för dödliga hjärt-kärlsjukdomar. Detta är jämfört med människor som inte dricker, samt människor som dricker för mycket. Det är ett fenomen som kallas för “den franska paradoxen”.

    Forskning har kunnat visa att vissa molekyler i druvor förändrar cellens metabolism och signalsystem på ett sätt som stämmer överens rent mekaniskt med att minska hjärt-kärlsjukdomar. Detta gäller även för de druvor som därefter har blivit till vin.

    Vindruvor innehåller, utöver det socker som sedan omvandlas till alkohol i det färdiga vinet, en mängd vitaminer, mineraler och antioxidanter. Att frukt och grönsaker är nyttigt är inte så värst kontroversiellt, men faktum är att rödvin är en mer gynnsam miljö för dessa ämnen än frukt och grönt. Det innebär alltså att även den färdiga produkten – vinet, innehåller en betydande andel antioxidanter.

    Antioxidanter är molekyler som skyddar kroppens celler från oxidation av våra celler. Som exempel på vad oxidation är kan vi jämföra med vad som händer när en järnbit ligger i vatten och utsätts för syre. Järnmolekylerna omvandlas till järnoxid, det vill säga rost. Vi vill inte att våra celler ska mutera och som följd till exempel riskera att omvandlas till cancerceller. Antioxidanter är alltså kroppens naturliga rostskydd.

    Det handlar om balans

    För de allra flesta är hälsa att må bra i sig själv och i sin kropp. Varför det handlar om att hitta en balans mellan det goda och det onda, mellan njutning och för många kalorier. Passa gärna på att välja ett vin som är snällt mot både dig och naturen. Många väljer idag att köpa hållbart producerad mat, gärna från en bonde man känner till. På samma sätt blir det allt mer vanligt att välja viner, annars kan en certifiering hjälpa till.

    Har du svårt att navigera mellan olika hållbara alternativ och certifieringar? Läs vår guide om naturvin, biodynamiskt och ekologiskt vin.

    Läs mer om den franska paradoxen här. 

  • Trendspaning med Peter Bennysson

    By

    Vi hade nöjet att träffa Peter Bennysson från 19glas i Gamla stan för Hannas trendspaning. Vi diskuterade allt från hur han kom in i branschen till hur framtiden ser ut.

    Vad är ditt första vinminne?

    – Det är nog inte så angenämt i egentlig mening. Det är nog hemgjort vin av maskrosor.

    Anledningen till att Peter hamnade i vinbranschen kommer från extraarbete i hans ungdom. Han tyckte helt enkelt att det såg roligast ut att vara nära gästerna och så känns det fortfarande för honom.

    Vad är kvalitetsvin för dig?

    – Ett vin som har fått chansen att visa vinrankans härlighet, växtplatsens unikitet och druvans karaktär. Så lite manipulerat som möjligt.

    Hur viktig är certifiering?

    – Det hjälper ju till att hitta, och förstås, att hitta rätt vin. Det är svårt att hitta rätt vin eftersom att inte innehållsdeklaration krävs så man får ju lita till dem som man lärt känna som importörer eller vinproducenter.

    Peter tycker att framtiden ser mörk ut eftersom vinodlingar drabbas av förhöjda temperaturer. Även om det finns de som kan gynnas av klimatförändringarna, som Champagnemakare med norrlägen, kommer det vara så mycket värre för andra. I Kalifornien jobbar vinmakare och vinproducenter ständigt mot de problem som värmen för med sig, som till exempel den ökade risken för bränder.

    – Klimatförändringarna kommer vara utan pardon. Det kommer att sluta med förskräckelse om vi inte lyckas förändra vårt sätt att handskas med detta.

    Vad tror du är ditt favoritvin fem år?

    – Något är framställt naturligt som beskriver växtplatsens unikitet, druvans karaktär och året som gått. Det kan egentligen vara på vilket som helst.

    Vad är det mest överskattade respektive underskattade vinet?

    Stora bordeauxviner. Naturliga viner.

    Vilket är den coolaste vinregionen just nu?

    – Kanske där man lyckas göra vin på naturligt sätt där man inte kunnat tidigare. Kan vara varsomhelst i världen Där man slår ifrån den industriella framställningen. Där man brukar jorden på ett hållbart sätt.

    Har du varit i Ungern?

    – I Ungern har jag varit. Ungern är ju ett land som har haft och har sina politiska problem, som har gjort att vintillverkningen har haft sina upp- och nedgångar. Det man kan hoppas på är dem som aldrig hade råd att använda gift och konstgödsel. Och unga vinmakare som har tagit ideer från andra som gör naturliga viner. Det är den förhoppning jag hyser om Ungern. Mycket vin som jag har provat från den delen av världen ger mig stort hopp, om det nu kan kallas stort – men hopp i alla fall.

    Hannas trendspaning spanar vidare!

    Lästips: Hannas trendspaning med Amalia Gonzalez Stöckel.