• Älggryta med parmesangratinerad hasselbackspotatis

    Ingredienser

    Till Hungry Wines älggryta:

    Älgkött

    Smör

    Tomat

    Dijonsenap

    En skvätt honung

    Soja

    Grädde

    Oxfond

    Tomatpuré

    Crème Fraîche

    Kryddpeppar

    Salt

    Valfritt: rotfrukter såsom morötter, broccoli, palsternacka etc.

    Potatis:

    Parmesan

    Information

    60min

    x personer

    Tips

    • Lägg till finhackad röd chili när du tillagar köttet om du vill ha kryddhetta!
    • Till denna mustiga gryta rekommenderas Hungry Wines smakrikacuvée Elsie med toner av mörka bär såsom björnbär och svartvinbär, hint av vanilj och cedar. Avrundade tanniner som gör att vinet inte tar över de goda smakerna i maten, samt en syra som avrundas av proteinet i köttet.

    Freestyling

    Vi älskar vilt. Vi älskar även att vilt passar så bra att åtnjuta till ett gott rödvin. Här kommer recept eller snarare inspiration till en enkel älggryta:

    Laga med fördel grytan flera timmar före servering, så att det blir nästintill ett långkok.

     

    Älggryta – Tillagningsinspiration

    1. Skär älgköttet i grytbitar – valfri storlek
    2. Bryn köttet i rikligt med smör och gul lök (valfritt) samt kryddor
    3. Tillsätt eventuella rotfrukter samt tomatpuré och fortsätt steka
    4. När stekyta uppnåtts på köttet, tillsätt resten av ingredienserna och låt småkoka i minst 40 min upp till flera timmar.
    5. Repa ovansidan av potatisen och laga i ugnen toppad med parmesan och smör i 225 grader ca 30 min (titta till potatisen).

     

    ENJOY!

    Foto: Malou Winter

    Sommelierns tips

    • Till denna mustiga gryta rekommenderar vi Hungry Wines smakrika cuvée Elsie (55% Cabernet Franc, 20% Syrah, 16% Kékfrankos och 9% Merlot). Finstämt med avrundade tanniner tar vinet inte över de goda smakerna i maten. Med toner av mörka bär såsom björnbär och svartvinbär, hint av vanilj och cedar samt en syra som avrundas av proteinet i köttet. Elsie är vingården Heimanns bästsäljande premiumvin, beläget på de vackra kullarna i Szekszárd, södra Ungern.
    • Föredrar du ett ljusare, osträvt rött vin rekommenderas Hungry Wines Kadarka 2017  – med sin fruktighet och syra blir matchningen god.
    Älggryta recept Hungry Wines Elsie rött vin
    Recept på älggryta med Hungry Wines Elsie
  • Tacos på grillad koreansk entrecôte – bulgogi

    Ingredienser Hungry Wines bulgogi

    Till Hungry Wines bulgogi tacos:

    400 g entrecôte

    3 morötter

    3 msk japansk soja

    1,5 msk strösocker

    1 tsk risvinäger (eller några droppar vitvinsvinäger.

    1 msk sesamolja

    2 klyftor vitlök, rivna

    salt och vitpeppar

    lime

    Garnering:

    Tortillas

    Jalapenos

    Isbergsssallad, gurka, rödlök

    Avokadosås

    Rödbetsås

    Information

    60min

    3 personer

    Tips

    • För glutenfri version: Servera köttet med ett gott ris istället för tortillas.
    • Lägg till finhackad röd chili när du tillagar köttet om du vill ha kryddhetta!
    • Ett smakrikt rött vin som inte är för strävt eller tungt rekommenderas till tacos med många olika smaker. Hungry Wines Kadarka 2017 med sin fruktighet och aningen kryddiga toner tycker vi passar riktigt bra.

    Freestyling bulgogi

    Grillat är gott! Här har vi provat en spännande taco-variation på entrecôte. Huvudingrediensen i detta recept är bulgogi (Koreanskt eldkött), en vanlig koreansk rätt. Bulgogi betyder ‘eldkött’ och hänvisar till att köttet enligt tradition grillas över koleld. Vi experimenterar genom att servera bulgogi som tacos i tortillabröd, till skillnad från i Korea det det serveras i ett salladsblad fyllt med ris.

    Laga köttet så här:

    1. Blanda ihop alla ingredienserna till marinaden.
    2. Skär köttet i tunna skivor.
    3. Lägg i köttet och låt marinera i 30 minuter.
    4. Tillaga köttet på en bordsgrill, grilla eller stek på hög värme. Eftersom skivorna är tunna går de snabbt att tillaga.

     

    Rödbetssås:

    3 förkokta rödbetor
    1 dl balsamvinäger
    1 msk kycklingfond
    1 dl vatten
    1,5 dl olivolja
    1 krm salt
    1. Koka upp vatten och balsamvinäger i en kastrull.
    2. Tillsätt kycklingfonden, rödbetor och salt och låt svalna före du tillsätter olivoljan.
    3. Blanda till en jämn sås med stavmixer och ställ in i kylskåpet inför servering.

    Avokadosås: 

    2 mogna avokado
    1-2 dl crème fraîche
    1 msk saft av citron
    1 vitlöksklyfta
    1 msk grönsaksbuljong
    1 msk dijonsenap
    1,5 dl standardmjölk
    örtsalt
    citronpeppar
    Mixa allt med hjälp av en stavmixer; börja med avokado och citron och addera därefter ingredienser i turordning av ingredienslistan. Hetta upp såsen i en kastrull före servering och smaka av med örtsalt och citronpeppar.

    Serveringsförslag till bulgogi tacos: 

    Servera med avokadosås/rödbetssås efter behag, isbergssallad, gurka, rödlök och jalapeños efter smak. För att få det mer traditionellt koreanskt, välj marinerade grönsaker.

    ENJOY!

     

    Foto: Malou Winter

    The Sommelier's tips

    • Till rött kött rekommenderar vi vår eleganta cuvée Elsie (55% Cabernet Franc, 20% Syrah, 16% Kékfrankos och 9% Merlot). Finstämt med avrundade tanniner tar det inte över de goda smakerna i maten. Med toner av mörka bär såsom björnbär och svartvinbär, hint av vanilj och cedar samt en syra som avrundas av proteinet i köttet. Elsie är vingården Heimanns bästsäljande premiumvin, beläget på de vackra kullarna i Szekszárd, södra Ungern.
    • Ett rött, smakrikt vin som inte är för strävt eller tungt rekommenderas till tacos med delikata och vegetariska ingredienser. Hungry Wines Kadarka 2017 med sin fruktighet och syra lämpar sig väl till dessa rätter.
    bulgogi_koreansk grillad entrecote med hungry wines elsie
  • Vintips inför helgen!

    Vin-och matmagasinet Gourmet.se publicerade den 12 juni mycket fina ord om Hungry Wines Elsie !

    Ungerskt vin i blickfånget när Gourmet.se skriver på sin instamgram: “Vintips inför helgen! Hungry wines Elsie är en blend på Cabernet franc, syrah, kékfrankos och merlot.
    Lagrats i 14 månader på ungerska ekfat med toner av björnbär, hallon och kryddor. Ett smakrikt vin som är inspirerat från den fantastiska jakthunden Elsie och ett rött som passar bra till grillat, vilt och ugnsrostade rätter.
    Rekommenderas!”

    Du hittar Hungry Wines Elsie (Nr 7119901) på Systembolaget här.