• Hanna Bränfeldt i Hannas trendspaning

    Idag har vi vänt på steken och det är dags för Hannas trendspaning med Hanna Bränfeldt själv! Du får reda på vad Hanna skulle vara om hon vore ett vin och vart hon vill resa efter pandemin.

    Vilket är ditt första vinminne?

    Först och främst så har jag alltid varit i en sfär där vin har varit viktigt. Jag var på min första vinprovning när jag var ett halvår gammal även om jag då mest låg på en filt och sov när mina föräldrar provade vin. Vin var associerat med något trevligt. Första gången som jag egentligen insåg att jag var intresserad av vin var när jag bodde i Frankrike. Då hade jag en vinhandlare som tog sig an mig och mina kompisar. Varje gång vi kom in i butiken fick vi två glas i näven och så frågade han “Vilket vin är lagrat på ek och vilket är inte det?” eller “Vilket vin smakar mörka bär och vilket smakar röda bär?”. Det gjorde att jag började tänka vin och att jag ville lära mig mer.

    Var det då du kom på att du ville ge dig in i vinbranschen?

    Ja, det var det. Jag tänkte att jag inte kunde åka tillbaka till Sverige och fortsätta plugga till civilingenjör och bli forskare. Redan då tänkte att jag ville jobba med vin och jag bytte bana när jag var 23.

    Vad är ett kvalitetsvin för dig?

    Det är en svår fråga – det kan vara antingen en upplevelse eller en vetenskap. Jag är nog mer inne på att det är en upplevelse. Det är så mycket mer som spelar in än det som är mätbart. Jag tror inte att en vinprovare kan prova ett vin och säga att det är precis så här bra två dagar i rad ens. Det är så mycket mer som spelar in. Till exempel vem man dricker med, vad man är på för humör och kanske till och med vad man lyssnar på för musik.

    Om du vore ett vin, vad vore du då?

    Man vill ju gärna vara en Champagne som alla tycker om och som är lätt att ta till sig. Jag flyttar mig tillbaka till Frankrike och Roussillon där jag bodde och till Rivesaltes Ambré. Det är ett dessertvin som är lite kryddigt och sött och om man älskar det så älskar man det. 

    Du har fått ett ungerskt vin framför dig. Hur skulle du beskriva Elsie och vad skulle du äta till?

    Jag känner ju till det här vinet och har smakat på det förr. Det är mycket röda, mörka bär, och en viss örtighet – det är något grönt där. Jag känner ekfat, men inte så maffigt och vulgärt utan mer eleganta toner. Det är en fin strävhet och även fin syra som jag tänker skulle möta en köttbit väldigt bra. Jag tror att det skulle passa fint med något grillat eller vilt, kanske med något krämigt tillbehör.

    Vad tror du om Ungern som ursprung?

    Jag tycker att det är häftigt och tror att det finns mer och mer intresse för vin som har lite ovanligare ursprung. Det är inte bara Frankrike och Italien som gäller även om det också är trevligt så klart.

    Vilken region är hetast just nu?

    Jag vill ändå dels slå ett slag för Ungern och omgivande länder. Dessutom tycker jag att Spanien är spännande. Det finns viner där som är både klassiska och nyskapande. (PS. Det kan vara så att jag är lite insnöad på regionerna vi jobbar med just nu).

    Om vi inte vore i en pandemi och vi kunde resa, vart skulle du åka då?

    Först skulle jag åka och hälsa på våra producenter i Ungern. Sen skulle jag vilja åka till USA på roadtrip nu när det är ny president och nya tider där. Jag har ingen speciell region jag skulle vilja besöka men jag skulle gärna hälsa på min kompis i Washington och besöka vingårdar där.

    Hur tror du att Corona påverkar vinbranschen?

    Jag tror att vi kommer se att många mindre importörer och restauranger kommer ha det svårt att klara pandemin. Framförallt mindre importörer som riktar in sig på restaurangbranschen. Jag tror att större aktörer kommer spela större roll ett tag. Sen tror jag att det kommer hämta sig ganska snabbt och att det finns många vinintresserade som kanske kan ta en ny plats i vinbranschen.

    Vad tror du kommer vara ditt favoritvin om fem år?

    Det är ju jättesvårt. Jag tror att jag fortfarande kommer gilla ett ganska slankt rödvin, med bra syra och eleganta tanniner. Förmodligen något franskt, jag är ju frankofil. Jag kommer alltid ha kvar Languedoc-Roussillon som favorit, det är ju hemma för mig.

    Hur skulle du rekommendera någon som är nyfiken på vin att komma igång med sitt intresse?

    Jag tror att man ska skaffa sig en ciceron! Någon som kan vin som är beredd att lära ut mer. Det var så jag kom på att jag vill göra det här. Det kan vara någon kompis som vet lite mer eller så kan man följa en podd eller gå på videoprovningar eller så småningom provningar på restaurang. 

    Vill du prova vinet Hanna Bränfeldt pratar om? Du hittar Hungry Wines Elsie på Systembolaget här.

     

  • Rött vin till kött – så här tänker du

    Få saker känns så självklara som ett riktigt gott rött vin matchat med en lika god kötträtt i kalla januari. Därför bjuder vi idag på en guide till hur du bäst matchar ditt röda vin med olika typer av kött.

    Anledningen till att kött ofta ackompanjeras av rött vin kommer från det röda vinets tillverkningsprocess. En skillnad i framställningen mellan rött och vitt vin är att rött vin jäser med druvans skal. I skalet finns en mängd olika ämnen som påverkar det färdiga vinet, däribland garvsyran, som också kallas för tanninerna. Dessutom lagras många röda viner på ekfat, en process som tillför vinet ytterligare tanniner. De sträva tanninerna upplevs mjukare och behagligare när det möter proteinerna som finns i kött. 

    Magert vs fett kött

    Ett magrare kött vill ha ett vin med hög strävhet, som Hungry Wines Elsie, medan ett fetare kött kräver ett vin med högre syra, som vår Kadarka.

    Tillbehören minst lika viktiga  

    Tänk på att alla komponenter i måltiden räknas! Du kan till exempel ändra en rätts karaktär genom att ha ett fett tillbehör till ditt magra kött. En sak du ska akta dig för är att matcha ett strävt vin med alltför kryddrik mat. Hettan gör att vinet upplevs som strävare, mer alkoholrikt samt att maten upplevs som ännu mer kryddstark. 

    Nötkött

    När det gäller nötkött finns det både magrare köttbitar som ryggbiff, rostbiff eller oxfilé och fetare; till exempel högrev, entrecôte och bringa. Magrare nötkött passar bra tillsammans med medelfylliga röda viner med mycket smak. En italiensk Sangiovese samt Hungry Wines Elsie med druvblandningen Cabernet Franc, Kékfrankos, Merlot och Syrah är exempel på sådant vin. För de fetare nötbitarna krävs lite mer tanniner som fungerar balanserande och bra till fettet. Tänk kraftiga, smakrika viner baserade på Cabernet Sauvignon, exempelvis Bordeaux. Till köttfärsbiffar eller köttfärssås passar återigen ett medelfylligt vin från den första kategorin bättre – eftersom lättare/uppblandade kötträtter inte behöver mötas av strävhet på samma sätt.

    Köttfärslimpa med bacom

    Köttfärslimpa med bacon – matchat med Hungry Wines Elsie.

    Vilt

    Vilt är både gott, magert och det mest miljövänliga kött vi kan äta. Det är dock svårt att generalisera valet av vin till vilt, då köttet skiljer sig stort mellan djurtyp, ålder på djuret och styckdetalj. 

    Ett kraftigare kött kräver normalt ett kraftigare vin och en indikator på det är hur mörkt det råa köttet är i färgen. Ju mörkare det är, desto kraftigare är råvaran. Det innebär att (äldre) djur av älg, hjort, rådjur, björn, tjäder och orre är ett mycket kraftigt kött medan vildsvin samt fåglar som fasan, gås, and och rapphöna är lättare. Till den första kategorin matchar du med fördel ett medelfylligt, smakrikt vin såsom Hungry Wines Elsie, och till det senare passar en elegant Pinot Noir liksom Hungry Wines Kadarka

    När det kommer till tillagning är grillning och stekning kraftigare än kokning och smakrika tillbehör kräver ett mer smakrikt vin. Se upp för sötma i maten från bär och frukter som harmoniserar väl till viltsmaken. Till dessa tillbehör behövs ett fruktigt eller bärigt vin och väldigt sträva röda viner som Bordeaux, kommer att upplevas ännu strävare. Välj endast feta och syrliga tillbehör när du vill dricka ett strävare vin

    hjortkött och hungry wines elsie

    Hjortfilé och smörig squash matchat med Hungry Eines Elsie

    Lamm

    Lammkött är fett, smakrikt och väldigt vinvänligt. Generellt passar ett fruktigt och smakrikt vin med hög syra väldigt bra men här kommer lite mer specialiserade tips: Till marinerade lammkotletter välj ett generöst, fruktigt och kryddigt rött vin till, exempelvis viner av den smakrika druvan Nebbiolo. Tänker du koka lammköttet är ett lättare och mjukare rödvin att föredra framför ett fylligt och strävt. Vårt tips till just lammgryta eller örtkryddat lamm är Hungry Wines Kadarka. 

    Lammgryta

    Lammgryta med Hungry Wines Kadarka

    Fläskkött

    Fläskkött är mångsidigt med mild smak. Det är lättare i konsistens och ljusare än nötkött. Köttet är magert även om många styckningsdetaljer har en fettkappa. Generellt passar därför fläskkött med fruktiga, smakrika viner som har en syra som tränger igenom köttet. Exempelviner är yngre Rioja på druvan Tempranillo, Côtes du Rhône på Grenache, generösare Beaujolais, Pinot Noir och Kadarka. 

    Fläskfilé

    Fläskfilé är en saftig, men inte speciellt fet del av grisen. Den går att tillaga på en mängd olika sätt, exempelvis helstekt, späckad eller i ugn. Rött vin av det lättare och mjukare slaget är att föredra, såsom mjuka Hungry Wines Kadarka 2017 med mogna frukttoner. 

    Fläskkarré och revbensspjäll

    Till grillad eller stekt fläskkarré och revbensspjäll passar ett medelfylligt rött vin. Det röda möter den lite brända stekytan på ett bra sätt. Här skulle vi därför välja Hungry Wines Elsie eller en italiensk Chianti. Ju mer söta och starka inslag i såsen, desto bättre passar fruktiga, generösa viner med balanserad strävhet, välj exempelvis en fruktig Kadarka eller Zinfandel. 

     

    Vill du prova våra viner?

    Hungry Wines Elsie hittar du på Systembolaget här.

    Hungry Wines Kadarka hittar du på systembolaget här

  • Året i vingården – månad för månad

    Nytt år och för som så många andra börjar vinarbetaren en ny fas där året i vingården tar form. Undrar du vad som händer, månad för månad? Vi har sammanfattat det viktigaste arbetet i fält. Tidpunkterna är ungefärliga och varierar mycket från region till region och på södra halvklotet är de förskjutna sex månader.

    Januari – mars

    I januari börjar vinarbetaren året med att beskära rankan. Detta görs för att det ska bildas en kraftigare stam som orkar bära upp druvorna. I mars brukar vårvärmen slå till och saven rinner till i vinstocken. Då är det dags att avsluta beskärningen och plöja upp jorden så att allt är redo för den mest intensiva perioden i vingården.

     

    Sticklingar tas för ympning någon gång under den här perioden. Sedan sätts de i sand och får växa till sig i ett till två år innan de planteras. 

    April

    Väder och vind är viktigt nu. Det får varken vara för varmt eller för kallt då vinrankans utveckling är i ett känsligt läge. Knoppningen får inte komma igång för tidigt eftersom det fortfarande är risk för frost.

    Skotten som kommit upp ur rankans stock beskärs. Man vill inte ha för många skott då man inte vill ha för många druvor på varje ranka. De kvarvarande skotten binds upp för att maximera vinbladens solljusexponering.

    Dessutom planteras ett- eller tvååriga vinstockar.

    Maj

    I maj avlägsnas rotskott regelbundet och dessutom kommer de första bladen. Då är det vanligt att vingården besprutas mot skadedjur för första gången.

    Det är fortfarande risk för frost i svalare vinområden och det är viktigt att skydda de känsliga knopparna. För det kan man till exempel använda vindmaskiner som gör att luften cirkulerar, små portabla värmebrännare i vingården eller spruta vatten på vinrankan så att det vid frostgrader bildas ett skyddande lager av is.

    Juni

    Blomningen är nu i full gång i vingården och då är det i regel hundra dagar kvar till skörd. Bra och stabilt väder är viktigt för blommor för att vinrankan ska kunna producera lagom stora mängder druvor. 

    Vingården ses över igen och de unga skotten binds upp så att vinrankan kan producera druvor av god kvalitet. I juni till augusti vill man inte ha för mycket sol då det riskerar att bränna druvorna.

    Man gör ofta en ”grön skörd”, som innebär att en viss procent omogna druvklasar tas bort för att de kvarvarande druvorna ska få en högre koncentration. 

    Juli

    Juli är början på årets varmaste period. De som behandlar vinrankorna börjar med det nu för att förhindra uppkomst av sjukdomar och för att inte skadeinsekter ska få fäste och förstöra hela skörden.

    Regn och fuktigt väder i kombination med värme ökar dessutom risken för svampsjukdomar, som kan skada vinrankorna och i värsta fall förstöra en hel skörd. Därför behandlar vissa vinmakare regelbundet med bordeauxvätska (vatten, kalk och kopparsulfat) och svavel. Även vid ekologisk odling är det tillåtet att använda kemikalier som sulfiter och svavel. Skillnaden är att de inte får vara penetrerande och tränga in i druvan utan sätter sig som ett lager utanpå. Medlet sköljs då bort bort när det regnar vilket gör att man får spruta oftare. Med denna metod blir inga kemiska rester kvar i slutprodukten.

    Augusti

    I augusti mognar druvorna för fullt och skalen skiftar färg, detta kallas vérasion på franska. Druvorna börjar mjukna och sockerhalten i druvorna ökar markant. 

    I vingården fortsätter man att skydda vinrankorna från skadedjur och förhindra uppkomst av sjukdomar.

    September

    Jämte juni är september den viktigaste månaden vad gäller väder och vind. Rätt väderlek kan rädda ett helt år nu.

    Vanligtvis är det nu dags skörd, men viktigast av allt är nu att bestämma exakt när skörden ska ske. Syra och socker skall vara i perfekt balans. En del druvor mognar mycket snabbt på slutet och sockerhalten kan sjunka dramatiskt på bara en dag så det gäller att hålla koll på druvorna. 

    Skördeperioden är den mest intensiva perioden för året i vingården. Det är mycket arbete men också mycket kul att se det nya vinet ta form.

    Oktober – december

    Året i vingården

    När alla druvor är inne, vilket kan vara så sent som i november-december beroende på region och önskad vinstil, gödslas fälten och vinbonden plöjer för nya plantor. Vingården städas. Gamla skott skärs av och jorden plöjs upp så att den skyddar plantorna inför vintern. December är en lugn månad på fälten. Skott ska skäras som vanligt och jord som försvunnit ska åter på plats. Året i vingården är slut.

     

    Vill du veta hur vinet blir till från druva till vin? Läs gärna vår guide här.

    Läs om våra vingårdars filosofi kring vintillverkning: 

    Heimann

    Polgár

    Hacienda Solano

     

  • Året som gått

    Snart är 2020 till ända och vi blickar tillbaka på året som gått. Vi brinner för att dela med oss av vår kunskap och under året har vi skrivit ett antal texter om vin.

    Vad vill ni veta mer om 2021? Tipsa oss gärna på contact@hungwywines.com.

     

     

     

  • Gott vin – är kvalitet en upplevelse eller en vetenskap?

    Det finns vissa begrepp inom vin som är omdiskuterade inom vinvärlden. Ett av dem är kvalitet – så jag tänkte att vi skulle fundera på vad det egentligen är. Vad är ett gott vin?

    Nationalencyklopedin beskriver kvalitet som det sammanlagda värdet av olika egenskaper. Först och främst har vi de primära egenskaperna (vinet har 14 % vol alkohol). Sedan kommer de sekundära egenskaperna, det våra sinnen uppfattar (vinet är strävt mot tungan). Slutligen de tertiära egenskaperna, samspelet mellan egenskaper och sinnesupplevelser (vinet är balanserat).

    När vi i branschen refererar till kvalitet i vinsammanhang brukar det vara det här samspelet mellan egenskaper och sinnesupplevelser vi är ute efter.

    Går kvalitet att mäta?

    Det finns olika system för att mäta ett vins kvalitet. Robert Parker har sin 100-poängsskala medan Jancis Robinson bara räknar upp till 20 poäng. Kommer olika recensenter komma fram till samma objektiva bedömning när de smakar ett vin? Kommer samma recensent ens komma fram till samma objektiva bedömning vid två olika tillfällen? Vinets alkoholhalt är den samma och de sträva tanninerna finns där, men den upplevda balansen mellan alkoholhetta och strävhet kanske inte är likadan. Varför blir det så? Har vinet blivit sämre från en dag till en annan? Eller kan det bero på den där lite stressiga lämningen på förskolan innan provningen?

    När jag har träffat olika vinprofiler för att trendspana brukar jag fråga vad ett kvalitetsvin är för dem. Hittills har jag inte fått samma svar två gånger.

    Så här säger Andreas Grube om kvalitet:

    Andreas tycker att man ska gilla vinet, till exempel. Vad är det då som gör ett vin gott?

    Ett gott vin

    Att smaka vin är en multisensorisk upplevelse som beror på så mycket mer än bara drycken i glaset. Ett exempel på det är alla billigare viner vi (i alla fall jag) har släpat hem från semestrar. När jag sedan öppnar vinet hemma, förväntansfullt, smakar det inte alls likadant som framför solnedgången på semesterorten, med ljumma vindar i håret.

    Ett gott vin av kvalitet klarar sig utan sand mellan tårna och havets brus, men det skadar ju inte att göra det bästa möjliga av omständigheterna kring själva drickandet. Därför tycker jag att du ska sätta på din favoritmusik, duka bordet vackert, bjuda in din bästa kompis och dela en flaska Hungry Wines Kadarka! Det tänker i alla fall jag göra

    /Hanna Bränfeldt

     

  • Elke Jung i Hannas trendspaning

    Vinbanken är en hemsida för vin- och matintresserade. Tanken är att alla ska kunna hitta något som man kan upptäcka och som man vill lära sig mer om. Efter ett utmanande år nådde Vinbanken 1 000 000 unika besökare 2020. Vi träffade Elke Jung från Vinbanken.se och tog pulsen på henne.


    Vad är ditt första vinminne?

    Mitt första vinminne är  egentligen inte ett vinminne utan flera fragment. Mina föräldrar drack vin på helgerna till maten så jag är uppvuxen med att vi har pratat om vin och smak. Sen pluggade jag i Schweiz där jag kom nära vin. Jag har också varit ung och provat vin av lägre kvalitet… 

    Det här stora vinminnet är egentligen från när jag reste till Australien i mitten av 80-talet för att hälsa på en skolkamrat från Schweiz, som hade börjat jobba i Perth i Western Australia. Vi tog oss faktiskt ner till vindistrikten och då köpte jag ett vin, en Chardonnay från Sandalford Wines. Den flaskan tog jag med mig till min kompis i Brisbane och vi korkade upp den och det var verkligen en wow-upplevelse. Själv hade jag aldrig köpt ett så dyrt vin tidigare. Det var väldigt omvälvande och stort hur mycket smak det kan finnas i ett vin. Det hade jag inte upplevt tidigare.

    Var det då du kom på att du ville ge dig in i vinbranschen?

    Det var nog lite så faktiskt. Det var ju kopplat till skolan när jag pluggade och läste mycket mat och dryck men just det var nog en stor trigger för mig.

    Vad är ett kvalitetsvin för dig?

    Det är en jättesvår fråga. Den har så många bottnar och svar. Man skulle kunna utgå från att alla viner som är korrekta har en kvalitet och då börjar man som vinskribent att ranka. Har den lite lägre kvalitet eller högre kvalitet? Kan det kopplas till prisvärdhet? Ett kvalitetsvin är ett vin som lämnar ett bestående minne hos drickaren.

    Om du vore ett vin, vad vore du då?

    Chardonnay. Ibland flamsig och lite fånig men när det gäller väldigt seriös och strukturerad.

    Du har fått ett ungerskt vin framför dig. Hur skulle du beskriva Kadarka och vad skulle du äta till?

    Färgen är ju fantastisk, den är röd med lite mognadston. Doften är tydlig, kärnig med lite drag av viol. Här blir jag intresserad eftersom att det finns en svalhet i doften som gör att man hittar många nyanser. Det här är spännande. 

    Härlig smak, den är frisk och det har en jättefin syra som direkt säger mig att mat är jättebra till. I smaken finns en kärniga ton, frukten är lite mörkare och det finns också en värme någonstans där. Tanninerna finns där men de är ganska mjuka. Jag skulle välja något kött till, kanske fläsk, kallskuret eller varför inte vegetariskt? 

    Vad tror du om Ungern som ursprung?

    Jag tror att ursprungen som ligger nära oss geografiskt kommer bli mer intressanta nu under pandemin. Jag hoppas att länder som Kroatien, Slovenien och Ungern, väcker lite mer intresse hos konsumenterna. Jag tror att vi, när vi kommer kunna resa igen, kommer hålla oss närmare våra hemländer vilket styrker och stärker teorin att de här länderna skulle få lite mer kredd. En stor utmaning för de här producenterna är att komma in på Systembolaget och det där hänger ju ihop. Får inte vinerna fäste där är det svårt.

    Vilken region är hetast just nu?

    Hela världen bubblar av spännande viner och vinregioner, men jag skulle vilja säga att det är Sydafrika. En otrolig spännande plats att åka tillbaka till. Här har vi lärt oss att det är boxviner som gäller men många vinskribenter och journalister har varit med på Zoom-provningar under året och provat fantastiska viner därifrån. Dessutom har man hunnit väldigt långt med att odla hållbart utan att för den delen vara ekocertiferade, vilket också är väldigt spännande. Man har tagit taktpinnen och går i bräschen för en utveckling som är helt nödvändig.

    Om vi inte vore i en pandemi och vi kunde resa, vart skulle du åka då?

    Jag skulle gärna åka till Sydafrika men också till Sydamerika och då Chile, som jag tror går i samma utvecklingsspår. Dessutom skulle jag gärna vilja åka till Centraleuropa.

    Hur tror du att Corona påverkar vinbranschen?

    Corona har gjort väldigt stora avtryck i vinbranschen. Både för oss skribenter och journalister som inte kunnat resa och istället fått vara med på videomöten. Det är både spännande och nytt och vi har sett att det faktiskt går. Men också för producenter har det betytt mycket, till det sämre. Även producenter har man fått lära sig att använda de digitala verktygen och det är ju bra. 

    Något annat som jag tror att vi kommer se om några år är platser för virtuell provning där man kommer tro att man är på vingården och pratar med vinmakaren live. Det tror jag på inom en snar framtid! 

    Vad tror du kommer vara ditt favoritvin om fem år?

    Det går inte att säga. Jag ändrar mig hela tiden och får nya favoriter men jag återkommer gärna till Bourgogne.

    Hur skulle du rekommendera någon som är nyfiken på vin att komma igång med sitt intresse?

    Det är enkelt. Dels, titta bland sina vänner och se om någon annan är lika intresserad som man kan hänga med. Det finns också otroligt mycket på nätet att surfa runt bland. Dessutom har Munskänkarna ett otroligt bra kursutbud för den som vill lära mer.

    Vill du prova vinet som Elke Jung provade? Här hittar du Hungry Wines Kadarka.

     

  • Festlig och lättlagad nyårsmeny för att fira in 2021

    Det börjar bli dags att ringa in det nya året och därför bjuder vi här på en lättlagad, utsökt nyårsmeny. Ett tips när det kommer till dryck är att inleda med det dyraste vinet först. Varför inte servera champagnen med lättsaltade chips, gräddfil, löjrom och gräslök till fördrink? Vid tolvslaget duger det utmärkt att skåla med ett enklare bubbel, som en god Crémant eller Cava.

     

    lättlagad nyårsmeny

    Krämig kronärtskockssoppa med pepparhalstrad pilgrimsmussla och knaperstekt bacon

    lättlagad nyårsmeny

    4 portioner
    240 g kronärtskockshjärtan (avrunna)
    3 dl buljong
    1 dl grädde
    ½ dl vitt vin
    Salt
    Peppar

    Topping: Bacon, pilgrimsmussla

    Stek löken tills den är genomskinlig i en gryta. Lägg i kronärtskockan, buljong och vin och låt koka i 3 minuter. Mixa soppan slät. Tillsätt grädde och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar. Servera med pepparhalstrad pilgrimsmussla, knaperstekt bacon och Hungry Wines Kadarka 2017.

    Vinet hittar du på systembolaget här

    Ryggbiff med potatis, haricots verts, svamp och persiljesmör

    lättlagad nyårsmeny

    4 portioner
    Delikatesspotatis
    4 ryggbiffar (ca 600-800 g)
    250 g haricots verts
    500 g svamp
    2 klyftor vitlök
    Smör
    Salt
    Peppar

    Kryddsmör
    100 g smör
    2 vitlöksklyftor
    Persilja
    Salt

    Mixa smör, 2 vitlöksklyftor, persilja och en nypa salt. Forma smöret till en rulle och lägg på kylning i frysen. 

    Sätt ugnen på 225 °C. Koka upp potatisen. Stek haricots verts, svamp och vitlök i smör. Häll upp den färdigkokta potatisen i en smörad form och ställ in den i ugnen i 5-10 minuter eller tills den fått en fin yta. Stek ryggbiffarna i smör, 3-4 minuter per sida beroende på hur väl tillagad du vill ha den. Skär upp kryddsmöret. Servera med Hungry Wines Elsie 2016.

    Vinet hittar du på Systembolaget här.

    Vit chokladpannacotta med saffran

    lättlagad nyårsmeny saffran pannacotta

    4 portioner
    100 g vit choklad
    ¾ dl gelésocker
    4 dl grädde
    1 tsk vaniljsocker
    0,5 g saffran

    Finhacka den vita chokladen. Koka upp grädde, gelésocker, vaniljsocker och saffran. Låt koka i ½ minut. Rör ned den vita chokladen. Häll upp i 4 glas och ställ in i kylskåpet i minst en timme. Servera med hallon och Moscato d’Asti eller en Tokaji late harvest.

    Vill du ha fler rätter att välja mellan? Prova gärna vår krämiga grönkålspasta med citron och mandel.

    Ska du bjuda en rödvinsälskare på fisk? Läs gärna våra tips om hur du komponerar måltiden här.

  • Vin med hemleverans – beställ från Systembolaget

    Det finns många pärlor att hitta i Systembolagets beställningssortiment, som innehåller tusentals sorter av vin, sprit och öl – ja de flesta alkoholhaltiga drycker som finns! Dessa kan antingen beställas till din lokala butik, eller om det känns mer bekvämt och riskfritt under denna pågående pandemi, varför inte med hemleverans? Hemleverans erbjuds idag i stora delar i landet och kommer under 2021 att erbjudas i hela Sverige.

    Hur du handlar vin med hemleverans på Systembolaget

    För att handla med hemleverans på Systembolaget skapar du först ett konto på systembolaget.se om du inte redan har det. Logga in och klicka på “Handla online” och välj hemleverans. Skriv in det postnummer dit du vill ha leveransen och se om det är möjligt att få dryckerna dit. Det behöver inte vara till din folkbokföringsadress. 

    Välj de dryckerna du vill ha, klicka på “Varukorg” i det övre högra hörnet och välj “Till kassan”. Välj då leveransadress, leveranstid och godkänn Systembolagets villkor. Klicka på “Fortsätt till betalning” och välj betalsätt.

    Hemleverans kostar från 120 kr beroende på hur många flaskor du beställer! 

    Prova våra viner på Beställningssortimentet:

    Hungry Wines Kadarka 2017

    Hungry Wines Kadarka är ett elegant och fruktdrivet vin med smak av solmogna körsbär, röda bär och en hint av paprika och vanilj.

    Kadarkas friska fruktighet och låga strävhet är perfekt till lättare rätter med lax, grönsaker och lamm, soppor och grytor – eller bara att njuta på egen hand!

    Här köper du vinet

    Hungry Wines Elsie 2016

     

    Hungry Wines Elsie är en blend på Cabernet franc, Syrah, Kékfrankos och Merlot. Lagrats i 14 månader på ungerska ekfat med toner av björnbär, hallon och kryddor. Ett smakrikt vin som är inspirerat från den fantastiska jakthunden Elsie.

    Här köper du vinet.

     

  • Grönkålspasta med citron och mandel

    Julen närmar sig med stormsteg och eftersom tomten gillar snälla barn bjuder vi idag på en ljuvligt julig vegetarisk rätt – krämig grönkålspasta med citron och mandel. Till det njuter vi gärna av Hungry Wines Kadarka.

     

    Krämig grönkålspasta med citron och mandel, 4 portioner

    4 portioner tagliatelle
    200 g grönkål
    1 gul lök
    2 klyftor vitlök
    en klick smör
    1,5 dl crème fraîche
    2,5 dl grädde
    1 dl neutralt vitt vin
    1 citron
    riven parmesan
    salt
    peppar
    1 dl mandel

    Koka pastan i rikligt med vatten enligt instruktioner på förpackningen. Hacka gul lök och vitlök fint och strimla grönkålen. Stek grönkål, vitlök och lök på mellanvärme till löken blivit genomskinlig. Häll i crème fraîche, grädde och vitt vin och låt koka ihop i några minuter. Smaka av med salt och peppar.

    Blanda ner pastan i den krämiga såsen tillsammans med parmesan, citronzest och 3 msk citronjuice.

    Servera pastan med hackad mandel och ett generöst glas Kadarka. Njut!

    Hungry Wines Kadarka 2017 beställer du här.

  • Ekologiskt vin – vinodlingen och dess bakgrund

    Vi är många som gärna väljer ett ekologiskt vin på hyllan på Systembolaget, men vad är det egentligen? Vi förklarar viktiga skillnader mot konventionell vinodling och varför eko-rörelsen startade.

    Ekologisk vinodling har som princip att man bara ska använda naturliga produkter i vingården. Det innebär till exempel att man inte får använda några syntetiska ämnen. Syntetiska ämnen är framställda av oss människor och existerar inte naturligt. Det innebär att man får inte använda konstgödsel, syntetiska bekämpningsmedel eller genmodifierade produkter. Däremot får man använda vissa ämnen som finns i naturen såsom koppar och svavel, för att bekämpa svampangrepp. Dessa lägger sig utanpå druvan och sköljs bort i regn till skillnad från syntetiska bekämpningsmedel som tränger in i växten och verkar inifrån.

    Det finns regler för vad de ekologiska odlarna får lov att tillsätta jorden för att ge den näring, samt hur de kan bekämpa skadedjur och sjukdomar. Istället för konstgödsel använder de naturgödsel. De får använda produkter baserade på vissa växter, plantor och mikroorganismer.

    Dessutom får man använda färre tillsatser i vinkällaren och gränsen för hur mycket svaveldioxid som får tillsättas är också lägre.

    Hur uppstod ekologisk vinodling?

    Ekologisk vinodling startade i liten skala på 1960-talen som motpol mot den effektivisering av jordbruket som skedde efter första världskriget. Då införde man konstgödsling med kväve och under 1960- och 1970-talen slog även syntetiska bekämpningsmedel mot skadedjur och ogräs igenom. 

    Jordbruket gav större skördar men resulterade i utarmning av jorden och minskad biologiska mångfald. 

    På 1980-talet slog eko-odling igenom på riktigt och ekologiskt jordbruk är en officiell EU-certifiering sedan 1991. Samma regler gäller för alla som väljer att sälja sina produkter med ekologisk märkning i EU.

    Kan man göra ekologiskt vin utan certifiering?

    Det finns naturligtvis många som arbetar på samma sätt som ekologiskt certifierade gårdar utan att ansöka om certifiering. En anledning kan vara att man vill ha friheten att använda sig av syntetiska bekämpningsmedel i nödfall ett extra regnigt år. Andra tycker att det är en lång och kostsam process. Innan en vingård kan certifieras som ekologisk krävs en tre år lång konverteringsperiod då man ställer om produktionen. 

    Vill du lära dig ännu mer om olika sorters certifieringar? Kika på vår jämförelse mellan naturvin, biodynamiskt och ekologiskt vin här

    Vill du prova ett ekologiskt vin? Det finns ett fåtal flaskor kvar av Jean Louis Vera Cuvée Tandem – läs mer här