Det börjar bli dags att ringa in det nya året och därför bjuder vi här på en lättlagad, utsökt nyårsmeny. Ett tips när det kommer till dryck är att inleda med det dyraste vinet först. Varför inte servera champagnen med lättsaltade chips, gräddfil, löjrom och gräslök till fördrink? Vid tolvslaget duger det utmärkt att skåla med ett enklare bubbel, som en god Crémant eller Cava.

Krämig kronärtskockssoppa med pepparhalstrad pilgrimsmussla och knaperstekt bacon

4 portioner
240 g kronärtskockshjärtan (avrunna)
3 dl buljong
1 dl grädde
½ dl vitt vin
Salt
Peppar

Topping: Bacon, pilgrimsmussla

Stek löken tills den är genomskinlig i en gryta. Lägg i kronärtskockan, buljong och vin och låt koka i 3 minuter. Mixa soppan slät. Tillsätt grädde och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar. Servera med pepparhalstrad pilgrimsmussla, knaperstekt bacon och Hungry Wines Kadarka 2017.

Vinet hittar du på systembolaget här. 

Ryggbiff med potatis, haricots verts, svamp och persiljesmör

4 portioner
Delikatesspotatis
4 ryggbiffar (ca 600-800 g)
250 g haricots verts
500 g svamp
2 klyftor vitlök
Smör
Salt
Peppar

Kryddsmör
100 g smör
2 vitlöksklyftor
Persilja
Salt

Mixa smör, 2 vitlöksklyftor, persilja och en nypa salt. Forma smöret till en rulle och lägg på kylning i frysen. 

Sätt ugnen på 225 °C. Koka upp potatisen. Stek haricots verts, svamp och vitlök i smör. Häll upp den färdigkokta potatisen i en smörad form och ställ in den i ugnen i 5-10 minuter eller tills den fått en fin yta. Stek ryggbiffarna i smör, 3-4 minuter per sida beroende på hur väl tillagad du vill ha den. Skär upp kryddsmöret. Servera med Hungry Wines Elsie 2016.

Vinet hittar du på Systembolaget här.

Vit chokladpannacotta med saffran

4 portioner
100 g vit choklad
¾ dl gelésocker
4 dl grädde
1 tsk vaniljsocker
0,5 g saffran

Finhacka den vita chokladen. Koka upp grädde, gelésocker, vaniljsocker och saffran. Låt koka i ½ minut. Rör ned den vita chokladen. Häll upp i 4 glas och ställ in i kylskåpet i minst en timme. Servera med hallon och Moscato d’Asti eller en Tokaji late harvest.

Vill du ha fler rätter att välja mellan? Prova gärna vår krämiga grönkålspasta med citron och mandel.

Ska du bjuda en rödvinsälskare på fisk? Läs gärna våra tips om hur du komponerar måltiden här.