Coq au vin till söndagsmiddag? Idag bjuder vi på ett härligt recept på Hungry Wines egna Coq au vin som gärna avjuts med ett glas Kadarka.

• 2 kycklingar (ca 1 kg)
• 1 gul lök
• ca 2-3 morötter
• 1 purjolök
• 75 g smör
• 1150 g rökt sidfläsk
• 75 cl rött vin
• 1-2 lagerblad
• 0,5 tsk svartpeppar
• 2 tsk timjan
• 0,5 tsk rosmarin
• 2 klyftor vitlök
• skal av 1 citron
• en halv kruka färsk persilja
• 10 schalottenlökar
• 250 g champinjoner
• 3 msk vetemjöl
• 1 dl vatten

Skölj och stycka varje kyckling i 8 delar. Skär fläsket i strimlor.

Grovhacka löken och strimla morötterna och skiva purjolöken.

Bryn fågelbitarna, några i taget, i en del av fettet på inte alltför stark värme. Lägg över dem i en rymlig gryta.

Stek fläsket knaprigt och lägg det åt sidan så länge. Fräs grönsakerna efter fläsket och lägg dem i grytan. Tillsätt vin, salt, kryddor, pressad vitlök, citronskal och persiljestjälkar.

Låt koka upp. Låt grytan koka under lock på svag värme i 15–25 minuter. Skala under tiden smålökarna.

Skiva eller dela svampen i mindre bitar. Fräs svampen och schalottenlöken och lägg ned dem i grytan. Häll på lite svampspad eller vatten. Lägg också i det brynta fläsket. Låt koka i ca 10 minuter.

Rör ut mjölet med vattnet. Blanda ner det i grytan och låt den koka i ytterligare 3–5 minuter.

Smaka av och klipp över rikligt med persilja. Servera med potatisstomp och ett glas Hungry Wines Kadarka 2017.

Vinet hittar du på systembolaget här.