coq au vin

Coq au vin till söndagsmiddag? Idag bjuder vi på ett härligt recept på Hungry Wines egna Coq au vin som gärna avjuts med ett glas Kadarka.

  • 2 kycklingar (ca 1 kg)
  • 1 gul lök
  • ca 2-3 morötter
  • 1 purjolök
  • 75 g smör
  • 1150 g rökt sidfläsk
  • 75 cl rött vin
  • 1-2 lagerblad
  • 0,5 tsk svartpeppar
  • 2 tsk timjan
  • 0,5 tsk rosmarin
  • 2 klyftor vitlök
  • skal av 1 citron
  • en halv kruka färsk persilja
  • 10 schalottenlökar
  • 250 g champinjoner
  • 3 msk vetemjöl
  • 1 dl vatten

Skölj och stycka varje kyckling i 8 delar. Skär fläsket i strimlor.

Grovhacka löken och strimla morötterna och skiva purjolöken.

Bryn fågelbitarna, några i taget, i en del av fettet på inte alltför stark värme. Lägg över dem i en rymlig gryta.

Stek fläsket knaprigt och lägg det åt sidan så länge. Fräs grönsakerna efter fläsket och lägg dem i grytan. Tillsätt vin, salt, kryddor, pressad vitlök, citronskal och persiljestjälkar.

Låt koka upp. Låt grytan koka under lock på svag värme i 15–25 minuter. Skala under tiden smålökarna.

Skiva eller dela svampen i mindre bitar. Fräs svampen och schalottenlöken och lägg ned dem i grytan. Häll på lite svampspad eller vatten. Lägg också i det brynta fläsket. Låt koka i ca 10 minuter.

Rör ut mjölet med vattnet. Blanda ner det i grytan och låt den koka i ytterligare 3–5 minuter.

Smaka av och klipp över rikligt med persilja. Servera med potatisstomp och ett glas Hungry Wines Kadarka 2017.

Vinet hittar du på systembolaget här.

coq au vin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *