Uncategorised

  • Gamla vinrankor – åldern har betydelse

    By

    Blir du bara bättre med åren? Grattis, då har du något gemensamt med en vinranka!

    När vinmakaren skapar ett kvalitetsvin är det viktigt att rankan inte ger för hög avkastning. Med en mindre skörd blir druvorna mer koncentrerade och vinet därmed mer smakrikt (förenklat). Det finns ett antal sätt att tukta vinrankan för att den inte ska få för hög avkastning av druvor, som till exempel beskärning eller grön skörd (när man plockar vissa druvklasar innan de blivit mogna för att ge mer kraft till kvarvarande druvor). Ett annat alternativ är att helt enkelt vänta en sisådär 50 år. När rankan får några år på nacken ger den naturligt lägre skörd och i gengäld blir druvorna desto mer koncentrerade. 

    Hur gammal vinrankan blir beror på faktorer som druvsort och klimat. Höga temperaturskillnader över året kräver mycket av rankan och därför kan den inte leverera kvalitetsdruvor lika länge. I Champagne och Ribera del Duero kan stockarna bli upp till 120 år gamla medan de i Toscana oftast byts ut “redan” efter 50 år. Den äldsta vinrankan i världen finns enligt Guinness rekordbok i byn Maribor i Slovenien. Den påstås vara 450 år och bär fortfarande frukt!

    Engelska – old vines
    Franska – vieilles vignes
    Spanska – viñas viejas
    Italienska – vecchie vigne

    Bilderna är från Hacienda Solano vingårdar! Vårt fantastiskt fina vin Viñas Viejas 2017 från Hacienda Solano är skapat på druvor från stockar som är mellan 60 och 100 år gamla. Resultatet är ett kraftfullt och generöst vin. Du hittar vinet på Systembolaget här.

    Hacienda Solano Vinas Viejas 2017

    Hacienda Solano Viñas Viejas 2017, ett vin på gamla vinrankor.

  • Furmint Barrique ett av de “säkra korten när du ska handla vin”

    By

    Vi blev väldigt glada att se att Furmint Barrique 2011 ännu en gång blev uppmärksammad i media. Denna gång i Vinsider den 28 mars, som är en bilaga till DN.

    Vinsider 28 mars 2018 Hungry Wines Furmint Barrique 2011

    Hungry Wines Furmint Barrique 2011

    Detta eleganta och smakrika, torra vin är gjord på den klassiska Tokaji-druvan Furmint, av en passionerad vinmakare från den charmiga vingården Szent Benedek.

    Szent Benedek har fått sitt namn efter helgonet St Benedikt och grundades av en advokat från västra Ungern, som blev förtjust i Tokaji och byn Tállya. Vingården är från början av 1800-talet och innefattar idag 10 hektar vinodling.

    Vinmakaren Ádám József använder endast naturliga metoder i vingården och har en egen, unik stil. Druvorna handplockas och får spontanjäsa utan tillsatt jäst. Furmint Barrique lagras 17 månader på ungerska ekfat; en blandning av nya mindre (barrique) och större, äldre ekfat. Vinet lagras sedan på flaska tills det att Ádám bedömer det moget och runt nog att släppas.

    År 2011 var ett utmärkt år i Tokaji och vinmakaren ökade sin andel av detta vin, dock producerades endast 3000 flaskor.

    Furmint Barrique 2011 har en lite egensinnig, fullmogen smak med persika, honung, nötter och frisk citrus. Vinet har en mineralitet som speglar den mineralrika lössjorden från utdöda vulkaner som Tokaji är känt för.

    Perfekt till vårens grillningar

    Vinet är fylligt och smakrikt, servera det med fördel vid 10-12°C och gärna till ljusare kött såsom knaperstekt gris, kyckling och anka, eller grillad lax. Ett utsökt vegetariskt alternativ är rostade rotfrukter med fetaost-crème. 

    Lufta eller dekantera gärna vinet innan. 

  • GLAD PÅSK

    By

    Önskar vi på Hungry Wines!

    Hungry wines påskvin

    Vi firar med Furmint Barrique 2009 och 2011 till påskbuffén, sedan till desserten blir The Golden Cuvée oumbärlig. Delikat!

     

  • Lovisas bästa tips till julmaten

    By

    I dessa bråda tider vill jag passa på att ge några personliga korta tips till julen och det dignande julbordet 🙂

    Det måste sägas att många dricker mer eller mindre blaskig julöl till all julmat, efter silltallriken föredrar jag fortfarande vin (som vid de flesta tillfällen)…

    Mina tips inför julbordet:

    1. Drick inte torrt vin till glöggen: Att blanda glögg, pepparkakor, lussekatter, blåmögel etcetera med vin, tycker iallafall jag blir katastrof.. Torra viner känns lätt sura och beska i denna kombination. Vill du dricka något annat än glögg och mumma rekommenderar jag sött vin, gärna ett efterrättsvin:
    2. Sött vin under julen del 1: Efterrättsvin från Tokaji eller Sauternes på ädelrötade druvor har ofta toner av saffran, torkade fikon och aprikos som jag tycker är supergott och passande under julen. Prova till fruktkakan, pepparkakan med blåmögelost och fikonmarmelad, såväl som till Ris à la Malta! Vinet rundar av den kryddiga mögelsmaken och vinet självt blir mindre sött av marmeladen och rundas av ostens sälta.
    Hungry Wines The Golden Cuvée 2011 Tokaji

    Hungry Wines The Golden Cuvée 2011 Tokaji är min personliga favorit till julens efterrätter

    3. Sött vin under julen del 2: Portvin kan sägas är en klassiker till jul, och det är av en anledning. Portvinets utvecklade toner av kaffe, choklad, torkad frukt och nötter passar fint till en kraftig mögelost med sälta som Stilton, som till knäck och mörka chokladkakor med dadlar. Jag rekommenderar portvin med Tawny eller Vintage som beteckning då de ofta håller en högre kvalité.

    4. Julbordet – kaos på tallriken: Misstaget som så många gör (inklusive jag) i sin upphetsning över alla läckerheterna är mixen: – Blanda inte hejvilt utan ta det lugnt, maten räcker. Separera sill, lax och kalla röror från lutfisk, köttbullar och skinka, separat från blåmögelost och sötsaker. Det blir både godare – och betydligt lättare att matcha dryck till de olika tallrikarna.

    5. Till julskinkan, revbenen och köttbullarna: Här har jag ett vitt och ett rött dryckestips; Vill du dricka vitt är Hungry Wines Furmint Barrique 2011, 169kr på BS, ett riktigt trevligt alternativ såklart! Smakrikt och fullmoget, kryddigt och fylligt med toner av mogen persika, nötter och citrus. Det faktum att vinet lagrats 17 månader på ekfat och sedan flera år på flaska ger de utvecklade tonerna. Långt ifrån en lätt Chablis, är det ett vitt vin som passar till fläsk och fågel.

    Hungry Wines Furmint Barrique 2011

    Hungry Wines Furmint Barrique 2011

    • Lättdruckna röda alternativ är vår rödfruktiga och eleganta Kadarka 2015, 150kr på BS, samt en prisvärd Zinfandel från Kalifornien. Den sötaktiga frukten och kryddigheten i dessa viner passar fint ihop med griljerade skinkan, såsom revbenen och det eventuella lammet.

    6. Julosten – alla ostar är olika: Glöm inte att olika ostar för det mesta kräver olika dryck om du vill vara petig. Båda viner ovan är jättegoda till gula ostar inklusive kryddostar, till blåmögelosten däremot skulle jag välja ett av ovannämnda dessertvin. Till en vällagrad gul ost är även ett fylligare, kraftigare rödvin trevligt – såsom Amarone eller Barolo.

  • “Skulle dricka den varje dag”

    By

    Förra veckan provade Sarah Djerf, vinjournalist i Allt om Mat våra torra viner på druvan Furmint!

    “Ungerska viner från små, ekologiska producenter. Den till vänster är super! 100% Furmint och ekfatslagrad. Skulle dricka den var dag i veckan.”

    Vinet hon menar är Furmint Barrique 2011 nedan, finn det på Systembolaget här. 

    Hon berömde även vårt “fisk&skaldjursvin” mycket –  Furmint 2016.

    “Jättekul att testa dem. Grisvinet var min absoluta favorit men gillade även furmint 2016. Smakade lite som en norditalienare, pinot gris’igt typ. Säkert fantastiskt till salta svarta oliver.”

    Vi kan bara hålla med Sarah, det smakar fantastiskt till oliver! 🙂

    119kr på Beställningssortimentet, Systembolaget.

  • Hungry Wines Kadarka en “saftig sommarfavorit”

    By

    På DinVinguide skriver sommelier Sofia Ander om hennes “saftiga sommarfavoriter”. Hon skriver att lättare, juice-igare viner har blivit trendigt och är välkommet efter en lång tid av dominans av stora Parker-viner. “100 poäng från Parker betydde mycket av allt. Ju mer desto bättre, av allt.”

    Sofia menar att “balans behövs i vinvärlden och idag kan vi tack och lov hitta både det saftiga, blommiga, lätta och svala i samma hylla som det stora bombastiska, fruktdrivna och maffiga.” Särskilt under sommaren dricker hon mer slanka och saftiga viner.

    Hon rekommenderar förutom några andra intressanta viner, Hungry Wines härliga Kadarka, som vi själva älskar att plocka fram till sommarkvällen/grillkvällen då den är så allround. Den passar fint till det mesta i ljust kött, fågel, fisk och veg-väg, det enda jag inte skulle välja är en blodig stek som kräver ett strävare/tanninrikare vin.

    Beställ vinet på Systembolaget.se här!

  • Furmint Barrique i topp 5 bästa viner på nyhetssläpp!

    By

    Old news som är nya för oss; vi har precis upptäckt att vår fina Furmint Barrique 2009 blivit utnämnd av Vinguiden.com och vinskribenten/föreläsaren Johan Franco Cereceda till ett av Systembolagets nyhetsläpp topp 5 vita viner i januari! Där det fanns runt 100 viner att ta sig igenom. Vi är väldigt glada över denna uppmärksamhet – läs artikeln i sin helhet här:  

    Hungry Wines Furmint Barrique 2009

    Blommigt, mogen frukt, aromatiskt, parfymerat, sötaktigt i doft med litet inslag av mineralitet. Rejäl druvkoncentration i mer mogen stil, mycket torrt i smak, parfymerat, torkad frukt, aprikoser med viss mineral ton och rejäl längd i starkvinsinfluerad stil.
    Art.nr: 74705 – Pris: 169 kr

    Hungry Wines Furmint Barrique 2009

     

  • Kadarka rekommenderas till vårsolen

    By

    Amalia Gonzales skriver i Inrikesmagasinet 26/3:

    Ungern – Mycket mer än söta viner. Att det nu finns en hel del välgjorda viner – detta håller vi ju verkligen med om!

    “Är du förtjust i röda lätta viner med doft av mogna röda frukter, läder och fyllig eftersmak är Kadarka något för dig”