Ingredienser till Pavlova

Marängbotten:

4 äggvitor

0,5 krm salt

2,5 dl socker

1 msk maizena/majsstärkelse

2 tsk vaniljsocker

1 tsk vitvinsvinäger

smör till att smörja formen

Fyllning/Topping:

2,5 dl vispgrädde

1 dl lemon curd

500g säsongsenliga bär t.ex. jordgubbar, hallon och blåbär

Extra topping: halva pistagenötter / rostade mandelflarn

Information

1-3h

1 tårta/8 personer

Varför dessertvin? Tips

  • Ett torrt vin smakar ofta surt när det dricks tillsammans med sötma i maten, varför regeln lyder att vinet ska vara sötare än maten.
  • The Golden Cuvée är ett balanserat, sött efterrättsvin som smakar magnifikt till de allra flesta efterrätter då vinet gifter sig med sötman i maten och rundas av så att det upplevs som mindre sött.
  • Vinets höga syra balanserar upp sötman och gör att det passar fint till syrliga efterrätter som rabarberpaj, glass med blåbär, crème fraîche..
  • Prova vinet till blåmögelost; det är en ost som är svår att matcha till torra viner men det pikanta i osten gifter sig perfekt med det söta vinet och blåmögelsmaken rundas av, samtidigt som vinet känns mindre sött.

Anvisningar

  1. Sätt ugnen på 200°C
    2. Vispa först  äggvitor och salt till hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget under vispning. Vispa smeten hård. Vipsa sedan i majsstärkelse, vaniljsocker samt vinäger.
    3. Smörj en form ca 24 cm i diameter (eller, för fler portioner och enkelhetens skull – använd en plåt med bakplåtspapper). Bred ut smeten i formen och lämna en liten fördjupning i mitten för fyllningen.
    4. Sätt in formen i nedre delen av ugnen och grädda i 7 minuter. Sänk sedan temperaturen till 120°C och grädda ca 1,5 h.
    5. Stäng av värmen och låt formen stå kvar inuti tills ugnen svalnat.
    6. Låt botten svalna varefter kanten på formen och bottenplattan avlägsnas. Lägg botten på ett fat.
    7. Vispa grädden och blanda med lemoncurd. Skölj och snoppa jordgubbarna och skiva dem eventuellt.
    8. Garnera tårtan med fyllningen och toppa med bär och eventuellt nötter efter behag
    9. Häll upp det kylda efterrättsvinet The Golden Cuvée från Tokaji för en optimal vinmatchning.

    BON APPETIT!

Sommelierens tips

  • Ett torrt vin smakar ofta surt när det dricks tillsammans med sötma i maten, varför regeln lyder att vinet ska vara sötare än maten.
  • The Golden Cuvée är ett balanserat, sött efterrättsvin som smakar magnifikt till de allra flesta efterrätter då vinet gifter sig med sötman i maten och rundas av så att det upplevs som mindre sött.
  • The Golden Cuvée är ett balanserat, sött efterrättsvin som smakar magnifikt till de allra flesta söta efterrätter.
  • Vinets höga syra balanserar upp sötman och gör att det passar fint till syrliga efterrätter som rabarberpaj, glass med blåbär, crème fraîche..
  • Prova vinet till blåmögelost; det är en ost som är svår att matcha till torra viner men det pikanta i osten gifter sig perfekt med det söta vinet och blåmögelsmaken rundas av, samtidigt som vinet känns mindre sött.
  • The Golden Cuvée är även en god match till gåslever och riktigt kryddig asiatisk mat, vars hetta minskar av det söta vinet.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *