Ingredients
800g högrev eller grytbitar av nötkött
3 vitlöksklyftor 3 gula lökar 3 selleristjälkar 1 zucchini 4 röda paprikor 1 förpackning krossade tomater 1 dl tomatpuré 2 tsk brödkummin 3 msk paprikapulver 3 lagerblad 1 dl rött vin (t.ex. Hungry Wines Kadarka) 5dl kött- eller grönsaksbuljong Rapsolja att steka i salt & peppar 6 potatisar (valfritt) Gräddfil och färsk persilja till servering.Information
Tips till grytan
- Du kan välja att skippa potatis i grytan och servera den med exempelvis råris eller bulgur istället
- Addera finhackad röd chili till kryddorna om du vill ha kryddhetta
- Ett lagrat, smakrikt vitt vin med lite ålder blir supergott till gulasch, exempelvis Furmint Barrique 2011 med sina eleganta ektoner, nötinslag och utvecklade fruktaromer.
- Ett rött smakrikt som inte är för strävt eller tungt rekommenderas till soppa med delikata ingredienser som i gulasch. Hungry Wines Kadarka 2015 med sin kryddighet passar perfekt, inte minst till paprikan i grytan.
Directions
- Skala & finhacka vitlök och de gula lökarna
- Skär sellerin i tunna skivor
- Skär zucchinin och paprikan i ca 1 cm tjocka bitar och några cm på längden, hälften av paprikan skärs i längre bitar
- Fräs löken, vitlöken och paprikan genomskinlig i en tjockbottnad kastrull (ca 3 liter)
- Fräs selleri, paprikapulver, mejram, kummin, lagerblad, salt och peppar tillsammans med löken och paprikan några minuter
- Bryn sedan grytbitarna eller högrevet (ca 1,5cm tärningar) i samma kastrull
- Blanda i de frästa grönsakerna, tomatpuré, krossade tomater, buljong och vin – låt sjuda under lock i ca 1 timme
- Skala och skiva potatisen i kuber. Lägg i potatisen och de större paprikabitarna och sjud i ytterligare 30 minuter
- Smaka av med salt & peppar
- Servera med gräddfil och persilja!
ENJOY!
The Sommelier's tips
- Ett lagrat, smakrikt vitt vin med lite ålder blir supergott till gulasch, exempelvis Furmint Barrique 2009 eller det fylligare 2011 med sina eleganta toner från ekfatslagring, nötinslag och fullmogna fruktaromer.
- Ett rött smakrikt som inte är för strävt eller tungt rekommenderas till soppa med delikata ingredienser som i gulasch. Hungry Wines Kadarka 2015 med sin kryddighet passar perfekt, inte minst till paprikan i grytan.
