Här kommer ett enkelt men festligt recept på ett säkert kort som ryggbiff! Både vilt såsom från kronhjort eller dovhjort, eller nötkött går fint och passar utmärkt med ett elegant och smakrikt rödvin som inte tar över köttets goda smak.

4 portioner:

• Delikatesspotatis
• 4 ryggbiffar (ca 600-800 g beroende på hur stora i maten ni är!)
• 250 g haricots verts
• 500 g svamp
• 2 klyftor vitlök
• Smör
• Salt
• Peppar

Kryddsmör:

• 100 g smör
• 2 vitlöksklyftor
• Persilja
• Salt

Mixa smör, 2 vitlöksklyftor, persilja och en nypa salt. Forma smöret till en rulle och lägg på kylning i frysen.

Sätt ugnen på 225 °C. Koka upp potatisen. Stek haricots verts, svamp och vitlök i rikligt med smör. Häll upp den färdigkokta potatisen i en smörad form och ställ in den i ugnen i 5-10 minuter eller tills den fått en fin yta. Stek ryggbiffarna i smör, 2-4 minuter per sida beroende på hur väl tillagad du vill ha den. Skär upp kryddsmöret. Servera med Hungry Wines Elsie 2016.

Vinet hittar du på Systembolaget här.