• Rödvinskväll!

    Välkommen till en mingelafton där vi pratar rödvin!

    Under kvällen kommer du att få prova Hungry Wines unika rödviner. Det friska, rödbäriga Kadarka och den smakrika, eleganta cuvée Elsie, med passande tillbehör och diskutera betydelsen av mat- och vinkombinationer med Lovisa, sommelier och grundare.
    – Dessutom kommer det att bjudas på ett hemligt ytterligare spännande vin eller två från det magiska vinlandet Ungern.
    – Sannolikheten är också hög att det hålls någon sorts klurig tävling med fina priser…

    Kom förbi efter jobbet eller när det passar under kvällen!

    OSA: Till lovisa@hungrywines.com senast 19 september.
    Det går fint att ta med en vän men glöm ej att meddela detta för gästlistan.

    VARMT VÄLKOMMEN!

  • Lovisas vilda vildsvinsgryta à la Hungry Wines

    Ingredienser

    800g-1kg grytbitar av vildsvin (går självklart att byta ut mot annat viltkött)

    2 gula lökar

    6-10 steklökar

    2 vitlöksklyftor

    1 stor paprika

    ca 6 skogssvampar/champinjoner

    3 morötter

    1 palsternacka

    2 msk viltfond eller oxfond

    2 dl matlagningsgrädde

    soya efter behag

    1 buljongtärning svamp

    2 pkt krossade tomater

    1 chili

    1 tsk malen spiskummin

    2 msk chilipulver

    3 msk tomatpuré

    kanel

    honunt

    valfritt: rödvin

    smör & rapsolja till stekning

    salt och svartpeppar

    Information

    5h

    6 personer

    Tips till grytan

    • Lägg till mer finhackad röd chili om du vill ha mer kryddhetta.
    • Ett rött, smakrikt vin som inte är för strävt eller tungt rekommenderas till mustiga grytor med kryddighet. Ett strävt vin kan kännas desto strävare och beskare till kryddig mat och sallad. Hungry Wines Kadarka 2015 med sin kryddighet tycker vi passar perfekt, inte minst till paprikan i grytan. Ett fruktigt medelfylligt Rhône-vin passar också bra till.
    • Om du föredrar vitt blir ett lagrat, smakrikt vitt vin med lite ålder supergott till, exempelvis Furmint Barrique 2011 med sina eleganta ektoner, nötinslag och utvecklade fruktaromer.

    Anvisningar

    Långkok är ju bara för härligt! Ett kött som inte ser ut att vara mycket för världen blir alldeles mört efter att ha fått stå och puttra på låg värme halva dagen. Jag brukar lämna grytan flera timmar på låg värme när det kokat en stund och skruva upp intensiteten i slutet igen. Denna mustiga, smakrika gryta har fått mycket uppskattning av middagsgästerna och är inte alls svår att svänga ihop, våga ta ut svängarna och köra efter behag! Mina ingredienser och mängder är bara ett förslag och jag har försökt göra receptet ganska okomplicerat.

    Du kan alltid tillaga grytan i god tid innan servering för att sedan värma upp den när det är dags, den smakar bara bättre dagen efter… Gör många portioner och frys in!

    1. Skala och hacka lök och vitlök grovt, hacka morötterna i grova tärningar. .
    2. Bryn grytbitar, gul lök och vitlök med smör, gärna i en stor järngryta. Krydda med vitpeppar, spiskummin och chilipulver (valfritt). Spara halva löken. Tillsätt 1/3 av morötterna när köttet börjat få färg
    3. När köttet fått färg, sänk värmen och tillsätt fond, 5 dl vatten och buljongtärning och krossade tomater, tomatpuré. Eventuellt hälften av vinet.
    4. Koka upp och låt sedan stå och puttra på låg värme under lock i minst 3-4 timmar.
    5. Skär paprikan, svamp och palsternacka i grova bitar, hacka chilin.
    6. När ca 1h före servering, addera resten av grönsakerna till grytan. Matlagningsgrädde, kanel, en släng honung, soja. Peppra, salta försiktigt i och med saltet i sojan och buljongen. Resten av vinet och lite mer tomatpuré. Låt småkoka. För mer hetta kan du öka mängden chili och även addera inlagd jalapeño.
    7. Servera viltgrytan med sötpotatismos, potatismos eller som på vår bild – quinoa! Tips är att koka quinoan med en halv grönsaksbuljong.
    8. Servera till ett gott vin!

    Bon appetit

    Sommelierens tips

    • Välj ett rött, smakrikt vin som kan matcha upp smakintensiteten i grytan, men samtidigt inte är för strävt eller tungt, till mustiga grytor med kryddighet. Ett strävt vin kan kännas desto strävare och beskare till kryddig mat och sallad. Känslan av hettan från maten förstärks dessutom ju mer tanniner och alkohol i vinet. Hungry Wines Kadarka 2015 med sin kryddighet och rödfruktighet passar fint, inte minst till paprikan i grytan.
    • Eller ett fylligt lagrat, smakrikt vitt vin med ålder som även det blir supergott till, Furmint Barrique 2011 med sina eleganta ektoner, nötinslag och utvecklade fruktaromer. Att vinet har en mogen fruktighet för att möta upp kryddigheten är en fördel.

    Vildsvinsgryta

    Vildsvinsgryta med ett fylligt vitt vin - Furmint Barrique 2011!

  • Inrikesmagasinet rekommenderar vår Hungry Wines Kadarka!

    Vi är väldigt glada att se att sommelier Amalia Gonzales Stöckel rekommenderar Hungry Wines Kadarka 2015 som “Veckans vin”!

    “Är du förtjust i lätta röda viner med doft av mogna röda frukter och läder och fyllig eftersmak är Hungry Wines Kadarka något för dig. Etiketten är dessutom speciellt framtagen för att visa vilken typ av mat som passar perfekt till vinet.”

    Länk till vinet som finns att beställa på Systembolaget här. 

    Inrikesmagasinet vintips Hungry Wines Kadarka Amalia Gonzales Stöckel

     

  • Hungry Wines Kadarka en “saftig sommarfavorit”

    DinVinguide skriver sommelier Sofia Ander om hennes “saftiga sommarfavoriter”. Hon skriver att lättare, juice-igare viner har blivit trendigt och är välkommet efter en lång tid av dominans av stora Parker-viner. “100 poäng från Parker betydde mycket av allt. Ju mer desto bättre, av allt.”

    Sofia menar att “balans behövs i vinvärlden och idag kan vi tack och lov hitta både det saftiga, blommiga, lätta och svala i samma hylla som det stora bombastiska, fruktdrivna och maffiga.” Särskilt under sommaren dricker hon mer slanka och saftiga viner.

    Hon rekommenderar förutom några andra intressanta viner, Hungry Wines härliga Kadarka, som vi själva älskar att plocka fram till sommarkvällen/grillkvällen då den är så allround. Den passar fint till det mesta i ljust kött, fågel, fisk och veg-väg, det enda jag inte skulle välja är en blodig stek som kräver ett strävare/tanninrikare vin.

    Beställ vinet på Systembolaget.se här!

  • Vin till midsommar?

    En av mina absoluta favorithögtider MIDSOMMAR nalkas och den stora frågan; vad för vin passar till?

    Midsommar präglas starkt av våra svenska favoriter som sill, potatis och köttbullar och till det gärna massvis av öl och snaps och jordgubbstårta. Men om man vill ha vin då?

    Jag inleder gärna midsommar med lite trevligt lager eller svensk jordgubbssaft under de traditionsenliga lekarna, när det så blir dags för midsommarbordet vill jag gärna komplettera med vin. Dricker du nubbe/snaps till sillen är öl fortfarande kanske att föredra till att börja med, och gärna mellanöl/hof då det brukar bli en lång dag och man vill orka dansa tills solen går ned.

    Jag föreslår vår friska, krispiga Furmint 2016 till oliver och snacks innan man sätter sig till bords:

    Detta vin kan man med fördel fortsätta med till sillen, men försök att undvika de sötare sillrörorna, då dessa kan göra att vinet smakar lite surare. (Sill är svårt, då den både har sälta, sötma, syra och umami, varför vissa viner, t.ex. sträva rödviner och eleganta vita bourgogne-viner blir helt fel). Till en stor del av midsommarbordet, inte minst potatis, sallad och fisk passar Furmint 2016 utmärkt!

    Vill du ha ett lite matigare vin till laxen och köttbullarna, rekommenderar jag vår Furmint Zephyr eller Furmint Barrique, dessa är lite fylligare och fungerar utmärkt till mer smakrikt, ljusare kött, Zephyr särskilt bra till sallader (varför inte en grekisk?) då dess goda syra klarar av en vinägerdressing utan problem.

    Om ni grillar, rekommenderar jag särskilt Furmint Barrique 2011, som är fantastiskt gott till goda korvar, majs, halloumi och t.om. hamburgare!

    Föredrar du rött till köttbullarna, osten och potatissalladen utan att få ont i huvudet som man ibland kan få av ett kraftigare vin, rekommenderar jag vårt lätta, men fylliga, fruktiga och lite kryddiga Kadarka.

    Till tårta eller glass med sommarbär, rekommenderar jag till sist självklart vårt smaskiga dessertvin The Golden Cuvée lite kylt för att runda av; du kommer inte ångra dig!

    GLAD MIDSOMMAR!

     

  • Kadarka rekommenderas till vårsolen

    Amalia Gonzales skriver i Inrikesmagasinet 26/3:

    Ungern – Mycket mer än söta viner. Att det nu finns en hel del välgjorda viner – detta håller vi ju verkligen med om!

    “Är du förtjust i röda lätta viner med doft av mogna röda frukter, läder och fyllig eftersmak är Kadarka något för dig”

  • Fynda i beställningssortimentet!

    Jättekul att Terese Cedergren, vinbloggerska och sommelier som driver sajten foodfolder.se  – en mötesplats för mat och dryck skriver om och berömmer vår fantastiska Hungry Wines Kadarka:

    “Fynda i beställningssortimentet” Jan 29 2017:

    “Hungry Wines Kadarka 2015 – Lätt & josigt med körsbärstoner och kryddighet med florala toner gjord på den ungerska druvan Kadarka som odlas i södra Ungern. Intressant och perfekt för den som inte gillar tunga viner. Skulle gärna ta med denna i en blindprovning tror inte att de är många som skulle pricka den 😉 . Passar till lättare rätter av fisk, kyckling eller vegetariskt. 150 kr Beställ vinet här!

     

    Läs alla recensioner av våra viner så långt under Press/Buzz här.