• What about a seafood risotto with some crisp white wine?

    Now when it’s warmer outside, don’t you think it is just delicious with fresh fish, asparagus and white wine?

    With asparagus I recommend a dry Furmint, Riesling or Sylvaner with a good acidity, as the acidity in the asparagus quite easily “kills” red wine.

    For fish we often want lemon, and here it can also be difficult to match red wine, or wine in general. I recommend a crispy white; a nice Sancerre from Loire (grape Sauvignon Blanc), a dry Riesling, or our favourite  naturally; Furmint from 2016.

    We have just made our own seafood risotto with fresh green asparagus and paired it with Furmint 2016 och Furmint Zephyr, it was a real treat I can tell you!

    Check out the recipe here.

    Bon apetit!

    Lovisa

  • Skaldjursrisotto & Furmint

    Ingredients

    2-3 st schalottenlökar

    1-2 st vitlöksklyfta(or)

    100 gram sparris, grön

    2 msk rapsolja

    4 dl arborioris

    2 dl vitt vin

    3 msk skaldjursfond + 7 dl vatten (alternativt ca 1l skaldjurs/hönsbuljong)

    2 dl parmesanost

    400 gram räkor och blandade skaldjur (ex. musslor, crabsticks, kräftor)

    nymalen svartpeppar och salt

    salladsblad/örter till garnering

    Information

    1h

    4 persons

    Tips till Furmint 2016

    • Lite citron över skaldjuren i denna rätt fungerar fint till ett vin med hög syra som Furmint 2016.
    • Furmint 2016 är torrt och krispigt och passar därför även riktigt bra till vita fiskrätter med citron och primörer.
    • Eller bara njutas som det är med lite oliver!
    • Undvik rätter med sötma, då vinet lätt kan smaka lite surt.

    Continue reading Skaldjursrisotto & Furmint