Month: November 2016

  • Tryffelcarbonara med skogschampioner

    By

    Ingredients

    400g spagetti eller tagalitelle

    140g bacon eller pancetta 1st gul lök

    1st vitlök

    250g skogschampioner

    4 st ägg

    2dl riven parmesan

    1 knippe persilja

    Tryffelolja, salt, peppar, olivolja

    Information

    40 min

    4 persons

    Tips till Furmint Barrique 2009

    • Väl lagrad Furmint hanterar fett väldigt bra vilket gör att den gifter sig bra med fetare grillade eller stekta grisrätter.
    • Kombinerar du vinet med en kycklingrätt krydda den gärna rikligt med vitlök eller färska örter.
    • Druvan hanterar även rökt mat fint, prova på våren med rökt fisk, färskpotatis och en kall sås.

    Continue reading Tryffelcarbonara med skogschampioner

  • Skaldjursrisotto & Furmint

    By

    Ingredients

    2-3 st schalottenlökar

    1-2 st vitlöksklyfta(or)

    100 gram sparris, grön

    2 msk rapsolja

    4 dl arborioris

    2 dl vitt vin

    3 msk skaldjursfond + 7 dl vatten (alternativt ca 1l skaldjurs/hönsbuljong)

    2 dl parmesanost

    400 gram räkor och blandade skaldjur (ex. musslor, crabsticks, kräftor)

    nymalen svartpeppar och salt

    salladsblad/örter till garnering

    Information

    1h

    4 persons

    Tips till Furmint 2016

    • Lite citron över skaldjuren i denna rätt fungerar fint till ett vin med hög syra som Furmint 2016.
    • Furmint 2016 är torrt och krispigt och passar därför även riktigt bra till vita fiskrätter med citron och primörer.
    • Eller bara njutas som det är med lite oliver!
    • Undvik rätter med sötma, då vinet lätt kan smaka lite surt.

    Continue reading Skaldjursrisotto & Furmint

  • Lagrad ost med Furmint Barrique 2009

    By

    Ingredients

    Lagrad ost;

    Förslagsvis lagrad Cheddar (minst 15 mån, gärna 20 mån)

    lagrad Comté eller Gruyère

    lagrad Gouda (gärna 24 mån)

    Variation: lagrad prästost (gärna 24 mån)

    Sugen på chark? Då föreslår vi:

    Prosciutto crudo

    Serrano

    Garnera med oliver

    Servera med tomatchutney och rågkex

    Information

    10 min

    x persons

    Tips till Furmint Barrique 2009

    • Väl lagrad Furmint hanterar fett väldigt bra vilket gör att den gifter sig fint med ost, fetare lax och grillade eller stekta grisrätter.
    • Var försiktig med marmelader till ostbrickan, det kan förstöra lite av upplevelsen då sötman i maten kan göra ett torrt vitt vin som detta känns lite surare.
    • Kombinerar du vinet med en kycklingrätt krydda den gärna rikligt med vitlök eller färska örter.
    • Druvan hanterar även rökt mat fint, prova på våren med rökt fisk, färskpotatis och en kall sås.

    Directions

    Skär upp osten i tärningar.

    Fin lufttorkad skinka är god som den är, förbered gärna på tandpetare.

    Garnera med oliver, förslagsvis kalamate.

    The Sommelier's tips

    • Väl lagrad Furmint hanterar fett väldigt bra vilket gör att den gifter sig fint med ost, fetare fisk och grillade eller stekta grisrätter.
    • Kombinerar du vinet med en kycklingrätt krydda den gärna rikligt med vitlök eller färska örter.
    • Vinet hanterar även rökt mat fint, prova på våren med rökt fisk, färskpotatis och en kall sås.
    • Var försiktig med söta marmelader till ostbrickan, det kan förstöra lite av upplevelsen då sötman i maten kan göra att ett torrt vitt vin känns lite surare.

  • Ljuvlig, enkel Pannacotta med The Golden Cuvée, Tokaji

    By

    Ingredients

    1 liter vispgrädde

    2 dl socker

    5 gelantinblad

    1 tsk vaniljsocker

    1 granatäpple eller bär i säsong; t.ex. hallon, vinbär, blåbär

    Information

    30min

    6 personer

    Tips till The Golden Cuvée

    • The Golden Cuvée är ett balanserat, sött efterrättsvin som smakar magnifikt till de allra flesta söta efterrätter.
    • Vinets goda syra gör att det går fint till även syrliga efterrätter som rabarberpaj, glass med blåbär, crème fraîche..
    • Prova vinet till blåmögelost; det är en ost som är svår att matcha till torra viner men det pikanta i osten gifter sig utsökt med det söta vinet, som även känns mindre sött.
    • The Golden Cuvée är även en god match till gåslever och riktigt kryddig asiatisk mat, vars hetta minskar av det söta vinet.

    Continue reading Ljuvlig, enkel Pannacotta med The Golden Cuvée, Tokaji