• Lovisas smakresa genom Ungern – repris!

    Detta blogginlägg från Lovisa blev publicerat på Vinsider.se vilket vi tyckte var väldigt roligt, därav framsidebilden.

    Ungern är inte bara Gulasch!

    När vi pratar om Ungern och ungersk vin och mat associerar många direkt till sött vin och den klassiska gulasch-grytan. Att gulasch blivit så känt och populärt är kanske inte så konstigt; ett enkelt, snabbt och ofta billigt recept där du kan använda dig av vad du har i kylskåpet, till exempel rester av kött eller grönsaker. För mig ska en bra gulasch innehålla mört kött och rikligt med paprika och lök, alltså långt ifrån en gryta på potatis och fettrikt segt kött som du kan stöta på runt om i världen.

    Här kommer ett fint recept på Hungry Wines mustiga och goda Gulasch. För att göra det lite nyttigare kan du skippa potatisen och servera med råris eller quinoa – kombinationer jag tycker mycket om.

    Gulasch

    Ungern och sött vin

    Att Ungern i vinväg fortfarande associeras med sött vin måste bero på att det torra vinet från Ungern inte fått mycket plats i media i Sverige, även om det länge varit känt i vinkretsar och på topprestauranger. Det är ju ändå det torra vinet ungrarna själva dricker mest av! Det är främst druvan Furmint som sticker ut och med sin mångsidighet och förmåga att uttrycka terroir, jordmånen, passar till att göra allt från mousserande till komplexa torra vita, till söta viner med lång livslängd. Detta tack vare sin höga syra, sockerhalt och mottaglighet för ädelröta (botrytis). Rötan medför att druvan skrumpnar på rankan och du kan göra ett fantastiskt koncentrerat sött vin.

    Furmint är huvuddruvan i det världskända söta vinet Aszú, som Louis XIV kallade “ett vin för kungar – kungen bland viner”. Detta var hela hundra år innan det franska Sauternes uppnådde liknande berömmelse med sitt ädelrötade vin! Sött vin har så hundratals år av tradition i Tokaji, medan druvan Furmint bara sedan ca 17 år blivit återupptäckt av omvärlden som torrt vin och spridits över hela Ungern. Läs mer om viner på Furmint och vad de passar till. 

    Szepsy – en av föregångarna för ungerskt vin i Tokaji

    Vinmakaren Szepsy var en av de första som blev kända för att göra högklassiga och moderna torra vita viner på Furmint i regionen Tokaji – här på vingårdens restaurang i Mád:

    Dagens lunch på en bättre bistro i byn Mád i Tokaji. Biffgryta med picklad lök, syrad vitkål och pärlvete. Gott och enkelt! Till det drack vi en mogen furmint från Szepzy 2009. Jag skulle även gärna druckit ett av Hungry Wines lagrade vita viner på furmint som tyvärr inte finns tillgänglig längre, samt ett det smakrika, lättare röda vinet; Hungry Wines Kadarka.

    Ungern är förstås hem till fler fantastiska druvor som aromatiskaHárslevelű och de blå druvorna Kadarka, Kékfrankos och Cabernet Franc. Mer om dessa i ett annat inlägg – men läs mer om den kända rödvinregionen Egers röda viner och dess tjurblod, “Bull’s Blood” här.

    Här tänkte jag dela med mig av några fler goda ungerska rätter jag stött på under mina resor i Ungern. OBS! Långt ifrån alla ungerska klassiker.

    friterad lök ungersk mat

    Friterad lök med dipp, smarrigt! Foto: Malou Winter

    Ungern stor exportör av anka

    Anka är nästan alltid med på en ungersk meny och det beror säkerligen på att Ungern har en av de största uppfödningarna i världen. Ungern är den största leverantören av anklever till storkonsumenten Frankrike. Du hittar anka i många olika former men det vanligaste är nog som anklever; gärna friterat med frukt som katrinplommon eller fikon, eller i form av konfiterat anklår:

    Återigen, en perfekt rätt att matcha med Hungry Wines Kadarka, då vi ej vill ha ett för kraftigt vin som tar över köttet, men ändå ett fruktigt vin med bra syra till det rika köttet.

    Konfiterat anklår – elegant! Foto: Malou Winter

     

    Oxkind med cottage cheese-gratinerad pasta och picklad gurka – picklade grönsaker är mycket vanligt såsom rätter med pasta.

     

    lunch Mád, Tokaji

    Lunch i Mád, Tokaji på Elsö Madi Borház – till en mör oxkind fick jag en åldrad vit Furmint från vinhuset Szepsy; de fullmogna aromerna i det efkatslagrade vinet tillsammans med köttet blev en fantastisk kombination!

    Ungerska pannkakor – palatschinke eller palacsinta!

    Palatschinke – tunna pannkakor – en klassisk efterrätt i Ungern (och flera östeuropeiska länder, bland annat Kroatien). Pannkakorna serveras med sylt, frukt, grädde, eller min absoluta favorit – gratinerad i ugnen med en krämig sås!

    Söta pannkakor avnjuter du självklart bäst till ett sött vin för att vinet inte ska smaka surt, och vad passar bättre till än en Tokaji? För en fylligare söt aszú som finns på Systembolagets beställningssortiment kan jag rekommenderaOremus Toakji Aszú 5 Puttonyos och för ett balanserat efterrättsvin med något lägre sockerhalt än en aszú, t.ex. en “Late harvest”, som vanligtvis är ett medelfylligt vin som är friskt med klassiska toner från ädelröta av aprikos, fikon, honung, fläder, varm lime och nötter. Samt till ett lite lägre pris :-).

    Bon appetit!

    Foto: Travel Guide Budapest

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

  • Vackra Szekszárd – läs mer om vinet Elsie’s ursprung

    Om Szekszárd

    Szekszárd ligger i sydvästra Ungern, där de Transdanubiska kullarna och den stora ungerska slätten möts. Det är fascinerande nog det minsta länsätet i Ungern med avseende på befolkning. Szekszárd hade bara ca 32 500 invånare 2019. En lyckoundersökning från 2016 visar dock att stade är den tredje lyckligaste i Ungern.

    Solig ungersk vinregion

    Szekszárd är centrum för vinregionen med samma namn. Boraszportal.hu skriver att det är mycket solsken här året runt. Dessutom är vintern mild och jorden består av tjock, kalkrik lössjord. Därför är denna plats perfekt för vinodling. Det finns bevis för att det fanns en vinregion här även under romartiden, bl.a. har en dekorerad sarkofag hittats som visar mytologiska scener och en vingård. Tidigare producerades vita viner i större mängd under medeltiden. Senare blev röda viner mer populära på grund av den ottomanska påverkan och än idag är det röda viner som dominerar. De röda vinerna från Szekszárd anses rika på färg, eldiga och “sammetslena”.

    I slutet av 1800-talet transporterades Szekszárd-rött till hela Europa.  Till och med Frankrike köpte vin i stora mängder, eftersom, som de sa, bara Szekszárd mötte kvaliteten på vinet där. Även Påven Pius skrev 1865 följande ord av uppskattning: “… detta vin från Szekszárd behåller min hälsa och intakt humör.”

    Typiska druvsorter är: Italiensk Riesling, Chardonnay, Kadarka, Kékfrankos, Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon och Zweigelt.

    Trots den låga befolkningsmängden finns det nära 4500 vingårdar här idag! Snacka om hög capita per vingård.

    Lovisa och bror hos Heimann i Szekszárd

    Lovisa med bror på besök hos Heimann i Szekszárd

    Förutom vingårdarna – missa inte följande sevärdheter när du besöker Szekszárd

    Pepparkaksmuseet grundades 1825 av familjen Petrits, och idag tillverkar den sjätte generationen pepparkakor, godis, godis och ljus på det ursprungliga, traditionella sättet. Besökare kan dekorera sina egna pepparkakor och få en guidad tur på ungerska, engelska eller tyska. Baka-museet är ett militärhistoriskt museum från 1900-talet och de två världskrigen. Födelseplats för Mihály Babits, den berömda ungerska författaren, har fått ett eget museum. Gemenc är en unik skog i Donau-Drava nationalpark. Detta är Donaus enda kvarvarande tidvattenområde. Det finns även naturnära aktiviteter här som en skogsbana.

    Zoltan Heimann

    Zóltan Heimann själv i vinkällaren från generationer

     

    Se hur Lovisa med bror ankommer till vingården Heimann för första gången i det kulliga, häpnadsväckande landskapet i Szekszárd i södra Ungern. 

    Missa inte Hungry Wines Elsie som kommer från berömda Heimann högst upp på en kulle. 

    Skin – Thumbnail

     

     

  • Hannas trendspaning med Amalia Gonzalez Stöckel – om ovanliga druvor och spännande ursprung

    Hannas trendspaning är ett nytt och återkommande inslag hos oss på Hungry Wines! 😀 Varannan tisdag träffar Hanna andra vinälskare för att prova några av våra viner och höra vad de säger om vad som händer i vinvärlden.

      Hannas trendspaning_Hungry Wines

    Denna tisdag hade vi nöjet att träffa härliga Amalia Gonzalez Stöckel; sommelier, vinnörd och skribent DosGardenias.se  m.fl. för att höra vad hon tror om framtiden och lite till.. 

    Hur ser framtiden ut? Hur tror du att klimatet kommer att påverka vilka viner vi dricker framöver? 

    – Jag tror definitivt vi kommer att se att vi dricker mer svenska viner. Det finns jätteintressanta. Jag fick prova ett gäng skånska viner förra veckan, och blev rätt impad av det faktiskt. Jag tror vi kommer att få se fler svenskodlade viner framöver. Och att vi kommer att få upp ögonen för fler länder som vi inte tänkt på som traditionella vinländer men har en lång vintradition; Armenien, Georgien, centraleuropa – det kommer bara bli roligare grejer framöver.

     

    Vilket tror du kommer vara ditt favoritvin om fem år? 

    – Jag har några favoriter, några som jag aldrig blir besviken på. Jag hoppas ju att de ska vara lika bra om 5 år. Jag hoppas däremot att jag fått ett gäng nya favoriter också.

     

    Vilka druvor/vintyper tycker du är mest överskattade?

    Jag kanske blir lynchad nu men, haha…Den mest överskattade druvan är Zinfandel. Jag vet att det finns jättebra viner på den men det är inte min grej. Det har ingenting med snobbism att göra.

    • Och underskattade? 

    Chardonnay – det var så fult att dricka ett tag, men alltså den druvan finns i några av världens bästa viner men då pratar man om region, en vinstil, inte om druvan.

     

    Finns det någon vinregion du inte varit i som du skulle vilja besöka? 

    – Det finns jättemånga! Jag vill åka till alla! Jag skulle hemskt gärna vilja åka till Ungern. Besöka vingårdar och vingårdslägen med tanke på att det kommer så många bra viner därifrån.

     

    Vad är kvalitetsvin för dig?
    • Ett vin jag vet är producerat på ett schysst sätt. Att de som plockar druvorna och gör hela grovjobbet har fått schysst ersättning. Sedan att druvorna är av kvalitetsfrukt, inte ett vin där man tillsatt syra eller socker för att balansera eller gömma smaker. Att vinet bara framställts genom kvalitativa förhållanden (även om det låter flummigt), att varje steg är kontrollerat. Då talar jag om lite mindre vingårdar och inte de största.. Till sist att det är något jag gillar och tycker är gott! Allt utgår ifrån personlig smak.

     

    STAY TUNED! Fler frågor och klipp från intervjun kommer nästa vecka… !

     

  • Vintips inför helgen!

    Vin-och matmagasinet Gourmet.se publicerade den 12 juni mycket fina ord om Hungry Wines Elsie !

    Ungerskt vin i blickfånget när Gourmet.se skriver på sin instamgram: “Vintips inför helgen! Hungry wines Elsie är en blend på Cabernet franc, syrah, kékfrankos och merlot.
    Lagrats i 14 månader på ungerska ekfat med toner av björnbär, hallon och kryddor. Ett smakrikt vin som är inspirerat från den fantastiska jakthunden Elsie och ett rött som passar bra till grillat, vilt och ugnsrostade rätter.
    Rekommenderas!”

    Du hittar Hungry Wines Elsie (Nr 7119901) på Systembolaget här. 

     

  • En ypperlig kadarka som passar till en mängd rätter och smaker

    Recension av Kadarka

    Kadarka har blivit omskriven i det fantastiska podd-magasinet om mat, dryck, resor och livets nödvändigheter “Dos Gardenias”: här skriver sommelier och skribent Amalia Gonzalez Stöckel en läsvärd artikel om ovanliga druvor för den nyfikna!

    “Prova ovanliga druvor, del 1 – tre blå”

    “Vinvärlden är nämligen full av intressanta och läckra viner gjorda på mindre kända druvor. Några har tyvärr varit på gränsen att försvinna då man ryckt bort vinrankorna för att istället plantera någon av de stora, internationella publikfriarna. Som tur är, är det fler och fler som upptäckt dessa lokala ”ursprungsdruvor” och vilka fantastiska viner det går att göra på dom om man tar sig tid att ta hand om druvorna på rätt sätt”.

    “Är du istället svag för lätta, röda viner som kan påminna om saft i färgen, våga prova denna druva. Kadarka har haft oförtjänt dåligt rykte, då det är en svår druva att odla och göra bra vin på. Druvan är ursprungligen från Ungern, där den nästan försvann under den kommunistiska regimen. Några bönder fortsatte dock att odla den i sina trädgårdar och bevarade därmed de traditionella sätten att göra vin på den. En ypperlig kadarka är Hungry Wines Kadarka, nr 73150, 155 kr/750 ml, den passar till en mängd rätter och smaker. Och är även perfekt som konversationsvin med snacks till.

    Fun fact: Kadarka är en av druvorna i berömda ”Tjurblodet från Eger”, som gavs till soldater innan de skulle ut i strid under medeltiden.”

    Vill du läsa mer om kadarka?

    Kadarka – ett karaktärsfullt rödvin och en saftig favorit

    Hungry Wines Kadarka en “saftig sommarfavorit”

    Kadarka rekommenderas till vårsolen

  • Awaited launch at Systembolaget: Wassmann Cabernet Franc!

    Fredagen den 3 april har vi en spännande lansering att fira; Wassmann Cabernet Franc från Villány från Ungern!

    Vinet finns på PK-Huset i Stockholm, Hansacompagniet i Malmö, Gårda Göteborg samt enligt uppgift i butik i Umeå, Bromma och Uppsala. Klicka på länk till systembolaget för att läsa mer om var vinet finns, vi hoppas att det snart även ska gå att beställa online.

    Drömmigt gott, biodynamiskt vin från paret Susann och Ralf i Villány i södra Ungern. Deras vingård är endast 2 hektar och av deras totala volym på 850 flaskor av den fantastiska årgången 2015 har Systembolaget fått äran att sätta de 360 sista flaskorna på hyllan! Missa inte. 
    *Utmärkelse: Par Wine Award International 2019 Gold 96 poäng
    Pris: 349kr
    Läs mer om vinet och vingården här: 
  • Vinprovning – Ungern fantastiska vin

    Nyfiken på att upptäcka något nytt?
    På denna intima provning kommer vi att prova ett antal typiska druvor för Ungern i olika stilar och regioner, både vitt, rött och sött (totalt 6 kvalitetsviner). De röda jämför vi med klassiska Bordeaux-druvor och hur de får sitt speciella uttryck i södra Ungern. Det kommer vara viner från flera olika producenter.

    Vi kommer att hålla till i Hungry Wines mysiga vinprovningsrum i hemmamiljö på Östermalm. Till vinerna serveras kex, bröd och charcuterie och vi diskuterar hur de passar till de olika vinerna.

    Välkommen till en lärorik provning och en introduktion till den fantastiska ungerska vinvärlden!

    OBS! Begränsat antal platser, först till kvarn.

    Kostnad: 450 kr inkl.moms
    Frågor och OSA: contact@hungrywines.com

    Facebook-eventet hittar du här.

  • Resa till vinregionen Tokaji när knopparna slår ut

    I april när knopparna på vinrankorna började slå ut besökte jag Tokaji. Jag vill gärna dela med mig av denna resa, så att ni får veta lite mer vad jag håller på med, och förhoppningsvis inspireras av att åka till Ungern!

    Jag var i Tokaji för att besöka vingårdarna för Hungry Wines vita viner, som alla befinner sig i Tokaji och närmare bestämt i de två pittoreska byarna Tarcal och Tállya.

    Den här gången fick jag trevligt sällskap med Frida Wahlströmoch Malou Winter, som hjälpt Hungry Wines med foto och social media.

    Här kommer lite bilder från “work in action” i vingården:

    Foto: Malou Winter
    (panorama-bild – mitt försök)

    Otroligt vacker natur och särskilt med den vackra Tokaji-blomman som blomstrade. Här besöker vi Szent Benedeks vinkällare som gör Hungry Wines fantastiska ekfatslagrade vita viner:

    Furmint Barrique 2011 och 2009 från vingården Szent Benedek med vacker utsikt...

    Furmint Barrique 2011 och 2009 från vingården Szent Benedek med vacker utsikt…

    Blommor Tokaji

    Sött vin i Tokaji

    Sedan gjorde vi ett besök hos Dorogi Brothers där István lät oss smaka alla hans söta viner; från Forditás till Aszú till Eszencia – en fantastisk upplevelse! (sötare och sötare i söthetsgrad) Som dessertvin kan man jämföra Tokaj med det franska Sauternes. För att särskilja ursprungen är Tokaj-vinerna desto mer fruktiga och kryddiga med utmärkande toner av aprikos och saffran.

    Aszú görs av ädelrötade (botrytis) druvor som fått mogna tills dess skal skrumpnat ihop och sockerhalten är som högst. Beroende på hur rik och söt man vill göra sin aszú pressar man fler eller färre angripna druvor (förr: antal korgar = Puttonyos) i vitt vin från föregående år. Tokaji Eszencia som är den självrinnande druvsaften anses vara ett av världens främsta (och mest ovanliga) viner och en flaska kostar flera tusen kronor! Det var verkligen förmånligt att få smaka dessa exklusiva droppar.

    Vad ska man så äta till dessa söta viner? En traditionell rekommendation är ungersk fruktkaka (lik den engelska) men jag tycker att de flesta söta desserter är utsökta matchningar. För att inte tala om starka, kraftiga blå/grön-mögelostar som är svårt att matcha till torrt vin – kan vara en drömmatch!

    Dorogi Brothers vinkällare

    Dorogi Brothers vinkällare

    Dorogi Brothers vinkällare med provningsrum

    Dorogi Brothers vinkällare med provningsrum

    Teambuilding i Budapest

    Sista kvällen tillbringade jag och tjejerna i Budapest för teambuilding.  Efter sightseeing hamnade vi på baren DiVino (bild nedan), en känd vinbar som finns på ett par ställen i Budapest. Här kan du prova alla slags vinsorter från alla Ungerns alla vinregioner.

    Förutom denna rekommenderar jag starkt vinbaren Kadarka i Budapest som har alternativa viner från hela landet.

  • Resa till Tokaji för att träffa Hungry Wines samarbetspartners

    Resa till Mád, Tokaji för Hungry Wines

    Resa till Mád, Tokaji, för Hungry Wines

    I somras var det dags att åka och besöka mina partners i Tokaji i Ungern igen och det såg jag mycket fram emot. Det bästa med mitt jobb är nog att få chansen att åka till dessa fantastiska vinregioner där du skapar personliga kontakter och smakar riktigt mycket bra vin.

    Tállya hos Szóló winery, Tokaji

    Hemma hos Tamás och provar viner från hans familjs lilla, men desto modernare vingård Szóló. Glad att vara i Tokaji igen :).

    Vi undersöker “vin-sten” som bildats i detta rosé från 2015. Ett vin som bara blivit bättre med åren, till skillnad från många andra enklare rosé. Vinsten kan bildas när vinflaskan inte blivit kylbehandlad och betyder inte att det är något fel på vinet, det är bara ett skönhetsfel.

    Besök på Szent Benedek winery i den pittoreska byn Tállya i Tokaji, som idag levererar två viner till Hungry Wines. Här provade vi bl.a. torra, lagrade viner från 2009 som fått stå öppnade en vecka och fortfarande håller kvalitén, Furmint 2013 som inte är klar ännu, samt ett sött vin – Szamorodni.

    Lunch utanför Mad, Tokaji

    Du blir hungrig av att prova vin! Lunch i Mád med Ádám Joszef, vinmakare på Szent Benedek och István Dorogi från Dorogi Brothers. I mitt tidigare inlägg från april i år kan du se fina bilder från dessa vingårdar och István Dorogi själv.
    Lunch utanför Mad, Tokaji

    Lunch precis utanför den berömda vinbyn Mád i Tokaji bestående av oxkindsgryta med keso-gratinerad pastagratäng samt picklade gurkor, mycket ungerskt! Och smaskigt! Läs mer om två mycket trevliga restauranger du inte får missa i Mád här.

    Till maten serverades Szepsy’s Furmint från 2009, ett lagrat och smakrikt vitt som passade fint till rätten, trots det mörka köttet.

    Szepsy är en av pionjärerna när det gäller torra vita viner från Tokaji. Han började lagra Furmint och Hárslevelű med goda resultat. Även om han ursprungligen fokuserade på, och fortfarande tillverkar högklassiga söta viner;  Aszú, Tokaji Aszú Essencia och Essencia. Läs om skillnaden mellan de olika Tokaji-typiska vintyperna här.

    Mád, Tokaji

    Mád, Tokaji. Bild från morgonpromenaden över vinfälten och kullarna med utsikt över byn: magiskt!

    Läs mer:

    Vad är så speciellt med Tokaji?

  • Kadarka – ett karaktärsfullt rödvin du inte får missa!

    När våren nalkas är det gott med lättare rödviner som Kadarka! Mörka röda viner kan vara fantastiskt goda, men ibland är de lite väl sträva och tunga. Ofta och inte minst till fisk, tycker jag att det är riktigt gott att dricka ett slankare vin med mjuka tanniner på druvor som Gamay från Beaujolais, Pinot Noir som odlas i hela världen eller ungerska Kadarka. Den sistnämnda är mest okänd och förtjänar därför uppmärksamhet idag.

    Kadarka Hungry Wines nya juiciga rödvinet

    Kadarka med sitt tunna skal ger rödviner med låg färgintensitet, om vinmakaren inte extraherar druvorna exceptionellt. Hungry Wines Kadarka är så speciellt ljusrött att många luras och tror att vinet inte ska smaka så mycket men smakintensiteten är desto högre!

    Kadarka är en typisk rödvinsdruva i Ungern och har på senaste tiden återvunnit popularitet. Druvan är känslig inte minst på grund av sitt tunna skal som gör den mycket svårodlad – varför den inte blir bra varje år. Vinbönder i Ungern brukar säga att när Kadarkan blir bra, blir alla druvor bra.

    vingård Villányi, Ungern

    Vingård i Villány, Ungern, tillhörandes PolgárBor.

    Kadarka sägs komma från Turkiet eller Albanien initialt men är fortfarande en av de äldsta druvsorterna i Ungern. Druvan är en känd komponent i rödvinet Egri Bikavér – “Tjurblodet” på svenska eller “Bull’s Blood” på engelska. Egri Bikavér är ett fylligt rödvin från den historiska vinregionen Eger som är dokumenterat från början av 1800-talet och måste innehålla minst tre godkända druvsorter med majoritet Kékfrankos. En av dem brukar vara Kadarka, som tillför frukt och kryddighet till blandningen, eller cuvéen.

    Druvor tillåtna i Egri Bikavér, eller "Bull's Blood"

    Druvor tillåtna i Egri Bikavér, eller “Bull’s Blood”. Bild tagen på vinbaren Fúzió i Eger.

    Polgár själv och Kati från PolgárBor i Villányi som producerar Hungry Wines Kadarka

    Polgár själv och hans fru Kati från PolgárBor i Villány, södra Ungern, som tillverkar Hungry Wines Kadarka

    Kadarka har ökat i popularitet och görs nu ofta som endruvsvin. De vinmakare som lyckas med druvan kan skapa ett vin som påminner om en röd Bourgogne – en elegant Pinot Noir i toppklass. Röd frukt, kryddighet, jordiga toner, hög smakintensitet och låg strävhet/tannin karaktäriserar vinet. I Ungern produceras druvan framförallt i Eger i nordöst, Szekszárd samt Villány i sydväst.

    Synonymer

    • Kadarka Blau
    • Gamza i Bulgarien där den odlas i större volym än i Ungern (främst i norra Bulgarien då druvan trivs bäst i ett kyligare klimat än vad det är i söder)
    • Cadarka eller Skadarska i andra östeuropeiska länder
    Caesarsallad med Hungry Wines Kadarka

    Rustik Caesarsallad med Hungry Wines Kadarka. Vinets rödfruktighet gifter sig med sältan i baconen och den låga strävheten gör samtidigt att vinet inte “tar över” rätter med fågel och fisk.

    Matmatchningar

    Kadarka är ett riktigt bra matvin, men jag tycker även att det är perfekt på terrassen i solen nu när våren nalkas. Vinet är smakrikt, lätt och mjukt.

    • Kyckling och bacon som denna rustika caesarsallad på bilden. – Fettet och sältan lämpar sig väl med vinets syra och fruktighet.
    • And & anka – passar toppen med ett lättare rödvin, men pass opp med tillbehören! Till exempel söta tillbehör gör gärna att torra viner känns sura.
    • Gulasch med griskött – Vinet är super till gris och fågel med sin mjuka kryddighet
    • Vegetariska mustiga grytor – Ett fruktrent vin som Hungry Wines Kadarka lämpar sig väl till smakrika grytor
    • Soppor med svamp eller fiskHungry Wines Kadarka passar bra där grädden och sältan rundar av syran i vinet
    • Grillmat som korv, kryddkorv och klyftpotatis – det mjuka, kryddiga vinet går fint med något kryddig mat, där ett strävt, kraftigt rödvin ofta smakar än mer strävt eller beskt.
    • Charkuteri – smaken och sältan rundar av och “gifter sig” med vinet.

     

    Rustik caesarsallad med kyckling, bacon eller pancetta, pocherat ägg och romansallad

    Rustik caesarsallad med kyckling, bacon eller pancetta, romansallad och krämigt ägg. Receptet hittar du här.

    Bild av en vingård i Villányi, Ungern, där Kadarka trivs.

    Bild av en vingård i Villány, Ungern, där druvan trivs.

    Det var lite om denna speciella rödvinsdruva, hoppas det kan inspirera!

    /Lovisa

    Läs mer om Hungry Wines Kadarka:

    En ypperlig kadarka som passar till en mängd rätter och smaker

    Hungry Wines Kadarka en “saftig sommarfavorit”

    Hungry Wines Kadarka – produktinformation